Creme Brulee ჩირაღდნის გარეშე
- დონე: Ადვილი
- სულ: 3 სთ 50 წთ (მოიცავს გაგრილების დროს)
- აქტიური: 20 წთ
- მოსავლიანობა: 4-დან 6 პორცია
- დონე: Ადვილი
- სულ: 3 სთ 50 წთ (მოიცავს გაგრილების დროს)
- აქტიური: 20 წთ
- მოსავლიანობა: 4-დან 6 პორცია
ინგრედიენტები
Გააუქმეთ ყველა მონიშვნა
1 ვანილის ლობიო
2 ჭიქა (480 მილილიტრი) მძიმე კრემი
6 დიდი კვერცხის გული
1/2 ჭიქა (90 გრამი) პლუს 2-დან 3 სუფრის კოვზი შაქარი
1/8 ჭიქა (30 გრამი) მასკარპონე, სურვილისამებრ
მიმართულებები
ᲣᲧᲣᲠᲔᲑᲡ ნახეთ როგორ გააკეთოთ ეს რეცეპტი. სპეციალური აღჭურვილობა:
ოთხი 5-inch ან ექვსი 4-inch ramekins- პატარა, ბასრი დანით გაყავით ვანილის მარცვლები შუაზე სიგრძეზე და გაფხეხეთ თესლები ქვაბში მძიმე კრემთან ერთად; დაამატეთ გახეხილი ლობიო. საშუალო ცეცხლზე მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაუყოვნებლივ გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან და 10 წუთის განმავლობაში ნარევი გაცივდეს.
- თასში აურიეთ კვერცხის გული და 1/2 ჭიქა შაქარი, ათქვიფეთ, სანამ ნარევი ძალიან ღია ყვითელი გახდება. განუწყვეტლივ თქვიფეთ, ჩაასხით 1 ჭიქა თბილი ნაღები კვერცხის ნარევში, რომ გამაგრდეს, შემდეგ ნელ-ნელა დაასხით ნარევი ისევ ტაფაში, მუდმივად აურიეთ.
- ამოიღეთ ვანილის მარცვალი და შეურიეთ მასკარპონე. გააცხელეთ ნარევი, თავდახურული, 1 საათის განმავლობაში ან მთელი ღამის განმავლობაში.
- გააცხელეთ ღუმელი 325 გრადუსზე F. გაყავით ცომი ოთხ 5-დიუმიან ან ექვს 4-დიუმიან რამეკინზე. რამეკინები მოათავსეთ უფრო დიდ შემწვარ ტაფაში და შეავსეთ ტაფა ცხელი წყლით, რომელიც შუაზე ამოდის რამეკინების გვერდებზე. გამოაცხვეთ მანამ, სანამ ჟელატინი არ გამაგრდება და ცენტრებში ჩასმული ტესტერი არ გამოვა სუფთა, 30-45 წუთის განმავლობაში.
- ამოიღეთ რამეკინები წყლის აბანოდან და გააცივეთ ოთახის ტემპერატურაზე, 30 წუთი. შედგით მაცივარში სრულ გაგრილებამდე, დაახლოებით 1 საათი.
- დარჩენილი 2-დან 3 სუფრის კოვზ შაქარს მოაყარეთ კრემ-ბრულეს თავზე (გსურთ ლამაზი, თანაბარი ფენა).
- შეარჩიეთ ლითონის კოვზი, რომელიც ძალიან არ გიყვართ და დადგით მაღალ ცეცხლზე გაზქურაზე. კოვზის თასი ისე გაცხელდეს, რომ წითელი ჩანდეს.
- გამოიღეთ კოვზი გაზქურიდან (სახელური არ უნდა იყოს ცხელი, რადგან ჭურჭელი სითბოს არ ატარებს) და შეწვით კრემ-ბრულეს ზედა ნაწილი. ხელახლა გააცხელეთ კოვზი თითოეული კრემ-ბრულისთვის, გაწმინდეთ კოვზი ყოველი გამოყენების შემდეგ.
ᲒᲐᲣᲖᲘᲐᲠᲔᲗ ᲗᲥᲕᲔᲜᲡ ᲛᲔᲒᲝᲑᲠᲔᲑᲡ:
