ნაცემი დერეფნის გარეთ: ჩიპოტლის წიწაკა ადობოს სოუსში

ჩიპოტლის მწვადი ღორის პაპარდელი

ყურადღება არ მიაქციოთ ხელოვნური სალასების მრავალ თაროებს (Blueberry-ანანასი? მართლა?) და გადაყარეთ გვერდით ყველა ის ქილა უცხიმო, დაბალი ნატრიუმის, უგემოვნო შემწვარი ლობიო.



ამ კვირის დაუფასებელი ინგრედიენტისთვის, თქვენ მოგიწევთ ცოტა ღრმად ჩაღრმავდეთ თქვენი სასურსათო მაღაზიის ესპანური განყოფილებაში. Შენი მიზანი? მექსიკის საჩუქარი მაღალი გემოს სამზარეულოსთვის: ჩიპოტლის წიწაკა ადობოს სოუსში.

როგორც წესი, იყიდება 7 უნცია ქილაში, ეს არ არის მთლად მიმზიდველი (სიმართლე ის არის, რომ ისინი ცოტათი ქლიავისებრივით გამოიყურებიან) წიწაკა შეფუთულია შებოლილი, შოკოლადის, ოდნავ ტკბილი პიკანტურის ნაჭრებით.



2 სექტემბრის ზოდიაქო

პირველი, საფუძვლები. ჩიპოტლები მართლაც მხოლოდ ხალაპენოს წიწაკაა, რომელიც გამხმარი და შებოლილია. შეერთებულ შტატებში მათ ყველაზე ხშირად ყიდიან დაკონსერვებულ ადობოს სოუსში, ტომატ-ძმრის გლუვ ნაზავს ნიორით, ხახვითა და სხვადასხვა სანელებლებით.



შედეგი არის ის, რომ თქვენ არსებითად იღებთ ორ ინგრედიენტს თითოეულ ქილაში: წიწაკა და სოუსი. წიწაკა მარინდება ადობოში და იღებს მის ტკბილ ტანგს. ამასობაში, სოუსი შთანთქავს წიწაკის სითბოს გარკვეულ ნაწილს.

14 ივნისის ზოდიაქო

მაგრამ თქვენ არ გჭირდებათ იყოთ სითბოს მოძალადე, რომ დააფასოთ ეს არომატული ბომბები. Jalapenos ძნელად არის ყველაზე ინტენსიური ჩილეს გარშემო. მიუხედავად ამისა, ადამიანების უმეტესობა აღმოაჩენს, რომ ერთიდან ორამდე საკმარისია კერძების უმეტესობისთვის.

ზოგიერთი ადამიანი ვარაუდობს, რომ შეგიძლიათ შეანელოთ სიცხე ჩიპოტლის ნაჭრებით და თესლის გამოფხეკით, ისევე როგორც თქვენ გააკეთებთ ახალ ხალაპენოსას. ეს ძალიან დიდი უბედურებაა ჩემთვის. მირჩევნია უბრალოდ ნაკლები გამოვიყენო. ან გამოიყენეთ მხოლოდ სოუსი.



ერთი ქილა, სავარაუდოდ, ცოტა ხანს გაძლებს. მიუხედავად იმისა, რომ ნარჩენების შენახვა შესაძლებელია მაცივარში რამდენიმე კვირის განმავლობაში, საუკეთესო ვარიანტია წიწაკის და სოუსის გაყოფა ყინულის უჯრაში, შემდეგ კი გაყინვა, რომ ადვილად გამოიყენოთ.

გასაკვირი არ არის, რომ ადობოს სოუსში ჩიპოტლები მშვენიერია მექსიკურ და ტექს-მექსიკურ კერძებში. დაჭერით ისინი და აურიეთ გახეხილი ყველი ნაჩოს დასაფენად. დაჭერით რამდენიმე ან პიურე, რომ თქვენი საყვარელი წიწაკა გახურდეს. მარინირებული ძროხის ზოლები სოუსში ტაკოსისთვის. დაჭერით კუბებად და დაუმატეთ სალსას (მოცვის გარეშე, გთხოვთ).

თხის რქა კაცი კიბო ქალი
ან სცადეთ ეს ნაკლებად ტრადიციული იდეები:
  • ყველაზე გასაოცარი ჩიფსისთვის, რაც კი ოდესმე ყოფილა, კვების პროცესორში შეურიეთ 1 ან 2 წიწაკა, რბილად ნაღების ყველის 8 უნცია და საკმარისად არაჟანი, რომ მისცეთ მას სკუპური კონსისტენცია.
  • სენდვიჩის სპრეისთვის მოასხით 1 ჩიპოტი წიწაკა 1 ჭიქა მაიონეზით. ბურგერის ტოპინგისთვის, მაიონეზით შეცვალეთ კეტჩუპი.
  • 1 ჭიქა ქათმის ბულიონში მოასხით 1 ჩიპოტი პიურე, შემდეგ შეურიეთ ქათმის წვნიანს. შემდეგ გააგრძელეთ თემა მიირთვით წვნიანი დამსხვრეული ტორტილას ჩიფსებით, დაჭრილი ახალი კილანტროთი და არაჟანის თოჯინა.
  • ორჯერ გამომცხვარი კარტოფილის შიგთავსში შეურიეთ დაჭრილი ჩიპოტლის წიწაკა.
  • მოასხით ტომატის სოუსი და იმდენი ჩიპოტი, რამდენიც შეგიძლიათ. გამოიყენეთ ეს როგორც ქათმის მარინადი.
Chipotle Barbecue Porky Pappardelle დაწყება დასრულება: 30 წუთი პორცია: 4 1 ფუნტი პაპარდელის მაკარონი ½ სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი 1 ჭიქა მომზადებული მწვადის სოუსი 1 ჩიპოტილი ადობოს სოუსში 1 ჩაის კოვზი ადობოს სოუსი 1 ჩაის კოვზი ლაიმის წვენი 1 ფუნტი ღორის დაჭრილი სხვა ღორის ხორცი) 1 სუფრის კოვზი კანოლას ზეთი 1 საშუალო ზომის ყვითელი ხახვი, კუბებად დაჭრილი 1 წითელი ბულგარული წიწაკა, ბირთვით და კუბებად დაჭრილი არაჟანი, მიირთვით დაჭრილი ახალი ხახვი, დეკორაციისთვის

დიდი ქვაბი მარილიანი წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ მაკარონი შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით. გადაწურეთ, დააბრუნეთ ქვაბში, მოასხით ზეითუნის ზეთი, შემდეგ მოაყარეთ და გადადგით.



ამასობაში, კვების პროცესორში შეურიეთ მწვადი სოუსი, ჩიპოტლი, ადობოს სოუსი და ლაიმის წვენი. დაამუშავეთ სანამ გლუვდება. დაუმატეთ ღორის ხორცი, შემდეგ აურიეთ სანამ კარგად არ დაჭერით, მაგრამ არა დაფქული. დააყენეთ განზე.

დიდ ტაფაზე საშუალო და მაღალ ცეცხლზე, კანოლის ზეთი. დაუმატეთ ხახვი და პილპილი და მოშუშეთ 6 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ღორის ნარევი და ადუღეთ, სანამ ღორის ხორცი არ მოიხარშება და სოუსი შესქელდება, დაახლოებით 6 წუთი.

მიირთვით ღორის ხორცი პასტაზე. თითოეულ პორციას მოაყარეთ თითო არაჟანი და მოაყარეთ ხახვი.

J.M. Hirsch არის Associated Press-ის ეროვნული კვების რედაქტორი. ის არის ბოლო კულინარიული წიგნის ავტორი, მაღალი არომატი, დაბალი შრომა: კვირის ღამის სამზარეულოს ხელახალი გამოგონება . ის ასევე წერს ბლოგს ჯმჰირში.