როგორ მოვამზადოთ ტორტი კვერცხის გარეშე

ჩვენ ყველა გამოვცადეთპოპულარული კვერცხის შემცვლელები დაიპოვა ტორტის სამი საუკეთესო აბონენტი, ხელები დაბლა, კონკურსის გარეშე.

ფოტო: Matt Armendariz 2014, Television Food Network, G.P. Ყველა უფლება დაცულია

Matt Armendariz, 2014, Television Food Network, G.P. Ყველა უფლება დაცულია





ჰით გოლდმანის მიერ Food Network Kitchen-ისთვის

მიუხედავად იმისა, კვერცხზე ალერგიასთან გაქვთ საქმე, კვერცხები ამოგეწურათ და არ გსურთ სასურსათო მაღაზიაში სირბილი ან ვინმე ვეგანისთვის ამზადებთ, კვერცხები შეიძლება იყოს გამოცხობის პრობლემა. მაგრამ არ ინერვიულოთ: ჩვენ გაგაცნობთ საუკეთესო ხერხებს კვერცხის გარეშე ტორტის გასაკეთებლად.

იმის ნაცვლად, რომ მოგაწოდოთ კონკრეტული რეცეპტი, რომელსაც თქვენ უნდა მიჰყვეთ, ჩვენ გამოვცადეთ კვერცხის ყველა პოპულარული შემცვლელი, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მოარგოთ თქვენი საყვარელი ნამცხვრის რეცეპტი კვერცხის გარეშე.



თუ ინტერნეტში ნახულობთ, გეცოდინებათ, რომ გამომცხვარ კერძებში კვერცხის ჩანაცვლების უამრავი გზა არსებობს, მათ შორის დაფქული ბანანის ან ვაშლის სოუსი, ჩიას და სელის თესლი, ძმარი და საცხობი სოდა, ტოფუ და აკვაფაბა. და ეს ფანტასტიკურია. მაგრამ ასევე საკმაოდ აბსოლუტური. ისინი ყველა მუშაობენ? კონკრეტულად რომელია საუკეთესო ნამცხვრის დასამზადებლად?

შედარებების თანმიმდევრული შესანარჩუნებლად, ჩვენ გამოვცადეთ თითოეული ეს მეთოდი ჩვენს საიტზე კლასიკური ვანილის ტორტი და ჩვენი სტაფილოს ნამცხვარი კრემის ყველით .

კვერცხის გარეშე ნამცხვრის მომზადების ჩვენი საყვარელი მეთოდი იყო უბრალოდ ჩანაცვლება კომერციული კვერცხის შემცვლელით. ჩვენ გვიყვარს კვერცხის კომერციული შემცვლელების ჩანაცვლება (ყუთის უკანა მხარე იძლევა თანაფარდობას) და მუდმივად იძლევა ჰაეროვან, ნაზ ნამცხვრებს, უცნაური გემოს გარეშე.



ბაზარზე ყველაზე ძველი და ყველაზე პოპულარული პროდუქტია Ener-G კვერცხის შემცვლელი . ნაპოვნი ჯანსაღი საკვებისა და სპეციალიზებული მაღაზიებში, პროდუქტი უბრალოდ ურევენ წყალს, რათა შეიქმნას მთლიანი კვერცხის, კვერცხის გული ან კვერცხის ცილის შემცვლელი. მიუხედავად იმისა, რომ პროდუქტის კონცეფცია და სახელი შეიძლება ცოტა დამაშინებლად ჟღერდეს, Ener-G მზადდება მხოლოდ რამდენიმე მარტივი, დაუმუშავებელი ინგრედიენტისგან, როგორიცაა კარტოფილის სახამებელი და ტაპიოკას სახამებელი. კიდევ ერთი შესანიშნავი ვარიანტია Bob's Red Mill ვეგანური კვერცხის შემცვლელი გლუტენისგან .

შეიძლება 8 ნიშანი

თუ თქვენ ნამდვილად გსურთ გამოიყენოთ წვრილმანი კვერცხის შემცვლელი, ჩვენი შემდეგი საყვარელი ალტერნატივაა ძმარი და საცხობი სოდა ან ტოფუ.

ისტორიის სწრაფი მოგზაურობა საშუალებას გვაძლევს ვისწავლოთ ძმარი და საცხობი სოდა, როგორც კვერცხის შემცვლელი. ჯერ კიდევ მეორე მსოფლიო ომის ეპოქაში დესერტი ე.წ Wacky ტორტი საკმაოდ პოპულარული იყო. რაციონირებული ინგრედიენტებიდან გამომდინარე, ნამცხვარი მზადდებოდა რძისა და კვერცხის გარეშე. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ეს იყო ორიგინალური ვეგანური ტორტი. Wacky ნამცხვრის რეცეპტებს აფუვებენ ძმრის (თეთრი ღვინის ძმარი ან ვაშლის სიდრი ძმარი) და საცხობი სოდას კომბინაციით.



კვერცხების გარეშე ნამცხვრების მრავალი რეცეპტი დღეს არის ნასესხები ამ ტრადიციიდან, რომელიც მოითხოვს 1 ჩაის კოვზ საცხობი სოდას შერეული 1 სუფრის კოვზ ძმარს ყოველ 1 კვერცხზე. საკმაოდ ფანტასტიკური შედეგი გვქონდა, საცხობი სოდა და ძმარი შევცვალეთ კლასიკურ ვანილის ნამცხვარში. შედეგები იყო მსუბუქი, ნაზი და ჰაეროვანი, გემოვნების შესამჩნევი ცვლილების გარეშე. ის ასევე მუშაობდა სტაფილოს ნამცხვრში, თუმცა უფრო მძიმე სტაფილოს ნამცხვრის ცომი ოდნავ ნაკლები გაიზარდა, ვიდრე ჩვეულებრივ იქნებოდა.

აბრეშუმის ტოფუ, პირიქით, დამზადებულია საოცრად ტენიანი სტაფილოს ნამცხვრისთვის, რომელიც მშვენივრად გაიზარდა, მაგრამ საკმაოდ მკვრივი ვანილის ნამცხვარი იყო.

ჩვენი წვრილმანი ამ წვრილმანი კვერცხის ჩანაცვლებისთვის: აირჩიეთ ძმარი და საცხობი სოდა მსუბუქ და ჰაეროვან ნამცხვრებში, ხოლო ტოფუ ტენიან, მაფინისმაგვარ ნამცხვრებში.

რაც შეეხება დაფქულ ხილს, ჩიას და სელის/ჩიას თესლს და აკვაფაბას? მიუხედავად იმისა, რომ ისინი შეიძლება იყოს შესაფერისი შემცვლელი სხვა სახის გამომცხვარ კერძებში, როგორიცაა ფუნთუშები, ბარები ან სწრაფი პური, მათ არ გამოუტანეს შესანიშნავი შედეგი ნამცხვრების დროს. შეინახეთ თქვენი ჩიას თესლი ღამისთევა შოკოლადის პუდინგი , ხალხი.

დაკავშირებული ისტორიები:

ტორტის რეცეპტები

ანგელოზი ნომერი 120

ხალხის სასიამოვნო ტორტის რეცეპტები

ვეგანური რეცეპტები