სეზონში: მანგო

მოხარული ვარ, რომ დავიწყებ ჩემი საყვარელი კერძის - მანგოს ქათმის მომზადებას! ეს კაშკაშა და მჟავე ხილი თქვენს მახლობლად მდებარე ბაზარში ჩნდება. წაიკითხეთ მათი გამოყენება და მათი დაჭრის საუკეთესო გზა.

მწიფე და სეზონზე, მანგო ჩნდება თქვენთან ახლოს მდებარე ბაზარში. ეს მჟავე, კაშკაშა ხილი გემრიელია ტკბილ და ქონდარი კერძებში (მათ შორის, ჩემი საყვარელი კერძი: მანგოს ქათამი!) - გარდა ამისა, ისინი შეიცავს ძლიერ ანტიოქსიდანტს. წაიკითხეთ მათი გამოყენება და მათი დაჭრის საუკეთესო გზა.

როდის, სად და რა?



მანგო ( Mangifera indica L. ) არის სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის სამშობლო და არის კეშიუს და ფისტას ბიძაშვილი. ითვლება, რომ ბუდისტი ბერები მედიტაციას ახდენდნენ მანგოს ხის ქვეშ, რაც ნაყოფს წმინდა რეპუტაციას ანიჭებდა. მანგოს თესლი მაიამიში 1862 წელს მიიტანეს დასავლეთ ინდოეთიდან.

მსოფლიო მანგოს სამოცდათხუთმეტი პროცენტი იზრდება ინდოეთში - თუმცა ეს ხილი იშვიათად აღწევს შეერთებულ შტატებში იმპორტის შეზღუდვების გამო (მთავრობა ცდილობს თავიდან აიცილოს შეცდომები!). აშშ-ში მანგო იზრდება როგორც ფლორიდაში, ასევე კალიფორნიაში. პირველი ოთხი ჯიშის მშობლიური აშშ არის ტიმი ატკინსი, ჰეიდენი, კეიტი და კენტ .



მანგო განსხვავდება ფორმაში - დაწყებული მოგრძოდან მრგვალამდე თირკმლის ფორმისამდე - და შეიძლება იწონის 6 უნცია-დან 4 ფუნტამდე. დიახ, თქვენ სწორად წაიკითხეთ - 4 ფუნტი! ჯიშის მიხედვით, კანის ფერი შეიძლება იყოს მოყვითალო-ნარინჯისფერიდან მოყვითალო-მწვანემდე ყვითელი ნათელი წითელი ლაქებით. წვნიანი ხორცი არის ოქროსფერ-ნარინჯისფერი შეფერილობის ტკბილი მჟავე არომატით. მანგო შეიცავს გრძელ თესლს, რაც ართულებს მის დაჭრას. პიკის სეზონი მაისიდან სექტემბრამდე გრძელდება, თუმცა იმპორტირებული მანგო შეგიძლიათ იპოვოთ თქვენს ბაზარზე მთელი წლის განმავლობაში.

კვების ფაქტები



ერთი ჭიქა დაჭრილი მანგო შეიცავს 107 კალორიას, 28 გრამ ნახშირწყლებს, 3 გრამ ბოჭკოს და შეიცავს 20-ზე მეტ ვიტამინს და მინერალს. ისინი ანტიოქსიდანტების შესანიშნავი წყაროა ვიტამინები A და C , რომელიც შეიცავს თქვენი ყოველდღიური რეკომენდირებული საჭიროებების 25 პროცენტს და 76 პროცენტს, შესაბამისად. ნაყოფი ასევე არის კალიუმის, ვიტამინი B-6, ვიტამინი K და ვიტამინი E. . მანგო ასევე შეიცავს ნაერთებს ე.წ ფლავანოიდები , რომელიც ხელს შეუწყობს მაღალი წნევის კონტროლს და ამცირებს ინსულტისა და გულის დაავადებების რისკს.

რა უნდა გააკეთოს მანგოსთან

თქვენ იპოვით მანგოს ყველა სიკეთეს ხორცში - კანის ჭამამ ​​შეიძლება დაავადდეთ! ხილის გახეხვა და დაჭრა შეიძლება რთული იყოს (ორმო ყოველთვის გზაშია) - აქ არის ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა გავაკეთოთ ეს.

თქვენი მანგოს დაჭრის შემდეგ, ხორცი შესაძლოა ორმოში დარჩეს. ნუ დაკარგავთ მას! ორმო ჩანგლით გახეხეთ და დარჩენილი ხორცი მიირთვით, როგორც ლოლიპოპი (მექსიკაში გავრცელებული პრაქტიკა).



მანგოს ჩატნი და სალსა ხილის ტკბობის პოპულარული საშუალებაა. როგორც ალტერნატივა, მარინადი თევზი, ღორის ან ქათამი მანგოზე დაფუძნებულ სოუსში - ჩემი საყვარელი! ჩაასხით ახალი მანგო მწვანე ან ხილის სალათში, გამოიყენეთ გაყინული ნაჭრები სმუზიში, ან დაამატეთ ხმელი მანგო ნარევში.

შოპინგის რჩევა: მოძებნეთ მანგო ყვითელი კანით წითლად გაწითლებული. მოერიდეთ ნაცრისფერს, დალურჯებულს ან კანზე შავი ლაქებით - ეს არის გაფუჭების ნიშანი. მოუმწიფებელი მანგო შეინახეთ ოთახის ტემპერატურაზე ქაღალდის ჩანთაში და მომწიფებისას შეინახეთ პლასტმასის ჩანთაში მაცივარში 5 დღემდე.

მანგოს რეცეპტები საცდელად:
  • მაროკოს სტილის ტილაპია კუმინით, მანგოთი და ცილანტროთი
  • მანგოს სოუსი
  • მანგო ჩატნი
  • ქათამი მანგოს მწვადის სოუსით
  • ჯიკამა-მანგო სლავი
  • ანგელოზის საკვები ტორტი მანგოთი
  • მანგო-მარწყვის თოვლის გირჩები (სურათზე)

ტობი ამიდორი, MS, RD, CDN, არის რეგისტრირებული დიეტოლოგი და კონსულტანტი, რომელიც სპეციალიზირებულია სურსათის უვნებლობასა და კულინარიულ კვებაში. იხილეთ ტობის სრული ბიო

ივლისის 2 ზოდიაქოს ნიშანი

Თქვენ შეიძლება ასევე მოგეწონოთ:

  • სეზონში: ავოკადო
  • ნაჩოსი, შემსუბუქებული
  • ჩილის წიწაკა 5 გზა