3 აიურვეტული რეცეპტი ზაფხულის დასაწყისისთვის (კიტრის ქოქოსის კარრი, ვინმეს?)
აიურვედა , მსოფლიოში მედიცინის ერთ-ერთი უძველესი სისტემა, მისდევს მდიდარ ტრადიციას, ე.წ. რიტუჩარია, სანსკრიტული სიტყვა, რაც ნიშნავს 'სეზონების რიტმის დაცვას'. ჯანმრთელობის ამ სეზონური მიდგომის დაცვა ნიშნავს თქვენი დიეტის შეცვლას მთელი წლის განმავლობაში, რათა შეინარჩუნოთ ბალანსი სხეულში. ახლა მაისის შუა რიცხვებში ვართ, რომელიც აიურვეტულ სეზონურ კალენდარში გარდამავალ პერიოდს აღნიშნავს გაზაფხულიდან ზაფხულის დასაწყისის სეზონამდე.
რა ჭამა ზაფხულის დასაწყისში, აიურვედას თანახმად.
სამი დოშა (ვატა, პიტა და კაფა) აიურვედას ძირითადი ელემენტები ან ბიოფორსია და ისინი განსხვავდება მთელი წლის განმავლობაში.
აპრილის მე -6 ზოდიაქო
აიურვეტული ტექსტების მიხედვით მოსწონს ჩარაკა სამჰიტა , ბავაპრაკაშ, და აშტანგა ჰრდაამი , გაზაფხულის სეზონში, მძიმე დედამიწა და წყლის ელემენტები, რომლებიც ქმნიან კაფა დოშას (სტაბილურობის ბიოფორია), გამწვავდება. მაისის შუა რიცხვებში სითბოს მომატებასთან ერთად, კაფა დოშა წყნარდება და ვატა დოშა (მოძრაობის ბიოფსია), ჰაერისა და კოსმოსური ელემენტებისგან, იწყებს დაგროვებას. ვატა მწვერვალს აღწევს ზაფხულის ბოლოს სითბოს სიმშრალის გამო. Pitta dosha (ტრანსფორმაციის ბიოფორი, ცეცხლისა და წყლის ელემენტებისგან დამზადებული) ასევე იწყება დაგროვება ზაფხულის ბოლოს და მწვერვალი შემოდგომაზე.
ამრიგად, ზაფხულის სეზონში გვინდა დავაბალანსოთ როგორც ვატა, ისე პიტა დოშები ტკბილი, ტენიანი, მსუბუქი, გამაგრილებელი, წვნიანი და თხევადი საკვებით. გაზაფხულიდან (მწარე, მძაფრი და შემკვრელი დეგუსტაციის საკვების დრო) გადასვლისას, ჩვენ ნელა უნდა მოვახდინოთ დიეტის ცვლილებები, რადგან არ გვინდა ორგანიზმის გადატვირთვა. სასარგებლოა, რომ თანდათან შეამციროთ გამაცხელებელი სანელებლების მოხმარება, როგორიცაა შავი პილპილი და კოჭა, შემდეგ კი ნელა გაზარდოთ გამაგრილებელი საკვები, როგორიცაა კიტრი, ავოკადო, ციყვი და ა.შ., თქვენს რაციონში.
აქ მოცემულია აიურვეტული სადილისა და ვახშმის რამდენიმე რეცეპტი, რომელთა გამოცდა შეგიძლიათ ამ ზაფხულს, რათა თქვენი ვატა და პიტა დოშები წონასწორობაში იყოს.
რეკლამაუბრალოდ დალ სუპი
ეს რეცეპტი ადვილად ეგუება. მისი დამზადება შეგიძლიათ სხვადასხვა სახის დალის საშუალებით (მთლიანი მწვანე გრამი, ყვითელი ოსპი, წითელი ოსპი და გაყოფილი მწვანე გრამი). დაამატეთ ნებისმიერი სეზონური ბოსტნეული, რომელიც მოგეწონებათ და მიირთვით თეთრი ბრინჯით ან ტორტილებით, ან უბრალოდ მიირთვით იგი. ეს ყველანაირი გემოვნებაა!
20 იანვრის ზოდიაქოს ნიშანი
შემადგენლობა:
- 1 ჭიქა ყვითელი ან მწვანე მუნ დალი
- ¼ კოვზი კურკუმის ფხვნილი
- ჰიმალაის ვარდისფერი კლდის მარილი
- 2 ჩაის კოვზი ghee
- ½ ჩაის კოვზი კუმისის თესლი
- 1 საშუალო ზომის ხახვი, დაჭრილი (სურვილისამებრ)
- ახალი cilantro, დაჭრილი, ემსახურება (სურვილისამებრ)
- სეზონური ბოსტნეული, როგორიცაა ჭარხალი, სტაფილო, მწვანე ლობიო, ბამია, თეთრი ხახვი, გოგრა ან იამი, დაჭრილი 1 ინჩიან კუბურ ზომაში
მეთოდი:
- ჩამოიბანეთ და გადაწურეთ მუნჯი დალი, შემდეგ მოათავსეთ საშუალო თასში. დაამატეთ წყალი ისე, რომ დალი დაფაროს 1 ინჩით და დაასველეთ დაახლოებით 3 – დან 4 საათამდე (ან მთელი ღამის განმავლობაში). გადაწურეთ და ჩამოიბანეთ.
- ქვაბში დააკავშიროთ მუნ დალი, კურკუმა, ბოსტნეული და მარილი. დაამატეთ საკმარისი წყალი, რომ დალ ნარევი დაახლოებით 1 სანტიმეტრით დაიფაროს და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დადგით ცეცხლი საშუალოზე დაბალზე და მოხარშეთ მანამ, სანამ არ გამოიყურება მჭლე ან მაკარონის მსგავსი, 25 – დან 30 წუთამდე. სამზარეულოს დასრულების შემდეგ შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი წყალი, რომ გახდეს თქვენთვის სასურველი კონსისტენცია.
- მოათავსეთ ღუმელი ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ კირნის თესლი და მოატრიალეთ სურნელოვანი. შემდეგ დაამატეთ ხახვი, თუ იყენებთ და გააჩერეთ ვარდისფერ და რბილებამდე, 5 – დან 10 წუთამდე.
- შეურიეთ ghee ნარევი მოხარშულ დალთან და მორთეთ კილინრით, თუ იყენებთ. ჭამე თბილად.
მასორ დალის წვნიანი
ეს რეცეპტი დამზადებულია მასურ დალთან (უნიკალური მგრძნობიარე გემოსა და ტექსტურის მქონე ოსპით) ადვილად ასათვისებელია და განსაკუთრებით თერაპიული ხარისხი აქვს პიტა დოშას დასაბალანსებლად.
შემადგენლობა:
- ½ ჭიქა გაყოფილი წითელი masoor dal
- ¼ ჩაის კოვზი კურკუმის ფხვნილი
- ჰიმალაის ვარდისფერი ქვის მარილი
- 1 ჩაის კოვზი ghee
- ¼ ჩაის კოვზი კუმისის თესლი
- ½ ხახვი, კუბიკებად დაჭრილი
- 2 სტაფილო, დაჭრილი
- Ale კომბოსტო ან ისპანახი, დაჭრილი
- დაჭრილი ლიმონი სუნელისთვის (სურვილისამებრ)
- სეზონური ბოსტნეული, როგორიცაა ჭარხალი, სტაფილო, მწვანე ლობიო, ბამია, თეთრი ხახვი, გოგრა ან იამი, დაჭრილი 1 ინჩიან კუბურ ზომაში
მეთოდი:
- ჩამოიბანეთ masoor dal სანამ წყალი არ არის სუფთა, შემდეგ დაამატეთ პატარა თასი. დაამატეთ საკმარისი წყალი, რომ 1 ინჩზე დაფაროს. დაასველეთ მინიმუმ 1 საათით .
- ქვაბში ჩადეთ დალი, დასველებული წყალი, კურკუმა, სეზონური ბოსტნეული და მარილი. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე, სანამ ტალღა არ გამოიყურება, დაახლოებით 20 წუთი
- გაათბეთ ღილი მცირე ზომის ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ კირნის თესლი, მორევით და მოხარშეთ სურნელოვანი, 10 – დან 15 წამამდე. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი, აურიეთ და მოხარშეთ 2 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ სტაფილო; საზ სანამ ისინი რბილი საკმარისია კოვზი მოჭრა. შემდეგ დაამატეთ კომბოსტო ან ისპანახი და მოხარშეთ სანამ რბილდება .
- მოხარშულ დალს დაუმატეთ მოხარშული ღილის ნარევი. მორთეთ ლიმნით შესანიშნავი არომატის მისაღებად და მიირთვით თბილი.
კიტრის ქოქოსის კარი
კიტრი და ქოქოსი შესანიშნავი, ბუნებრივად გამაგრილებელი საკვებია, რომელსაც შეუძლია თქვენი სხეული დაუჭიროს ზაფხულის მშრალ სიცხეში. მიირთვით მსუბუქი, მარტივი და ტკბილი აიურვეტული კარლის რეცეპტი მოხარშული თეთრი ბასმატის ბრინჯით და / ან თბილი ტოროლით. მ
შემადგენლობა:
- 2 კიტრი, დაჭრილი iced– დან inch დუიმიან ნაჭრებად
- 1 სუფრის კოვზი ghee
- 1 ჭიქა ქოქოსის რძე
- 8-დან 10 curry ფოთლები
- 1 ხახვი კუბიკებად დაჭრილი
- 2 ჩაის კოვზი ბრინჯი (გაჟღენთილი 1 საათით ადრე)
- ½ კოვზი კურკუმის ფხვნილი
- როკ მარილი გემოვნებით
მეთოდი:
- გაადნეთ სოუსი ტაფაზე საშუალო და მაღალ ცეცხლზე.
- დაამატეთ კირნის თესლი და კურკუმა და ტრიალეთ სურნელოვანამდე, დაახლოებით 15 წამში.
- ტაფაზე დაამატეთ კარლის ფოთლები და მოხარშეთ 15 წამი.
- დაამატეთ ხახვი და მარილი, აურიეთ, შემდეგ დაფარეთ ტაფა და შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე დაბალზე; საზ სანამ ხახვი გამჭვირვალეა, დაახლოებით 3-დან 4 წუთამდე.
- სანამ ხახვი ხარშავს, გაადნეთ გაჟღენთილი ბრინჯი და გახეხეთ პასტაში ნაღმტყორცნის საშუალებით ან ბლენდერში, დაამატეთ მცირე რაოდენობით ქოქოსის რძე (3-დან 4 სუფრის კოვზი), რომ ხელი შეუწყოს შერწყმას.
- როდესაც ხახვი მოიხარშება, დაუმატეთ დაჭრილი კიტრი, ბრინჯის პასტა და დარჩენილი ქოქოსის რძე
- დაფარეთ ტაფა და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 7-დან 8 წუთის განმავლობაში.
- მორთეთ ჩილანტროთი და მიირთვით თბილი.
გსურთ თქვენი გატაცება ველნესი შეცვალოს სამყარო? გახდი კვების ფუნქციონალური მწვრთნელი! დარეგისტრირდით დღეს და შემოგვიერთდით ჩვენს მომავალ სამუშაო საათებში.
ᲒᲐᲣᲖᲘᲐᲠᲔᲗ ᲗᲥᲕᲔᲜᲡ ᲛᲔᲒᲝᲑᲠᲔᲑᲡ:
