3 მარტივი სადილის რეცეპტი Chia თესლის გამოყენებით

თითქმის ძნელი იყო ამ დღეებში ჩიას კვების სარგებელის შესახებ მოსმენის თავიდან აცილება. მიუხედავად ამისა, სუპერ საკვები თესლის გამოყენების ხერხების უმეტესობა ტკბილი და საუზმეა - პუდინგებში, გლუვებში, იოგურტში, ცომეულში და სხვა. როცა წავაწყდით Chia Cookbook ჯენი ჰოფმანის მიერ, ჩვენ გვაინტერესებდა ჩიას ჩირის ქონდარი კერძების რაოდენობა და აღფრთოვანებული ვიყავით იმ ინოვაციური ხერხებით, რომელთა გამოყენება სადილად შეიძლება. აქ მოცემულია სამი საყვარელი სადილის რეცეპტი, რომელიც chia- ს გამოყენებით წიგნიდან:

ლინგვინ ალ ალმონი შემწვარი ჩიას ქათმით

Chia gel ცვლის კვერცხებს ამ რეცეპტში, რაც ხელს უწყობს ამ ქათმის ხორცის ბურთულების მსუბუქობასა და ფაფუკობას. სოუსი ნაღების და ლიმონისაა, კომბინაცია, რომელიც უბრალოდ დნება პირში. როგორც ვარიანტი, სცადეთ ისპანახის ლინგვინი, რომელიც ლამაზად უხდება ამ კერძის არომატს და ლამაზად გამოიყურება.

ემსახურება 4

ინგრედიენტები

1/4 ჭიქა თეთრი ჩიას თესლი

1/2 ჭიქა გაწმენდილი წყალი

1 ფუნტი დაფქული ქათამი

3/4 ჭიქა შემოვიდა (ძველმოდური) შვრია

1/3 ჭიქა მსხვილად გახეხილი ან დაფქული წითელი ხახვი

1/3 ჭიქა პლუს 1/4 ჭიქა გახეხილი Parmigiano-Reggiano ყველი

3 სუფრის კოვზი ზედმეტი ქალწულის ზეითუნის ზეთი

1/4 ჭიქა წვრილად დაჭრილი სუფთა ბრტყელი ოხრახუში

1 ჩაის კოვზი წვრილად დაჭრილი ახალი ორეგანო, ან 1/2 ჩაის კოვზი გამხმარი ორეგანო

2 კბილი ნიორი, გაწმენდილი და დაფქული

1 1/2 ჩაის კოვზი ზღვის მარილი

1 ჩაის კოვზი ახლად დაფქული შავი პილპილი

1/2 ჩაის კოვზი წითელი წიწაკის ფანტელები

12 უნცია მთელი მარცვლეულის ლინგვინი

1/3 ჭიქა ნახევარი და ნახევარი

წვენი და ცედრა 1 დიდი ლიმონისგან

2 სუფრის კოვზი წვრილად დაჭრილი ან დაჭრილი ახალი რეჰანი (სურვილისამებრ)

მომზადება

1. თხევადი საზომი ჭიქა ან პატარა თასი, ათქვიფეთ ჩიას თესლი და წყალი და გააჩერეთ დაახლოებით 20 წუთი. (ქმნის 3⁄4 ჭიქა ზედმეტად სქელ ჩია გელს.)

2. მოამზადეთ შიდა ან გარე გრილი, ან გაათბეთ ღუმელი 475 ° F ტემპერატურაზე.

დიდ თასში გამოიყენეთ ხელები თანაბრად რომ დააკავშიროთ ჩია გელი, დაფქვილი ქათამი, შვრია, ხახვი, 1/4 ჭიქა ყველი, 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, ოხრახუში, ორეგანო, ნიორი, 1 ჩაის კოვზი მარილი, 1/2 ჩაის კოვზი შავი პილპილი და წითელი წიწაკის ფანტელები. თანაბრად შერწყმის შემდეგ, მტკიცედ ჩამოაყალიბეთ ნარევი 20 ხორცის ბურთულაში (დაახლოებით 3 სუფრის კოვზი).

3. გრილეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ კარგად არ გაკეთდება და გაყავისფრდება ყველა მხრიდან, დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, მბრუნავი მხოლოდ საჭიროების მიხედვით. გარდა ამისა, გადააფარეთ დიდი ჩარჩოებით გამოსაცხობ ფურცელს ალუმინის ფოლგა და გადააფარეთ სამზარეულოს სპრეი. ტაფაზე დაალაგეთ ხორცის ბურთულები და შეწვით კარგად გაკეთებამდე, დაახლოებით 20 წუთი. ჩადეთ 4 (10 დიუმიანი) შამფური მოხარშულ ხორცში, თითოში 5 ხახვი. საჭიროების შემთხვევაში, შეინარჩუნეთ სითბო 175 ° F ღუმელში, ლინგვინის მომზადების დროს.

4. მოამზადეთ ლინგვინი პაკეტის მითითებების შესაბამისად. სანიაღვრე მაკარონი, დაზოგეთ 3/4 ჭიქა მაკარონი მდუღარე წყალში.

5. ნახევარი და ნახევარი, დარჩენილი 1 სუფრის კოვზი ზეთი და დაცული მაკარონის წყალი წამოადუღეთ მაღალ ცეცხლზე დიდ ქვაბში. დაამატეთ გაწურული მაკარონი და დააყარეთ, რომ გაერთიანდეს. დაამატეთ ლიმონის წვენი და დააყარეთ, რომ გაერთიანდეს. დაამატეთ დარჩენილი 1/3 ჭიქა ყველი, 1/2 ჩაის კოვზი მარილი და 1/2 ჩაის კოვზი შავი პილპილი და გადაყარეთ, რომ გაერთიანდეს.

6. გადაიტანეთ ლინგვინი მაკარონის ოთხ დიდ თასში. თითოეულს ზემოდან მოაყარეთ ქათმის ხორცით შამფური, მოაყარეთ რეჰანი და ლიმონის ცედრა და მიირთვით.

ტოსკანური თეთრი ლობიო და ბავშვის კალე

თუ გსურთ სუფრაზე ოც წუთზე ნაკლები ვახშამი, ეს თქვენი კერძია: მოსამზადებელი სამუშაოები ძალიან ცოტაა (ის ლობიოს დაკონსერვებას ითხოვს, თუმცა სასურველია ყოველთვის გამოიყენოთ სახლში მოხარშული ლობიო) და ის სწრაფად იშუშება . მიირთვით იგი თავისთავად, როგორც ვეგეტარიანული მთავარი კერძი, ან საწოლზე შემწვარი ქათმის ან ძეხვისთვის. ეს რეცეპტი კარგად მუშაობს რეგულარულ კომბოსტოთან (უბრალოდ მოაცილეთ ხერხემლები და დაჭერით გამოყენებამდე), ასევე ბავშვთა ისპანახს და შვეიცარიულ შარდს.

ემსახურება 3-ს, როგორც საჭმელს ან 6-ს, როგორც გარნირად

ინგრედიენტები

2 სუფრის კოვზი ზედმეტი ქალწულის ზეითუნის ზეთი

1 პატარა (ან 1/2 დიდი) წითელი ხახვი, კუბიკებად დაჭრილი

2 დიდი კბილი ნიორი, გაწმენდილი და დაფქული

5 ჭიქა შეფუთული ახალი კალე (დაახლოებით 5 უნცია)

3/4 ჩაის კოვზი ზღვის მარილი

1/2 ჩაის კოვზი ახლად დაფქული შავი პილპილი

1/8 ჩაის კოვზი წითელი წიწაკის ფანტელები

1 1/2 ჭიქა დაბალი ნატრიუმის ბოსტნეულის ბულიონი

1/4 ჭიქა შავი ან თეთრი ჩიას თესლი

1 ჩაის კოვზი ახალი ლიმონის წვენი ან თეთრი ბალზამიანი ძმარი

1/2 ჩაის კოვზი წვრილად დაჭრილი ახალი როზმარინი ან thyme

1 (15 უნცია) ქილანის ლობიო, გადაწურული ან 1 1/2 ჭიქა ახლად მოხარშული

1/4 ჭიქა დაჭრილი სუფთა ბრტყელი ოხრახუში

ანგელოზი ნომერი 62

მომზადება

1. გაათბეთ ზეთი უცხიმო (PFOA) გარეშე ჰოლანდიურ ღუმელში ან დიდი ღრმა ჭურჭელში საშუალო და მაღალ ცეცხლზე. დაამატეთ ხახვი და გააჩერეთ დარბილებამდე, დაახლოებით 5 წუთი. დაამატეთ ნიორი და გააჩერეთ სურნელოვანი, დაახლოებით 30 წამი. აურიეთ კომბოსტო, მარილი, შავი პილპილი, წითელი წიწაკის ფანტელები, ბულიონი, ჩიას თესლი, ლიმონის წვენი და როზმარინი და ადუღეთ მაღალ ცეცხლზე. შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე და მოხარშეთ დაუცველი, ხოლო ზოგჯერ ურიეთ, სანამ კალე არ არის ნაზი, დაახლოებით 5 წუთი.

2. დაამატეთ ლობიო და მოხარშეთ, ზოგჯერ აღვივებს, სანამ ლობიო ბოლომდე არ გაცხელდება, დაახლოებით 3 წუთი. აურიეთ ოხრახუში, დააგემოვნეთ და შეცვალეთ სუნელები, შემდეგ მიირთვით.

შემწვარი ჰალიბუტი ჩია პესტოსთან ერთად

ფოტოს ავტორიერიკ ვოლფინგერი

თუ თქვენ ეძებთ ომეგა -3 ს მიღებას, თქვენ უკეთესად ვერ მიიღებთ კერძს, რომელიც აერთიანებს ჩიას თევზთან, განსაკუთრებით ჰალიბუტთან (განსაკუთრებით ალასკის ჰალიბუტი არის ომეგა -3-ის ზღვის პროდუქტების საუკეთესო წყარო) . გემრიელი პესტო, რომელიც ამ კერძს ასხამს, ასევე გემრიელია მაკარონის ნაყრით.

ემსახურება 2-ს

ჩია პესტო

1 სუფრის კოვზი შავი ან თეთრი ჩიას თესლი

3 სუფრის კოვზი გაწმენდილი წყალი

1/2 ჭიქა კაკალი

1/4 ჭიქა ფიჭვის კაკალი ან ნუში

2 დიდი კბილი ნიორი, გაწმენდილი და გაანადგურა

1 კონა ახალი რეჰანი, მხოლოდ ფოთლები (დაახლოებით 4 მყარად შეფუთული ჭიქა)

1 1/4 ჩაის კოვზი ზღვის მარილი

1/4 ჩაის კოვზი ახლად დაფქული შავი პილპილი

3/4 ჭიქა ზედმეტი ქალწულის ზეითუნის ზეთი

2 (7 უნცია) ჰალიბუტის ფილე, სისქით დაახლოებით 1 ინჩი

1 სუფრის კოვზი ზედმეტი ქალწულის ზეთი

მომზადება

1. პესტოს დასამზადებლად, პატარა თასში ათქვიფეთ ჩიას თესლი და წყალი და გააჩერეთ დაახლოებით 20 წუთი. (ამზადებს 1/4 ჭიქა სისქის ჩიას გელს.)

2. ნიგოზი, ფიჭვის კაკალი, ნიორი, ჩია გელი, რეჰანი, 1 ჩაის კოვზი მარილი და პილპილი მოათავსეთ კვების პროცესორში ან მძლავრი ბლენდერში. პულსი რომ მსხვილად დავჭრათ. პროცესორი ჩართეთ, სანამ ზეითუნის ზეთს წვეთ სტაბილურ ნაკადში ათავსებთ. გასინჯეთ და შეცვალეთ სუნელები. დაიცავით 1/4 ჭიქა პესტო და დარჩენილი ნაწილი შედგით მაცივარში ჰერმეტულ ჭურჭელში 3 დღის განმავლობაში, რომ მოაყაროთ მაკარონი სხვა კერძისთვის. ან გაყინეთ 3 თვემდე შემდეგ გამოყენებისთვის.

3. მოამზადეთ შიდა ან გარე ცხაური. გაიხეხეთ თევზი 1 სუფრის კოვზ ზეთით და მოათავსეთ კანი გვერდზე გრილზე. დახურეთ სახურავი და შეწვით საშუალო და მაღალ ცეცხლზე დაახლოებით 4 წუთის განმავლობაში. ფრთხილად გადააბრუნეთ თევზი, კანი გვერდზე გადადეთ და მოხარშეთ მანამ, სანამ თევზი მხოლოდ გაუმჭვირვალე არ გახდება, დაახლოებით კიდევ 6 წუთი. თევზი გადაიტანეთ თეფშზე, მოაყარეთ დარჩენილი 1⁄4 ჩაის კოვზი მარილი, თავისუფლად გადააფარეთ ალუმინის ფოლგა და გააჩერეთ დაახლოებით 5 წუთი, რომ დასრულდეს მომზადების პროცესი.

4. ზევით ჰალიბუტი დაცული პესტოს კოვზით და მიირთვით.

ფოტოები ავტორი ერიკ ვოლფინგერი

გსურთ თქვენი გატაცება ველნესი შეცვალოს სამყარო? გახდი კვების ფუნქციონალური მწვრთნელი! დარეგისტრირდით დღეს და შემოგვიერთდით ჩვენს მომავალ სამუშაო საათებში.

ᲒᲐᲣᲖᲘᲐᲠᲔᲗ ᲗᲥᲕᲔᲜᲡ ᲛᲔᲒᲝᲑᲠᲔᲑᲡ: