მარტივი შემწვარი ბადრიჯანი Vegan Cashew კრემის სოუსის რეცეპტით
თავის ბოლოდროინდელ მზარეულ წიგნში, გარე სამზარეულო: ცოცხალი ცეცხლის მომზადება გრილიდან , ერიკ ვერნერი მხოლოდ რეცეპტებს არ იძლევა - ის ასევე ეშვება გარე სამზარეულოში სამზარეულოს მოწყობის პროცესში, რომელიც გრილზე ბევრად სცილდება. ეს ვერნერის მეორე მზარეულის წიგნია, მისი 2015 წლის წიგნის შემდეგ ჰარტვუდი , დაასახელა მისი ნულოვანი ნახშირბადის კვალი რესტორანი ტულუმში, მექსიკა . გასაკვირი არ არის, რომ რესტორანს მის მეორე წიგნს აჩუქა, რომელიც ცნობილია ხის საჭმლის მომზადებით და დაუჯერებლად სუფთა ზღვის პროდუქტების მირთმევით, ასევე მთლიანად ქსელისგან და თვითგამძლეა.
ნიუ – იორკის მკვიდრი, სანამ იუკატანის ნახევარკუნძულზე გადავიდოდა, ვერნერი მუშაობდა ბრუკლინში, ვინგერ ჰილის სახლში, და უფრო მეტი ინფორმაცია შეიტყო ქვემო მანჰეტენის პიანსში ცეცხლის მომზადების შესახებ. 2010 წელს (ნახევარ განაკვეთზე) მექსიკაში გადასვლის შემდეგ, მან წიგნის შესავალიდან 10 წელი გაატარა იუკატანის ჯუნგლებში და საჭმლის მომზადება. რესტორანს არ აქვს გაზი და არც ელექტროენერგია - ეს ნამდვილად ცეცხლზე მომუშავე სამზარეულოა. მან და მისმა ოჯახმა ახლა გაანაწილეს დრო იუკატანსა და კატსკილს შორის, სადაც მან პირველად ისწავლა ცეცხლის მომზადების ხელოვნება თინეიჯერობის პერიოდში.
სიყვარულის ხაზის პალმა
თან გარე სამზარეულო, ვერნერი ისურვებდა, რომ ცეცხლი, რომელიც მას უყვარს, ხელმისაწვდომი გახდეს ამერიკული ეზოდან - მაგრამ ნუ ელით, რომ ეს სავსეა რეცეპტებით, რომელიც ტრადიციულ გრილზე მზადდება. ის გირჩევთ, შეცვალოთ თქვენი გრილის ნახშირი ხის ხისთვის და შეისწავლოთ თუ როგორ უნდა მოაწყოთ ასე უფრო გემოვნებით მომზადებული კერძები. თუ გაინტერესებთ, წიგნში მოცემულია დეტალური ინსტრუქციები საკუთარი გარე სამზარეულოს შესაქმნელად, ჰარტვუდში.
მიუხედავად იმისა, რომ წიგნში ბევრია რეცეპტი სამკურნალოდ იმ ზღვის ცილებისა, რომელსაც მის რესტორნებს ეყრდნობიან, ჩვენი ყურადღება მიიპყრო ბოსტნეულის საჭმლის თავდაპირველმა თავებმა. ამ ბადრიჯნის სამ კერძს შორის, ეს განსაკუთრებით მიმზიდველი აღმოჩნდა მისი მარტივი, საკუჭნაოზე დაფუძნებული ინგრედიენტების სიის წყალობით. მთლიანი ბადრიჯნის შემწვარი და სოუსით წვეთის შემდეგ, მას შეუძლია სადილის წვეულების საჩვენებელი ცენტრის შექმნაც.
ანგელოზის ნომერი 831
ბადრიჯანი კეშიუ კრემით
ემსახურება 4-დან 6-მდე
რეკლამაინგრედიენტები
- 1 ჭიქა ნედლი კეშიუ, წყალში გაჟღენთილი მინიმუმ 2 საათის განმავლობაში და 8 საათამდე
- ¼ ჭიქა გაჟღენთილი კეშიუ, უხეშად დაჭრილი
- ½ თავი შემწვარი ნიორი, კბილი ამოიღეს
- ¾ ჭიქა წყალი
- მარილი, სუნელისთვის
- 2 დიდი გლობუსის ბადრიჯანი
- ზეთი, დასაფარად
- 2 სუფრის კოვზი შავი სეზამის თესლი
- ¼ ჭიქა პიტნის დაჭრილი ფოთლები
მეთოდი
- წაუსვით გრილის ცხაურები ზეთით, რომ არ მოხდეს წებოვნება. ააშენეთ საშუალო სითბოს ცეცხლი. თქვენს საშუალო სითბოს ზონას უნდა ჰქონდეს სანთლები სამზარეულოს ზედაპირიდან 3 – დან 5 დიუმამდე.
- კეშიუ გადაწურეთ და დაამატეთ ბლენდერში ან კვების პროცესორში ნიორი და წყალი. დააბლენდერეთ ძალიან გლუვამდე და მოაყარეთ მარილი. გვერდზე გადადოთ.
- ბადრიჯანი გრილეთ საშუალო ცეცხლზე, ხშირად მოატრიალეთ, სანამ მსუბუქად არ დაიწვავს და დანას ადვილად გაივლის, დაახლოებით 30 წუთი.
- ამასობაში, თუჯის ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე, შეწვით დარჩენილი ¼ ჭიქა კეშიუ და ქუნჯუთის თესლი, გადაყარეთ ხშირად, სურნელოვანი, დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში.
- სუფრასთან მიტანისთვის ბადრიჯები განათავსეთ ლანგარზე და გაანაწილეთ სიგრძეზე. ჩაასხით კეშიუნის კრემი და მოაყარეთ შემწვარი კეშიუ, სეზამის თესლი და პიტნა. მიირთვით სასწრაფოდ.
გსურთ თქვენი გატაცება ველნესი შეცვალოს სამყარო? გახდი კვების ფუნქციონალური მწვრთნელი! დარეგისტრირდით დღეს და შემოგვიერთდით ჩვენს მომავალ სამუშაო საათებში.
ᲒᲐᲣᲖᲘᲐᲠᲔᲗ ᲗᲥᲕᲔᲜᲡ ᲛᲔᲒᲝᲑᲠᲔᲑᲡ:
