კომფორტულად მიირთვით ვეგეტარიანული ერთი ქოთნის ქათამი, წიწიბებით და სანელებლებით

ერთ-ერთი საუკეთესო ვეგეტარიანული ერთქოთანიანი კერძი! რა არ მოსწონს შავ თვალის ბარდა, წიწიბურა და გოგრა უამრავი სანელებლებით? ეს თავისთავად გემრიელია, მაგრამ თანაბრად კარგია შემწვარი ქათმის ხორცით ან რამდენიმე ცხვრის ნაჭერით. თუ გსურთ, ეს კერძი შეგიძლიათ პურის პურებით ან ბრინჯის პილაფით მიირთვათ.

როგორც არ უნდა მოამზადოთ კერძი, გექნებათ მყუდრო ზამთრის კვება თქვენს ხელებზე.

422 ანგელოზის ნომერი სიყვარული

შავ თვალის ბარდა, გოგრის და ჩიტას ქათამი

ემსახურება 6

შემადგენლობა:

• 6 სუფრის კოვზი ზედმეტი ქალწულის ზეთი
• 1 ჩაის კოვზი კუმისის თესლი
• 1 x 1 დიუმიანი დარიჩინის ჯოხი
• 5½ უნცია ხახვი, დაჭრილი (დაახლოებით 1⅓ ჭიქა)
• 4 ნიორი კბილი, ძალიან წვრილად დაჭრილი
• 8 უნცია ახალი სოკო, დაჭრილი დაახ. ⅛ დიუმიანი სისქე (დაახლოებით 4 ჭიქა)
• 1 გირვანქა გოგრა ან ბადრი გოგრა, გაწმენდილი და დაჭრილი inch დიუმიან კუბიკებად
• 14 უნცია ახალი პომიდორი, გაწმენდილი და დაჭრილი ან 1 x 14 უნციაანი დაჭრილი პომიდორი
• 2 ჩაის კოვზი დაფქული ქინძი
• 1 ჩაის კოვზი დაფქული კუმინი
• ½ ჩაის კოვზი დაფქული კურკუმა
• მწიკვი შაქარი
• ¼ კოვზი კაიენის წიწაკა
• 1 ფუნტი (დაახლოებით 3 ჭიქა) მოხარშული შავ თვალის ბარდა, დაძაბული (მომზადება სითხის რეზერვირება)
• 8 უნცია (დაახლოებით 1⅔ ჭიქა) მოხარშული წიწიბურა, დაძაბული (საჭმლის სითხის რეზერვირება)
• 1 ჩაის კოვზი მარილი
• ახლად დაფქული შავი პილპილი
• 3 სუფრის კოვზი დაჭრილი კინანტრო

პიტნის იოგურტისთვის:

• 1⅓ ჭიქა უბრალო იოგურტი
• 1 სუფრის კოვზი დაჭრილი პიტნის ფოთლები

მეთოდი:

1. სითბოს ზეთი გავაცხელოთ ტაფაზე საშუალო და მაღალ ცეცხლზე. როცა ცხელა, ჩადეთ კირნის თესლი და დარიჩინის ჯოხი. გააჩერეთ 5 – დან 6 წამამდე, შემდეგ დაამატეთ ხახვი და ნიორი.
2. აურიეთ 3–4 წუთის განმავლობაში, სანამ ხახვი არ დაიწყებს კიდეებს ფერს. დაამატეთ სოკო და მოხარშეთ სანამ სოკო არ გაქრება, შემდეგ დაუმატეთ გოგრა ან გოგრა, პომიდორი, დაფქული ქინძი, კუმინი და კურკუმა, ცოტაოდენი შაქარი და კაიენი.
3. მოხარშეთ 1 წუთი, აურიეთ, შემდეგ დააფარეთ თავსახური და მოხარშეთ ნელ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში.
4. გამორთეთ ცეცხლი და წვერი ჩაწურეთ ლობიოსა და წიწიბურაში. დაამატეთ მარილი და პილპილი, 2 სუფრის კოვზი კოლინტროსთან ერთად.
5. ჩაასხით მწირი ⅔ ჭიქა ლობიოს მოსამზადებელი სითხე და ⅔ ჭიქა წიწიბურას სითხე (ან 1¼ ჭიქა ბოსტნეულის მარაგი, თუ გამოიყენეთ დაკონსერვებული იმპულსები). დააბრუნეთ ადუღებამდე, შემდეგ კი შეამცირეთ ცეცხლი და გააჩერეთ 10 – დან 15 წუთის განმავლობაში, ზოგჯერ აურიეთ, სანამ ლობიო და ჩიბუხი გახდება ნაზი.
6. პიტნის იოგურტის დასამზადებლად, თასში აურიეთ იოგურტი დაჭრილ პიტნას.
7. სუფრასთან მიტანის წინ ამოიღეთ დარიჩინის ჯოხი და მოაყარეთ დარჩენილი ხახვი. კოვზით მოათავსეთ ჯამში და ზემოდან მოაყარეთ პიტნის იოგურტი. სურვილისამებრ, თან ახლავს კარგი მწვანე სალათი და ბრინჯი.

რეცეპტი ამოღებულია აქედან ერთი ქოთანი ყელში ყველა დარინა ალენის მიერ, Kyle Books 2020.

და გსურთ თქვენი გატაცება ველნესი შეცვალოს სამყარო? გახდი ფუნქციონალური კვების მწვრთნელი! დარეგისტრირდით დღეს და შემოგვიერთდით ჩვენს მომავალ სამუშაო საათებში.

76 ანგელოზის ნომერი

ᲒᲐᲣᲖᲘᲐᲠᲔᲗ ᲗᲥᲕᲔᲜᲡ ᲛᲔᲒᲝᲑᲠᲔᲑᲡ: