დიპასქუალის არანჩინი
- დონე: შუალედური
- სულ: 3 სთ 40 წთ
- მომზადება: 40 წთ
- არააქტიური: 2 სთ
- მზარეული: 1 სთ
- მოსავლიანობა: დაახლოებით 4-დან 6 არანჩინის ბურთულა
- დონე: შუალედური
- სულ: 3 სთ 40 წთ
- მომზადება: 40 წთ
- არააქტიური: 2 სთ
- მზარეული: 1 სთ
- მოსავლიანობა: დაახლოებით 4-დან 6 არანჩინის ბურთულა
ინგრედიენტები
Გააუქმეთ ყველა მონიშვნა
არანჩინის ხორცის ნაწილი:
1/2 ჭიქა დაფქული ხახვი, ნიახური და სტაფილო (აურიეთ ერთმანეთში)
3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
1 ფუნტი საქონლის ხორცი
მარილი და ახლად დაფქული თეთრი პილპილი
4 უნცია ტომატის პასტა
21 თებერვლის ზოდიაქოს ნიშანი
1/2 ჭიქა ტკბილი ბარდა
ნაწილი მეორე: ბრინჯის ნაწილი არანჩინი:
3 სუფრის კოვზი ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
1 ფუნტი ბრინჯი არბორიო
46 უნცია ქათმის ბულიონი
ანგელოზი ნომერი 92
1 პაკეტი ზაფრანის ფხვნილი
3 უნცია გახეხილი პარმეზანი
ახლად დაფქული შავი პილპილი
ნაწილი მესამე: ინგრედიენტები არანჩინის შეკრებისთვის:
მოცარელა (1/2 დიუმიანი კუბურები)
1 ჭიქა უნივერსალური ფქვილი
1 1/4 ჭიქა თბილი წყალი
მარილი და ახლად დაფქული თეთრი პილპილი
ოქტ 27 ზოდიაქოს ნიშანი
პურის ნამსხვრევები, დასაფენად
მცენარეული ზეთი, შესაწვავად
მიმართულებები
სპეციალური აღჭურვილობა:
ღრმა შემწვარი კალათით- ხორცის პორციისთვის: ხახვი, ნიახური და სტაფილო შეწვით ზეითუნის ზეთში გამჭვირვალე გამჭვირვალეობამდე. დაუმატეთ საქონლის ხორცი და მოაყარეთ მარილი და თეთრი პილპილი გემოვნებით. მას შემდეგ, რაც ძროხის ხორცი დაემატება, ხის კოვზით გატეხეთ ნებისმიერი ნაჭერი, საქონლის ხორცი უნდა იყოს რაც შეიძლება წვრილად. დაამატეთ ტომატის პასტა. როგორც კი დაფქული ხორცი და ტომატის პასტა ადუღებას დაიწყებს, შეამცირეთ სითბო და ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში. თუ ნარევი იწყებს წებოვნებას, დაამატეთ წყალი. მოხარშვისთანავე დაუმატეთ ბარდა. შედგით მაცივარში მინიმუმ 2 საათით.
- ბრინჯის პორციისთვის: საშუალო ზომის ტაფაში გააცხელეთ 3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი საშუალო ცეცხლზე. დაუმატეთ ბრინჯი (მოურიეთ სანამ თანაბრად არ შეიწოვება ზეთი. დაუმატეთ ქათმის ბულიონის ნახევარი და ზაფრანა, განუწყვეტლივ ურიეთ. როგორც კი ბულიონი შეიწოვება, განაგრძეთ ბულიონის მცირე ნაწილის დამატება და განუწყვეტლივ ურიეთ. როგორც კი მთელი ბულიონი შეიწოვება, დაამატეთ ყველი და წიწაკა, ბრინჯი უნდა იყოს ნაზი, მაგრამ 'ალ დენტე'. დაასხით ბრინჯი საცხობ ფირფიტაზე და შედგით მაცივარში მინიმუმ 2 საათით. ბრინჯი კარგად გაგრილების შემდეგ უნდა ჩამოყალიბდეს ბურთულად.
- შეკრებისთვის: აიღეთ ერთი მუჭა გაცივებული ბრინჯი, გააბრტყელეთ და ბურთის შუაში ჩაღრმავება გააკეთეთ. აიღეთ ერთი ჩაის კოვზი გაგრილებული ხორცის ნარევი და მოცარელას კუბიკი და მოათავსეთ ბრინჯის ჩაღრმავებაში. აიღეთ კიდევ ერთი მუჭა ბრინჯის ნახევარი და დაასრულეთ ბრინჯის ბურთის ფორმირება. როდესაც ბრინჯის ყველა ბურთულა ჩამოყალიბდება, ჩაყარეთ თითოეული წყალში და ფქვილის ნარევში (შეურიეთ 1 ჭიქა ფქვილი და 1 1/4 ჭიქა თბილი წყალი ცოტა მარილი და პილპილი), ერთხელ თანაბრად დაფარული ფქვილის ნარევში, გადაავლეთ ჩვეულებრივი პურის ნამსხვრევებით. . შემწვარი შემწვარში შეწვით ბრინჯის ბურთულები საშუალო და მაღალ ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ᲒᲐᲣᲖᲘᲐᲠᲔᲗ ᲗᲥᲕᲔᲜᲡ ᲛᲔᲒᲝᲑᲠᲔᲑᲡ:
