მაცივარი თუ მრიცხველი? მკვლევარებმა გადაწყვიტეს დიდი პომიდვრის დებატები
სწორად თქვენი პროდუქციის შენახვა შეუძლია შეინარჩუნოს იგი უფრო ახალი, გრძელი, რაც ნიშნავს, რომ უფრო მეტ არომატს მიიღებთ თქვენი ხილისა და ბოსტნეულისგან. მართალია, აშკარად მოგეჩვენებათ ბანანის დახლზე და სალათის მაცივარში შენარჩუნება, პომიდორზე კონსენსუსი გაცილებით ნაკლებად ნათელია. ჟურნალში გამოქვეყნებული ახალი კვლევის წყალობით საზღვრები მცენარეთა მეცნიერებაში საბოლოოდ უპასუხა მრავალწლიან კითხვას ... კარგი, დალაგება.
გოტინგენის უნივერსიტეტის მიერ ჩატარებული კვლევის თანახმად, სადაც ინახავთ თქვენს პომიდორს მნიშვნელობა არ აქვს გემოვნების საკითხს. მაგრამ სხვა რამეა.
რა აღმოაჩინეს მკვლევარებმა?
სამეცნიერო ჯგუფმა პომიდვრის ხუთი სახეობა გაზარდა და შეინახა ოთახის ტემპერატურაზე (ფარენგეიტის 68 გრადუსი) და მაცივარში (ფარენგეიტის დაახლოებით 45 გრადუსი). შემდეგ მათ 12 სენსორული ექსპერტისგან შემდგარი პანელი დააგემოვნეს პომიდორი და შეაფასეს მათი გემო.
ექსპერტების შერჩევა მოხდა მათი მწვავე შესაძლებლობების გათვალისწინებით, აღქმათ გრძნობები, მათ შორის ტექსტურა და გემო. როგორც ოთახის ტემპერატურა, ასევე მაცივარში პომიდორი შეფასდა მათი გარეგნობის მიხედვით (ხილის ქერქის სიმკვრივე), სუნით (მწვანე ბალახოვანი სუნი, პომიდვრის ტიპიური სუნი), გემოთი (პომიდვრისთვის დამახასიათებელი არომატი, სიტკბო, მჟავეობა, წვნიანობა) და გემოვნებით.
ანალიტიკოსებმა მნიშვნელოვანი განსხვავება ვერ იპოვნეს მაცივრის პომიდვრის და ოთახის ტემპერატურის პომიდვრის არომატს შორის, რადგან ისინი ერთი და იგივე ჯიშია.
რეკლამაᲠას ნიშნავს ეს?
თუ პომიდვრის მაცივარში შენახვა გახდება მისი მარცვლოვანი ან გახმიანება, შეინახეთ იგი დახლზე. თუ თქვენ შიშობთ, რომ პომიდვრის დახლზე შენახვა გამოიწვევს მათ სწრაფად დამწიფებას, მაცივარში ჩადეთ.
17 სექტემბრის ზოდიაქო
კვლევამ აჩვენა, რომ არომატზე გავლენას არ ახდენს სად თქვენ შეინახავთ თქვენს პომიდორს, მაგრამ პომიდვრის ტიპის მიხედვით შენახავთ. როგორც ყველა პროდუქტი, პომიდორი გემოვნების პიკს მიაღწევს სეზონზე (მაისიდან ოქტომბრამდე). თუ მათ მთელი წლის განმავლობაში ყიდულობთ, გაითვალისწინეთ ეს არომატის პროფილები.
ტკბილი არომატის მისაღწევად, ვაზზე აირჩიეთ ალუბლის პომიდორი, კოქტეილის პომიდორი ან პომიდორი. მსუბუქი და მიწიერი ნოტებისთვის აირჩიეთ წითელი ძროხის ან მემკვიდრეობის პომიდორი. თუ მჟავე მოგწონთ, მწვანე პომიდორთან ერთად იარეთ.
გსურთ თქვენი გატაცება ველნესი შეცვალოს სამყარო? გახდი კვების ფუნქციონალური მწვრთნელი! დარეგისტრირდით დღეს და შემოგვიერთდით ჩვენს მომავალ სამუშაო საათებში.
ᲒᲐᲣᲖᲘᲐᲠᲔᲗ ᲗᲥᲕᲔᲜᲡ ᲛᲔᲒᲝᲑᲠᲔᲑᲡ:
