მწვანე ოსპის წვნიანის რეცეპტი, რომელიც არ შეიცავს ლექტინს (დიახ, ნამდვილად!)

არაფერია უფრო დამამშვიდებელი ვიდრე კარგი, თბილი წვნიანი განსაკუთრებით ცივ ამინდში. ეს წვნიანი დაიბადა იმ დღეს, როცა ბოსტნეულის სურვილი მქონდა. მას აქვს გასაკვირი ინგრედიენტი: მწვანე ოსპი . პარკოსნები ბუნებრივად მაღალია ლექტინებს და სხვა საწინააღმდეგო ნუტრიენტები, მაგრამ სწორი მომზადების შემთხვევაში, ისინი შეიძლება იყოს მკვებავი დამატება, თუნდაც ლექტინის გარეშე დიეტაში (იხ. ქვემოთ ინსტრუქცია, თუ როგორ უნდა მოხდეს ოსპის ზეწოლა ლექტინების შესამცირებლად).

მწვანე ოსპი და ბოსტნეულის წვნიანი

ემსახურება 4

ლომი კაცი თხის რქა ქალი

შემადგენლობა:

• ზედმეტი ქალწულის ზეითუნის ზეთი, ქოთნისთვის
• 1 პრასი, გარეცხილი და დაჭრილი
• ½ კამის ბოლქვი და ყუნწი, დაჭრილი ან დაჭრილი
• 1 სტაფილო, გაწმენდილი და დაჭრილი
• 1 parsnip, peeled და დაჭრილი
• 1 ნიახური ღერო, დაჭრილი
• ¼ celeriac, დაჭრილი
• ¼ ჩაის კოვზი ქინძის თესლი
• 1 მწიკვი კირნის თესლი
• 2 ან 3 წყარო ახალი თიამი
• ზღვის მარილი და პილპილი გემოვნებით
• 5-დან 6 ჭიქა (1,200-დან 1,440 მლ) თბილი გაფილტრული წყალი
• 1¼ ჭიქა (250 გრ) წნევით მოხარშული მწვანე ოსპი (იხ. გვერდითი ზოლი)
• დიდი მუჭა lacinato kale, დაჭრილი
• მუჭა dandelion მწვანეთა, დაჭრილი
• 1 ჭიქა (70 გრ) დაჭრილი ბროკოლინი ან ბროკოლი
• მუჭა დაჭრილი ოხრახუში

ოსპის დასამზადებლად:

1. ჩამოიბანეთ 1 ჭიქა (192 გ) ოსპი და დაასველეთ წყალში, რომ დაფაროს დაახლოებით 1 საათი.
2. გადაწურეთ და დაამატეთ ოსპი ელექტრო წნევის გაზქურს. დაამატეთ 4 ჭიქა (960 მლ) წყალი.
3. დალუქეთ ქვაბი და მოხარშეთ მაღალ წნევაზე 9 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი ხელით გაათავისუფლეთ წნევა. ასხურეთ ოსპი.
4. მათი გამოყენება შეიძლება დაუყოვნებლივ ან გაყინული. თუ გსურთ, რომ ოსპი ფორმაში იყოს, აარჩიეთ ძალიან მცირე, მწვანე ჯიში. ყვითელი ოსპი ზეწოლისას გადაიქცევა, მაგრამ შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნაღების სუპების დასამზადებლად ან ქათმის გასქელებად.

წვნიანის დასამზადებლად:

1. წვნიანის ქვაბს დაუმატეთ გულუხვი რაოდენობით ზეითუნის ზეთი და სითბოს საშუალო ცეცხლზე. დაუმატეთ პრასი, ცერეცო, სტაფილო, ოხრახუში, ნიახური და ნიახური. კარგად მოურიეთ და გააჩერეთ სურნელოვანი, ზოგჯერ აღვივებს დაახლოებით 10 წუთს.
2. ქინძი და კუმინოს თესლი დაამატეთ ნაღმტყორცნებს და ააფეთქეთ და გაანადგურეთ. დაამატეთ ისინი ქვაბში და აურიეთ. დაამატეთ thyme და სეზონი მარილი და პილპილი. საზ კიდევ 5 წუთი.
3. დაამატეთ 5 ჭიქა (1,200 მლ) წყალი და ადუღეთ.
4. დაამატეთ მოხარშული ოსპი, კალე, დენდელიონის მწვანილი და ბროკოლინი. გააჩერეთ დაახლოებით 5 წუთი. დააგემოვნეთ მარილი და პილპილი და დაამატეთ მეტი საჭიროების შემთხვევაში.
5. დაამატეთ დაჭრილი ოხრახუში და მიირთვით.

ნაწყვეტიდან კარგად ცხოვრება ლექტინების გარეშე Cookbook კლაუდია კურიცი. დაიბეჭდა ჰარვარდის საერთო პრესის ნებართვით, 2020 წ.

და გსურთ თქვენი გატაცება ველნესი შეცვალოს სამყარო? გახდი ფუნქციონალური კვების მწვრთნელი! დარეგისტრირდით დღეს და შემოგვიერთდით ჩვენს მომავალ სამუშაო საათებში.

ᲒᲐᲣᲖᲘᲐᲠᲔᲗ ᲗᲥᲕᲔᲜᲡ ᲛᲔᲒᲝᲑᲠᲔᲑᲡ: