ᲨᲔᲘᲢᲧᲕᲔᲗ ᲗᲥᲕᲔᲜᲘ ᲐᲜᲒᲔᲚᲝᲖᲘᲡ ᲠᲐᲝᲓᲔᲜᲝᲑᲐ

ვისაუბროთ თურქეთში: როგორ მოვძებნოთ გემრიელი, ეთიკური მადლიერების ჩიტი

წელს თურქეთის ხელმძღვანელობა? აირჩიეთ ჩიტი, რომელიც შეესაბამება თქვენს გემოვნებას, ეთიკასა და ბიუჯეტს ხუთი ყველაზე გავრცელებული ჯიშის ამ სრულყოფილი სახელმძღვანელოდ.





6 ივლისის ჰოროსკოპი
ამ სტატიაში

ჩვეულებრივი ინდაური

რეკლამა

როგორ იზრდება?

ფრინველთა უმეტესობა, რომელსაც მადლიერების მაგიდის ცენტრში ნახავთ, პირობითად გაიზარდა. ეს ფრინველები ყველაზე ნაკლებად ძვირი ღირს, მაგრამ თქვენ იღებთ იმას, რასაც იხდით. მას შემდეგ, რაც მწარმოებლები ყიდიან ამ ინდაურებს დაბალ ფასად, მათ სჭირდებათ თანხის მოზიდვა, რომ მოგება მიიღონ, რაც ნიშნავს, რომ ბევრი მათგანი ერთ პატარა არეზე დაიყოს, ცხოველური ქვეპროდუქტებით იკვებება, რომ უფრო სწრაფად გაიზარდოს და ატუმბოს ანტიბიოტიკებით.

ზოგი შეცდომაში შემყვანი ეტიკეტი, რომელიც ჩვეულებრივი ფრინველის პომადის გადატანას ცდილობს, მოიცავს ' ბუნებრივი '(ეს მხოლოდ იმას ნიშნავს, რომ მას არ აქვს დამატებული შეღებვა ან უცნაური ინგრედიენტები), ჰორმონის გარეშე ( კანონით , ჰორმონების გამოყენება არ შეიძლება აშშ-ში ღორებსა და ფრინველებზე), ან 'ანტიბიოტიკები გამოიყენება მხოლოდ საჭიროების შემთხვევაში' ('საჭიროების შემთხვევაში' ნაწილი ბუნდოვანია და ინტერპრეტაციისთვის).



Როგორი გემო აქვს?

არაადამიანური ყოფნის გარდა, ბევრი ჩვეულებრივი ქარხნული მეურნეობის პრაქტიკა გავლენას მოახდენს თქვენი ფრინველის არომატზე. ”ვგრძნობ, თუ ბუნებას ძალიან სწრაფად უბიძგებ, კარგი ხარისხის პროდუქტს არ მიიღებ”, - ამბობს თეო უენინგი, ხორცის მყიდველი, რომელმაც ბოლო 13 წელი გაატარა ხორცისა და ფრინველის VP კვების მთელი ბაზარი . ის დასძენს, რომ ვეგეტარიანული დიეტაზე გაზრდილი ინდაურები, ანტიბიოტიკების გარეშე, იზრდება უფრო კონტროლირებადი გზით და აქვთ უფრო მდიდარი არომატი. დადებითი მხარეები თანხმდებიან: როდის Გემრიელად მიირთვით შეიქმნა იპოვნეთ იდეალური ინდაური რადგან მადლიერების დღე წელს გავრცელდა, მათ დაუყოვნებლივ ჩამოწერეს პირობითად გაზრდილი ფრინველი, როგორც მკაცრი, მშრალი, მშვიდი და უბრალო მოწყენილი.



Რა ღირს?

ჩვეულებრივი ფრინველები ყველაზე იაფია, რასაც ბაზარზე ნახავთ, ჩვეულებრივ, ფუნტამდე 1,50 დოლარზე ნაკლები ღირს.

ჯანმრთელია?

ეს სადავოა: მიუხედავად იმისა ანტიბიოტიკები ინდაურებში არ დააზარალებს თქვენ, შეიძლება მათ მიმართ რეზისტენტული პათოგენები. საზღვარი დაუჯერებელია 80% აშშ – ში გაყიდული ანტიბიოტიკები ახლა გამოიყენება სამრეწველო მეცხოველეობის წარმოებისთვის და ა.შ. სამომხმარებლო ანგარიშები განმარტავს, რომ მათ შეიძლება დატოვონ მხოლოდ უძლიერესი ბაქტერიები - ის ნივთიერებები, რომელთა გარშემო ნამდვილად არ გინდა, რომ გაჟღენთილიყვნენ - გამოიდევნება ნაკელით: 'ბაქტერიები განაგრძობენ გამრავლებას და ავრცელებენ წინააღმდეგობას ცხოველური ნარჩენების სხვა ბაქტერიების მიმართ და შეიძლება მოხვდნენ ჩვენს გარემოში. მეურნეობებში ჰაერის მტვრის აფეთქებით და დაბინძურებული განავლით დაბინძურებული წყალი და ნიადაგი. თავის მხრივ, ეს ბაქტერიები მოხვდებიან ცხოველების ტყავზე და კანზე და შეუძლიათ დააბინძურონ ის ხორცი, რომელსაც ჩვენ ვჭამთ ცხოველების დაკვლის დროს. '



თავისუფალი ან უფასო როუმინგული ინდაური

როგორ იზრდება?

ეტიკეტზე 'თავისუფალი როუმინგის' დანახვამ შეიძლება ფიქრობთ, რომ ფრინველმა მზიანი საძოვრები საუკეთესო ცხოვრებით იცხოვრა, მაგრამ ეს სულაც არ არის ასე. განმარტების თანახმად, თავისუფალი როუმინგული ან თავისუფალი რადიუსის მქონე ფრინველი უბრალოდ უნდა გვყავდეს წვდომა სიცოცხლის ნახევარი დროის განმავლობაში გარეთ. ასე რომ, მას შეეძლო დროის უმეტესი ნაწილი გაეტარებინა გარეთ, ან გაეტარებინა იგი სხვაგვარად ბნელ, გაჭედილ კოვზში პატარა ფანჯარასთან ან კართან (და მიეტანა იგივე ანტიბიოტიკებით და ცხოველური ქვეპროდუქტებით, როგორც ჩვეულებრივი ჩიტი). იმისათვის, რომ დარწმუნდეთ, რომ უფასო მანძილიანი თურქეთი ეთიკურად გაიზარდა, გაითვალისწინეთ ის სერთიფიცირებული ჰუმანური , რაც ნიშნავს რომ ცხოველს სათანადო წესით მოექცნენ და მიეცათ მინიმუმ რვა საათის მზის სხივი დღეში, ან გლობალური პარტნიორობა ცხოველებთან იარლიყი, რომელიც ადგენს მინიმალური სივრცის მოთხოვნები ფრინველების გადაადგილებისთვის.



Როგორი გემო აქვს?

ეს მთლიანად დამოკიდებულია ფრინველებზე: თავისუფალი შორი ფრინველი, რომელსაც ჰქონდა დაშვება გარე სივრცეში და იკვებებოდა მაღალხარისხიანი დიეტით, შეეძლო გემოთი უფრო ჰგავს დამოწმებულ ორგანულს ან საძოვრებს. მჭიდრო, ცუდად გამოკვებებული გემო უფრო მეტად ჰგავს ჩვეულებრივ ჯიშებს.

Რა ღირს?

ეს განსხვავდება, მაგრამ თავისუფალი მაშტაბის ინდაურები, როგორც წესი, ძვირი ჯდება ჩვეულებრივი და სერტიფიცირებული ორგანული ფრინველების შორის.



ჯანმრთელია?

ისევ იმაზეა დამოკიდებული, რამდენ ოთახში უნდა იმოძრაოს და მიეცა თუ არა ანტიბიოტიკები.



ორგანული ინდაური

როგორ იზრდება?

Იმისათვის რომ USDA– ს მიერ დამოწმებული ორგანული , თურქეთმა უნდა იცხოვროს ვეგეტარიანული, არაგმო გენმოდიფიცირებული საკვებით, რომელიც არ შეიცავს ქიმიურ ჰერბიციდებს და პესტიციდებს. მას ასევე უნდა ჰქონდეს საშუალება გარედან და მისი მკურნალობა ცხოვრების ნებისმიერ ეტაპზე არ შეიძლება. იმისათვის, რომ ფრინველები ჯანმრთელი იყვნენ ანტიბიოტიკების გარეშე, ორგანულმა მეურნეობებმა უნდა უზრუნველყონ მათი საკვები ჯანსაღი და ბეღლების სისუფთავე - მაგრამ არა ძალიან სუფთა ჰეიდი ოროკისთვის, მეოთხე თაობის ფერმერი მისი ოჯახის ინდაურის ფერმაში დიესტელი საოჯახო რანჩო სონორაში, კალიფორნია, ეს ნიშნავს, რომ არ გაწმინდე მკაცრი ქიმიკატებით. ”ჩვენ ვიყენებთ სტაბილიზირებულ პრობიოტიკულ ხსნარს სამწყსოებს შორის და სამწყსოს სიცოცხლის ციკლის განმავლობაში გამოვიყენებთ პრობიოტიკებს დასუფთავებისა და შენარჩუნების მიზნით. ჯანსაღი მიკრობული გარემო '- განმარტავს იგი. 'თქვენ გსურთ შექმნათ ისეთი გარემო, რომელშიც ცუდი შეცდომები ვერ იცხოვროთ, რადგან ამდენი ჯანმრთელი შეცდომა გაქვთ გადაჭარბებული.'

Როგორი გემო აქვს?

როდესაც ჩიტი იზრდება მცენარეულ დიეტაზე, სადაც გადაადგილების უამრავი ადგილი არსებობს, ეს გემოვნებით მოდის. ვეინგი ამბობს, რომ შარშან, პირველად, Whole Foods Market- მა გაყიდა უფრო მეტი ორგანული ინდაური, ვიდრე პირობითად გაზრდილი (თუმცა, მთელი კვების პროდუქტების ინდაურები არ არის ანტიბიოტიკები და ცხოველური პროდუქტები), რაც განსაკუთრებით ორგანული ფრინველის სინაზის, ტენიანობის წყალობით ხდება. და ძლიერი არომატი.

Რა ღირს?

სერთიფიცირებული ორგანული ფრინველი ჩვეულებრივ მინიმუმ 2 დოლარით უფრო ძვირია თითო ფუნტზე, ვიდრე ჩვეულებრივი. (მაგრამ ახალი ამბები: მთელი საკვები პროდუქტების ბაზრის ორგანული ფრინველი პრემიერ წევრებისთვის $ 2.99 / ფუნტი იქნება წელს.)



ჯანმრთელია?

მას შემდეგ, რაც მას არ აქვს იგივე ანტიბიოტიკებისადმი მდგრადი შეშფოთება, როგორც ჩვეულებრივი ფრინველის, ორგანული ფრინველები, როგორც წესი, უფრო ჯანმრთელ ვარიანტად ითვლება.

საძოვრებით გაზრდილი ინდაური

როგორ იზრდება?

საძოვრებიან ინდაურებს უამრავი საშუალება აქვთ გარეთ, ამიტომ მათი დიეტა, როგორც წესი, მდიდარია ბალახებით, კენკრით, მწერებით და სხვა ბუნებით ნაკურთხი საშუალებებით. უმარტივესი გზა იმის დასადასტურებლად, რომ ფრინველი საძოვრებად არის გაზრდილი, არის ძიება გლობალური პარტნიორობა ცხოველებთან (GAP) ეტიკეტი. ამ ეტიკეტირების სქემას 3800 პლუს ფერმა აქვს 1 – დან 5 – მდე მასშტაბით - 4 არის საძოვრებით გაზრდილი გარემო, ხოლო 5 ყველაზე ახლოსაა ფრინველის ბუნებრივ გარემოში. დიესტელი საოჯახო რანჩო საძოვრებიანი ფრინველები გამოდიან GAP- ის ეტიკეტით 5, ფერმის წყალობით რეგენერაციული პრაქტიკა რომ ტრიალებს ცხოველები ფართო საძოვრების სხვადასხვა ნაწილის გარშემო. ”ეს არის მოძველებული მეურნეობის გზა, სადაც ყველა სახეობა ჰარმონიულად მუშაობს, ვიდრე მხოლოდ ერთი ფარა”, - ამბობს ოროკი. 'ეს ძირითადად ინდაურივით ველურია, რასაც მიიღებ, სანამ ჯერ კიდევ ყიდულობ მას მეურნეობიდან'.

Როგორი გემო აქვს?

ორგანული ინდაურის მსგავსად, საძოვრებზე გაზრდილი უფრო წვნიანი და ძლიერია, არომატი აქვს ფრინველის მდიდარ კვებას.

Რა ღირს?

ცხოვრებაში საუკეთესო რამ შეიძლება იყოს უფასო, მაგრამ საძოვრებიანი ფრინველები შორს არიან ამისგან. მას შემდეგ, რაც ისინი ზომიერ, მზიან კლიმატურ პირობებში ხარობენ, ეს ფრინველები უფრო იშვიათად გვხვდება, ვიდრე ძირითადად შინ გაზრდილი, ხოლო შეზღუდული მიწოდება ნიშნავს, რომ მათი ფასი დაახლოებით 10 დოლარი / ფუნტი ღირს.

ჯანმრთელია?

საძოვრულ ფრინველებზე ნაკლებია გაჯერებული ცხიმი და შეფუთულია ომეგა -3-ით მცენარეული დიეტის დროს.

მემკვიდრეობა ან სამკვიდრო ინდაური

როგორ იზრდება?

ფუტკრის ფრინველი, მემკვიდრეობის ინდაურები ჯიშებია, რომლებიც მე -19 საუკუნით თარიღდება. ბურბონის წითელი, როიალ პალმის და სტანდარტული ბრინჯაოს და ა.შ. - ეს არის ველური ინდაურები, რომლებიც ხეტიალობდნენ წინა ქარხნის მეურნეობაში და ნამდვილად განვითარებული, ინტენსიური არომატები აქვთ. ისინი, როგორც წესი, უფრო მცირეა, ვიდრე სტანდარტული ინდაური და ნაკლები აქვთ მკერდის ხორცი. მათ ასევე შეიძლება ჰქონდეთ მუქი ბუმბული, რომლის ამოღებაც ძნელია.

მემკვიდრეობის ფრინველი მსგავსია, გარდა იმისა, რომ ის ხელოვნურად არის განაყოფიერებული და დედის ხორცი ცოტა მეტი აქვს. ”ის უფრო ახლოს მოდის, რასაც კლასიკურ ინდაურს უწოდებთ”, - განმარტავს უენინგი.

Როგორი გემო აქვს?

მემკვიდრეობის ფრინველებს საკვები პროდუქტების საზოგადოებაში მცირე კულტი აქვთ, მაგრამ ყოველდღიურმა ადამიანმა შეიძლება ჩიტის არომატი ძალიან მდიდარი და განვითარებული მიიჩნიოს. ვეინგმა ნახა, რომ ადამიანები მადლიერების დღისთვის მემკვიდრეობის გარდა, ყიდულობენ პატარა ტრადიციულ ფრინველსაც, მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ მემკვიდრეობა ხალხს არ მოეწონება.

Რა ღირს?

საძოვრებიანი ფრინველების მსგავსად, ძნელად მოსაპოვებელი მემკვიდრეობის ძვირფასეულობაა და 10 დოლარი / გირვანქაზე მეტი ღირს. გაითვალისწინეთ, რომ 'მემკვიდრეობა' მხოლოდ ფრინველის ჯიშზე მეტყველებს, და არა იმაზე, თუ როგორ გაიზარდა, ასე რომ, თუ თქვენ აპირებთ მისთვის გარჩევას, უნდა მიმართოთ ორგანულ ან საძოვრულ ვარიანტს.

ჯანმრთელია?

იმისდა მიხედვით, თუ როგორ გაიზარდა, მემკვიდრეობის ფრინველები შეიძლება იყოს ომეგა -3-ით მაღალი. ისინი ასევე არიან უფრო კუნთოვანი და აქვთ უფრო დაბალი გაჯერებული ცხიმის შემცველობა.

შენიშვნა სუფთა და გაყინული ფრინველების შესახებ.

ტექნიკურად ახალი ფრინველები არიან ისეთები, რომლებიც 26 გრადუსზე მაღალ ტემპერატურაზე ინახებოდნენ. მათი სიცოცხლე გარკვეულ ეტაპზე შეიძლებოდა გაყინულიყო, ამ შემთხვევაში მათ შეაფასებდნენ წარწერით „ადრე გაყინული“. გაყინული ფრინველების დამუშავება ხორციელდება ბევრად უფრო ადრე, ვიდრე მყიდველები მიიღებენ ხელს, მაგრამ ამან ძალიან არ უნდა იმოქმედოს მათ გემოზე ან კვებაზე.

”რადგან ახალი ხორცისა და თევზის დიდი ნაწილი, რომელსაც ჩვენ ვყიდულობთ, ადრე გაყინული და გალღობილი იყო მაღაზიაში მოხვედრის დროს, უმეტესობა ჩვენგანს არ შეუძლია გააცნობიეროს განსხვავება მოხარშვის შემდეგ”, - განმარტავს კორდინგი. რეალური განსხვავება ახალსა და გაყინულს შორის არის მზარეულისა და მოსამზადებელი დრო: გაყინული ჩიტების გალღობისთვის საჭიროა მინიმუმ ერთი დღე და ჩვეულებრივ ღუმელში მომზადებას უფრო მეტი დრო დასჭირდება.

9 თებერვლის ნიშანი

როგორი ჩიტიც არ უნდა გქონდეთ, დარწმუნდით, რომ ფრთხილად გაუმკლავდით მას. ”იმის გამო, რომ ეს არის ფრინველის დიდი ნაჭერი, რომელიც დიდ ადგილს იკავებს სამზარეულოში, დიდი რისკია საკვებისმიერი დაავადებების ჯვარედინი დაბინძურებით”, - ამბობს კორდინგი. ”ფრთხილად იყავით ზედაპირების დეზინფექციის შესახებ და გაითვალისწინეთ, რომ არ იყენებთ საჭრელ დაფებსა და დანას ნედლეულ ფრინველს.”

ამ უარის თქმასთან ერთად, თქვენ მზად ხართ მადლიერების მაგიდის ვარსკვლავის მოსამზადებლად. გვყავს ჭკვიანურად მოპოვებული ფრინველის მსგავსი მცენარეული მხარეების შევსება ტკბილი კარტოფილი და გარლიკი კალე და Sage შემწვარი Butternut Squash ? ახლა ეს მადლიერია.

გსურთ თქვენი გატაცება ველნესი შეცვალოს სამყარო? გახდი ფუნქციონალური კვების მწვრთნელი! დარეგისტრირდით დღეს და შემოგვიერთდით ჩვენს მომავალ სამუშაო საათებში.

ᲒᲐᲣᲖᲘᲐᲠᲔᲗ ᲗᲥᲕᲔᲜᲡ ᲛᲔᲒᲝᲑᲠᲔᲑᲡ: