გააკეთეთ ეს ბოსტნეულის შეფუთული ხმელთაშუა სუნელი, ყველაფერი კარგად
კაპონატა არის სიცილიური ტრადიციული კერძი, რომელიც ძირითადად ბადრიჯნისგან მზადდება - ფრანგული რატატუილის ერთგვარი იტალიური ვარიანტი. ზოგიერთ შემთხვევაში ემსახურება როგორც კერძი ან ზოგიერთ შემთხვევაში ერთგვარი სუნელი, ის იწვევს კვინტესენციალურს ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულო . მთავარი მოვლენები, რა თქმა უნდა, ახალი ბოსტნეულია, მაგრამ აქ ასევე არის ზეითუნის ზეთი , ნიორი, ბალზამი, ზეთისხილი და კაპერსი.
კაპონატის ეს ვერსია მოდის სამზარეულოდან ელენ ეკერ ოგდენი , რომელიც დააარსა The Cook's Garden– ის თესლის კატალოგი, დაწერა ექვსი წიგნი სამზარეულოს ბაღის დიზაინის შესახებ და დაესწრო სამზარეულოს სკოლას იტალიასა და ირლანდიაში. რეცეპტი ნაჩვენებია მის ახალ წიგნში ახალი მემკვიდრეობის ბაღი . ”ბადრიჯანითა და სხვა საზაფხულო ბოსტნეულით მომზადებული სუნელი, ამ რეცეპტის დიდი ნაწილია,” - განმარტავს იგი, ”ნებისმიერი ზედმეტი შეიძლება ინახებოდეს დახურულ ჭურჭელში მაცივარში 10 დღის განმავლობაში.”
ანგელოზის ნომერი 678
ბადრიჯანი კაპონატა
ემსახურება 8-ს
რეკლამა
ინგრედიენტები
- ½ ჭიქა ზედმეტი ქალწულის ზეთი, პლუს მეტი საპოხი მასალისთვის
- 2 წითელი ხახვი, სასურველია წითელი ტორპედო, დაჭრილი inch დიუმიან კამათლად
- 1 ბადრიჯანი, სასურველია შავი სილამაზე, გაწმინდეს და დაჭრილი ¾ დიუმიან კუბიკებად
- 1 ყაბაყი, სასურველია Costata Romanesco, დაჭრილი ¼ დუიმიანი სისქის მრგვლად
- 1 დიდი ცერეცოს ბოლქვი, სასურველია ფლორენცია, დაჭრილი
- 2 ნიახური ღერო, დაჭრილი
- 1 დიდი წითელი ბულგარული წიწაკა, სასურველია მარკონი წითელი, დაჭრილი ½ დიუმიან კამათლად
- 3 ნიორი კბილი, გაანადგურა
- 1 ჩაის კოვზი ზღვის მარილი
- ½ ჩაის კოვზი ახლად დაფქული შავი პილპილი
- ½ ჭიქა ბალზამიანი ძმარი
- ¼ ჭიქა მსხვილად დაჭრილი ორმოთი ზეთით მოშუშებული შავი ზეთისხილი
- ½ ჭიქა ტომატის პასტა
- 2 სუფრის კოვზი კაპერსი
- 1 ახალი ორეგანოს ტოტი, წვრილად დაჭრილი ფოთლები
მეთოდი
- გაახურეთ ღუმელი 400 ° F– ზე. მსუბუქად გახეხეთ დიდი შემწვარი ტაფა და დაუმატეთ ხახვი, ბადრიჯანი, ყაბაყი, ცერეცოს, ნიახური და ბულგარული წიწაკა. შეურიეთ ½ ჭიქის ზეთი და ნიორი საზომ ჭიქაში და დაასხით ბოსტნეულს; მოაყარეთ მარილი და პილპილი. შემწვარი, ზოგჯერ აღვივებს, სანამ ბოსტნეული ძლივს არ გახდება ნაზი, დაახლოებით 30 წუთი.
- დიდ ჭურჭელში ათქვიფეთ ძმარი, ზეთისხილი, ტომატის პასტა, კაპერსი და ორეგანო, რომ პომიდვრის პასტა დაიშალა. დაასხით ეს ბოსტნეული შემწვარ ტაფაში და ხის კოვზით ნაზად აურიეთ.
- გააგრძელეთ შემწვარი, ზოგჯერ აღვივებს, სანამ ყველა ბოსტნეული რბილი და ნაზი გახდება, დაახლოებით 30 წუთით მეტი.
- ამოიღეთ ტაფა ღუმელიდან და მიეცით ბოსტნეული, რომ გაგრილდეს ტაფაში ოთახის ტემპერატურაზე. დააგემოვნეთ და სეზონზე გულუხვად მიირთვით მეტი მარილი და პილპილი. აურიეთ სანამ სუფრაზე მიირთმევთ ან შემწვარი ქერქიანი პურით, როგორც საუზმე.
გსურთ თქვენი გატაცება ველნესი შეცვალოს სამყარო? გახდი კვების ფუნქციონალური მწვრთნელი! დარეგისტრირდით დღეს და შემოგვიერთდით ჩვენს მომავალ სამუშაო საათებში.
ᲒᲐᲣᲖᲘᲐᲠᲔᲗ ᲗᲥᲕᲔᲜᲡ ᲛᲔᲒᲝᲑᲠᲔᲑᲡ:
