მცენარეული საკვები, რომელიც შეიძლება არეულობდეს თქვენს ნაწლავის ჯანმრთელობას
ამ დღეებში შეიძლება ბევრი რამ არ გსმენიათ ლექტინების შესახებ. არსებობს შეზღუდული გამოკვლევა იმის შესახებ, თუ როგორ მოქმედებს ეს მცენარეული ცილები ადამიანებზე, მაგრამ მათ, ვისაც საჭმლის მონელების პრობლემა აქვს, სურთ დიდი ყურადღება მიაქციონ. (ლექტინის გარეშე შემცველი დიეტის შესახებ მეტი ინფორმაციის მისაღებად გაეცანით ჩვენს სრულ განმარტებებს აქ .)
ლექტინები, როგორც მგრძნობიარე ადამიანებმა შეიძლება გითხრან, შეიძლება ძნელად ასათვისებელი იყოს - რაც შეიძლება პრობლემური გახდეს, რადგან ამდენ საკვებში გვხვდება.
რა არის ლექტინები?
ლექტინები სპეციალიზებული ცილებია, რომლებიც გვხვდება ყველა მცენარესა და მცენარის თესლში. ლექტინები მოქმედებს შემაკავებლად, როგორც მცენარეთა ან თესლის დამხმარე არსებების მიმართ, ნაწლავის უჯრედულ მემბრანაში არსებული ნახშირწყლების მოლეკულებთან შეერთებით. ეს მოქმედება არღვევს უჯრედის მემბრანებს, იწვევს ნაწლავის გარსის გაღიზიანებას და იწვევს არსების ორჯერ ფიქრს იმაზე, რომ ოდესმე ჭამოს ეს მცენარეები ან თესლი.
გადატვირთეთ ნაწლავი
დარეგისტრირდით ჩვენი უფასო უფასო ნაწლავის ჯანმრთელობის სახელმძღვანელოდ, რომელშიც შედის სამკურნალო რეცეპტები და რჩევები.
მიიღეთ წვდომა ახლავერასაკვირველია, ადამიანები მცენარეებს ჭამენ გარიჟრაჟიდან (თუმცა ნაკლებად თესლზე). შედეგად, ადამიანებმა შეიმუშავეს ბუნებრივი დაცვა ლექტინებისგან. ნაწლავის უგულებელყოფა დაფარულია ნახშირწყლების მოლეკულების ან ლორწოს დამცავი ბარიერით. ეს მოლეკულები მოქმედებს მატყუარავით, რომლებიც ანეიტრალებენ მცენარეთა ლექტინებს. ასეც რომ იყოს, ლექტინების მაღალი კონცენტრაცია შეიძლება კვლავ გამოიწვიოს ბევრი ზიანი საკვების მგრძნობელობის მქონე ადამიანებს
პრობლემური ლექციები გვხვდება ამ პირველადი წყაროებში:
- მარცვლეული (განსაკუთრებით ხორბალი და სიმინდი)
- ლობიო / პარკოსნები, განსაკუთრებით სოია, თირკმლის ლობიო, შავი ლობიო და არაქისი
- ხის კაკალი, როგორიცაა ნუში, პეკანი, კაკალი, კეშიუ და ფისტა
- ღამის ბოსტნეული, მათ შორის პომიდორი, კარტოფილი, ბადრიჯანი და წიწაკა
- რძის პროდუქტები სიმინდსა და სოიოზე გაზრდილი ძროხისგან
სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ლექტინები გვხვდება იმ საკვებში, რომელსაც მრავალი ამერიკელი იღებს ყოველდღე ჭამა ! მეტი ლექტინის შემცველი საკვებისთვის იხილეთ ჩვენი სრული სია აქ .
რეკლამა
ლექტინები იგივეა, რაც წებოვანა?
ლექტინის პროტეინებსაც და გლუტენის პროტეინებსაც აქვთ პოტენციალი დააზიანონ ნაწლავის გარსი, მაგრამ ისინი არ არიან იგივე. ლექტინის ცილები გვხვდება თესლის გარე დამცავ საფარში, რომელსაც ქატო ეწოდება. მთლიანი მარცვლეულის პროდუქტები რეალურად შეიცავს ლექტინებს.
წებოვანა არის მცენარის შემნახველი ცილა, რომელიც გვხვდება თესლის ენდოსპერმში; იგი ინახავს ამინომჟავებს, რომლებიც აუცილებელია თესლის გამონაყარისთვის. იმის გამო, რომ მცენარეების შენახვის ცილები ცხოველური ცილებისგან განსხვავებულად არის სტრუქტურირებული, ისინი შეიძლება იყოს ძნელად მომნელებელი და შეიძლება გამოიწვიოს ცხოველების ნაწლავის ტრაქტის გაღიზიანება. მიუხედავად იმისა, რომ ყველა თესლი შეიცავს შემნახველ ცილებს, გლუტენის ცილები შეიძლება ყველაზე მეტად აღიზიანებდეს.
მიუხედავად იმისა, რომ ლექტინები და წებოვანა მკაფიოა, ჩვენი მიდგომა მათთან გარკვეულწილად მსგავსია. ისევე, როგორც გლუტენის თავიდან აცილება, თუ გლუტეინის შემწყნარებლობა გაქვთ, შეიძლება მოინდომოთ ლექტინების თავიდან აცილება, თუ ფიქრობთ, რომ შეიძლება მგრძნობელობა გაქვთ. მეორეს მხრივ, თუ თქვენ კარგად იტანთ ლექცინებს, არ არსებობს მიზეზი, რომ თავიდან აიცილოთ, ისევე, როგორც ის, ვინც არაა წებოვანა შესაძლოა გლუტენი შეიტანოს ცხოვრების წესში.
როგორც ლექტინებით, ისე გლუტენით, სტრესმა შეიძლება გააუარესოს მდგომარეობა. სტრესი შეიძლება ანელებს ნაწლავის ტრაქტის შიგნით მოძრაობას, რამაც შეიძლება გააძლიეროს დაზიანება ლექტინებისა და წებოვანა ცილებისგან.
რა უნდა ჭამოთ, თუ ლექტინების მიმართ მგრძნობიარე ხართ?
მცენარეული ლექტინები თითქმის ისეთივე პრობლემა არ არის, როგორც თესლის ლექტინები, რადგან ადამიანები უფრო ადაპტირებულნი არიან მცენარეების თესლზე ჭამამდე. ამის და მრავალი სხვა მიზეზის გამო გაითვალისწინეთ შემდეგი:
ბოსტნეული
თქვენი საკვების ნახევარი მაინც ბოსტნეულზე უნდა მოდიოდეს. ასევე, შეიძლება მოინდომოთ თქვენი საჭმლის უმეტესი ნაწილის მომზადება, რადგან კერძების მომზადება დაგეხმარებათ ლექტინების დაშლაში (ბოსტნეულის დაორთქლება შესანიშნავი საშუალებაა ლექტინების დაშლისთვის, მაგრამ ჯერ კიდევ ინარჩუნებს საკვებ ნივთიერებებს!).
ცილა
თევზი, კვერცხი და ფრინველი არ შეიცავს ლექტინებს, ამიტომ ისინი ცილის საუკეთესო წყაროა ლექტინებისგან თავისუფალი ცხოვრების წესისთვის (წითელი ხორცი მონელებადი ცოტათი რთულია).
მიუხედავად იმისა, რომ თესლი მდიდარია ცილებით, ლექტინის შემცველობის გამო, ისინი არ უნდა წარმოადგენდეს თქვენი დიეტის მნიშვნელოვან ნაწილს, თუ თქვენ ცდილობთ ლექტინებისგან თავისუფალი.
მე -3 ზოდიაქოს
მარცვლეული, ლობიო და პარკოსნები
ლექცინები შეიძლება შემცირდეს (მაგრამ არ აღმოიფხვრას) მარცვლებში გამონაყარის და დუღილის შედეგად. ცხობა, მნიშვნელოვნად არ ამცირებს ლექტინების ან წებოვანის რაოდენობას ხორბლის პროდუქტებში.
ლექტინების შემცირება შესაძლებელია ლობიოში გახანგრძლივებული გაჟღენთის, დუღილის ან ხანგრძლივი დუღილის შედეგად (თირკმლის ნედლი და / ან გამონაყარი ლობიო) სინამდვილეში შხამიანია ლექტინების მაღალი შემცველობის გამო). ფერმენტირებული სოიოს პროდუქტები, მაგალითად ტემპი, ლექტინებში უფრო დაბალია, ვიდრე სოიოს სხვა პროდუქტები.
საბედნიეროდ, გამონაკლისი არსებობს ყველა წესიდან: თეთრი ბრინჯი. ლექცინებსა და თეთრ ბრინჯში შენახვის ცილებს აქვთ ზიანის დაბალი პოტენციალი. ნახშირწყლები ბრინჯში მთლიანად იშლება და, როგორც წესი, არ უწყობს ხელს ნაწლავში ბაქტერიების გადაჭარბებას.
როგორც ყოველთვის, უმჯობესია მიმართოთ ექიმს ან დიეტოლოგს, რაიმე შეზღუდული დიეტის დაწყებამდე. მიუხედავად იმისა, რომ ძალიან მცირეა კლინიკური გამოკვლევები იმის დასადგენად, არის თუ არა ლექტინები „კარგი“ ან „ცუდი“, თუ თავს გრძნობთ ლექტინის შემცველი საკვების მიმართ, ლექტინის გარეშე დიეტაზე ექსპერიმენტი შეიძლება სასარგებლო იყოს. თქვენ უკეთესად იცით თქვენი სხეული - ასე რომ თავისუფლად იკვებეთ ან თავიდან აიცილეთ ის, რაც თქვენთვის შესაფერისია, იქნება ეს ლექტინები თუ არა.
ᲒᲐᲣᲖᲘᲐᲠᲔᲗ ᲗᲥᲕᲔᲜᲡ ᲛᲔᲒᲝᲑᲠᲔᲑᲡ:
