წელს, გახადე ეს ეთიკური შოკოლადის ბარები შენი ვალენტინი

Jane Mosbacher Morris არის აღმასრულებელი დირექტორი ბაზრისკენ კომპანია, რომელიც განსაზღვრავს ეთიკურ პროდუქტებს მთელს მსოფლიოში და მის ახალ წიგნს, შეიძინეთ ცვლილება, რომლის ნახვაც გსურთ: გამოიყენეთ თქვენი შემსყიდველი ძალა, რომ სამყარო უკეთეს ადგილად აქციოთ, ადგენს მის ფართო ცოდნას მდგრადი წარმოების საქონელზე ერთ ადგილზე. ვალენტინობის დღეს დარეკვისთვის, ჩვენ ვუზიარებთ ნაწყვეტს საუკეთესო შოკოლადების შეძენის საშუალებას.

იანვრის მე -6 ზოდიაქო

რომელი ბარი უნდა აირჩიოთ? გაეცანით შოკოლადის ამ ხედვებს, რომლებიც ყურადღებას ამახვილებენ ფერმერებთან ურთიერთობების დამყარებაზე, წყაროების მოძიების ანგარიშების გამოქვეყნებაზე და მსოფლიოს შეცვლაზე, თითო ბარი

1. მათ უყვართ

ხალხური რეწვის შოკოლადის ინდუსტრიის მრავალთა დეგუსტაციულ ბად ითვლება ორემი, იუტა ამანო შოკოლადი წლების განმავლობაში მოიგო ოქროს, ვერცხლისა და ბრინჯაოს ჯილდოები 'შოკოლადის ოლიმპიადაზე' - შოკოლადის საერთაშორისო ჯილდოებზე, ასევე სხვა შეჯიბრებებზე. (დიახ, არსებობენ შოკოლადის შეჯიბრებები .) დამფუძნებელი არტ პოლარდი შეპყრობილია ხარისხითა და გემოვნებით და ჩამოაყალიბა პირდაპირი სავაჭრო ურთიერთობები ფერმერებთან ისეთ ადგილებში, როგორიცაა ვენესუელა, ეკვადორი, დომინიკის რესპუბლიკა და პაპუა-ახალი გვინეა. დარწმუნდით, რომ სცადეთ მათი ჟოლოს ვარდი 55%, მადაგასკარი 70% და კარდამონი შავი პილპილი 60%.

Ხელით ჟოლოს ვარდი 55% ($ 8.50)

2. ასკინოზი

სახელად ერთი ფორბსი ”საუკეთესო მცირე კომპანიები ამერიკაში”, შპრინგფილდში, მისურის შტატიდან დაფუძნებულ საოჯახო კომპანია ყიდის ლობიოდან ბარში, ერთი წარმოშობის, უშუალო სავაჭრო შოკოლადს და ყველაფერს აკეთებს სოციალურ პასუხისმგებლობაზე, მათ შორის კოოპერატივებთან და ქალთა ჯგუფებთან აფრიკა. ასკინოზი ასევე აკეთებს მოგების გაზიარებას ეკვადორის, ტანზანიისა და ფილიპინების ფერმერებთან და ლანჩს უწევს თითქმის 3000 ბავშვს იმ თემების სკოლებში, სადაც ისინი მუშაობენ. თითოეულ ბარში გამოსახულია ფერმერის სურათი, რაც ერთ – ერთი გზაა, რომლითაც კომპანია ცდილობს დააკავშიროს მომხმარებელი წყაროდან.

ასკინოზი 88% Super Dark Blend შოკოლადის ზოლი ($ 8.50)

3. Dandelion შოკოლადი

ლობიოდან ბარში შოკოლადის ქარხანა გაიხსნა სან-ფრანცისკოს მისიონის რაიონში 2010 წელს, ნაწილობრივ პატივსაცემად ყოფილი SF- ში დაფუძნებული შარფენ ბერგერი. Dandelion ძალიან სერიოზულად ეკიდება შოკოლადის ხელოვნებას, ხელით დახარისხებს ლობიოს, რომელიც მიიღება ფერმერებისგან, გულდასმით გამოწვა სურათების მისაღებად სწორი არომატის მისაღებად და შეზღუდა ინგრედიენტები კაკაოთი და შაქრით - არ ემატება კაკაოს კარაქი, ვანილი ან ლეციტინი. დენდელიონი ასევე ფოკუსირებულია გამჭვირვალობაზე და სამომხმარებლო განათლებაზე ვებსაიტისა და წიგნის საშუალებით. ეწვიეთ სან-ფრანცისკოს ან ტოკიოს ქარხანას / კაფეს და უყურეთ შოკოლადის დამზადებას, როდესაც ცხელი შოკოლადი მიირთვით და ნამცხვარს მიირთმევთ. სცადეთ ბარები, რომლებიც დამზადებულია ცალკეული მამულებისგან, მაგალითად, 70 პროცენტიანი კაკაო კოსტა რიკაში მდებარე Hacienda Azul– ისგან.

Dandelion შოკოლადი Hacienda Azul კოსტა რიკა 70% ($ 8.50)

4. გადაშენების პირას მყოფი სახეობის შოკოლადი

Fairtrade America– ს სერტიფიცირებული კაკაოს გამოყენებით, რომელიც მოპოვებულია დასავლეთ აფრიკის ფერმერებზე, ინდიანაპოლისში, ინდიანაში გადაშენების პირას მყოფი სახეობის შოკოლადი შემოგთავაზებთ წმინდა მოგების 10 პროცენტს საკონსერვაციო ძალისხმევის მხარდასაჭერად. ESC აქვს ლამაზი ზემოქმედების ანგარიში ეს ცხოველებს აჩვენებს თქვენი შენაძენის სარგებელს (მარტორქები, შიმპანზეები და ლომები, ჩემო!). თქვენ ასევე შეგიძლიათ ნახოთ, თუ სად ცხოვრობენ ისინი მსოფლიოში და რამდენი ფული მისცა კომპანიამ ველურ ბუნებაზე ორიენტირებულ პარტნიორებს - 1.3 მილიონ აშშ დოლარზე მეტი ბოლო სამი წლის განმავლობაში. სცადეთ ESC- ს მუქი შოკოლადი პიტნის კრიშტით 72% და მუქი შოკოლადი კარამელით და ზღვის მარილით 60%.

გადაშენების პირას მყოფი სახეობის შოკოლადი პინგვინი 72% კაკაო ($ 33.99 12 პაკეტისთვის)

5. გიტარდი

1800-იანი წლების შუა პერიოდში ეტიენ გიტარარმა საფრანგეთი დატოვა კალიფორნიაში, იმ იმედით, რომ მას ოქროს მდიდარი დარტყმა მოჰქონდა. მან თავისი ბიძის ქარხნიდან შოკოლადი მიიღო სამთო მასალებით ვაჭრობის მიზნით. მაღაროელებმა სწრაფად შეიძინეს მთელი მისი შოკოლადი. აღიარა სხვა სახის ოქრო, გიტარტმა უკან გაცურა საფრანგეთში, რომ ხელოსნობა შეესწავლა და 1868 წელს სან ფრანცისკოში დაბრუნდა გახსნისთვის Guittard შოკოლადი . დღეს, მეხუთე თაობის საოჯახო კომპანია ამზადებს სამართლიანი ვაჭრობის სერტიფიცირებულ ბარებს, ჩიპსებსა და კუვერტურას და აქცენტს აკეთებს საზოგადოების მონაწილეობაზე და გარემოსდაცვით მენეჯმენტზე.

გიტარდი 85% მთვარის შუქი ($ 4.99)

6. პაკარი

ეს ეკვადორული კომპანია პირდაპირი ურთიერთობა აქვს ფერმერებთან, პრემიის გადახდით და სოციალური პროგრამების განხორციელებით. ისინი მონაწილეობენ ორგანულ და ბიოდინამიკურ მეურნეობაში და ამუშავებენ საკუთარ კაკაოს. ”ეს არის საუკეთესო შოკოლადი, რომელიც ლათინური ამერიკიდან მოდის და ყველაზე დიდი გავლენა მოახდინა”, - ამბობს შოკოლადის მკვლევარი და ავტორი მარიცელ პრესილია.

პაკარი Allspice ორგანული შოკოლადის ზოლი (5,50 დოლარი)

7. უმი

ეს წითელი ჰუკი, ბრუკლინის ბაზაზე შექმნილი შოკოლადი კომპანია ცდილობს ეკოლოგიურად და სოციალურად პასუხისმგებლობით შექმნას უგემრიელესი შოკოლადის შემოქმედება, რომელიც აჩვენებს 'კაკაოს ველური მხარე'. სერტიფიცირებული ორგანული, კოშერი, არაგმო გმო 'ველური' ბარები მოიცავს არომატს, როგორიცაა ბანანის ფოსტერი (68 პროცენტი კაკაო, ორგანული ბანანით და ორგანული ვანილის ლობიოთი), ქოქოსის რძე (60 პროცენტი კაკაო) ბარი ზორზალ კაკაოდან დომინიკის რესპუბლიკაში და შეზღუდული პარტია Ginger Snap (70 პროცენტი კაკაო). თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაჯავშნოთ მათი დაწესებულების დათვალიერება და იქ გაატაროთ გაკვეთილი.

Ნედლეული ბანანები ასტიმულირებენ 68% კაკაოს (6 დოლარი)

8. ტაბალი

დაარსდა 2012 წელს, ყოფილი სკოლის დირექტორის დენ ბიზერის მიერ, ვავატოსაში, ვისკონსინის შტატში დაფუძნებული ტაბალი Midwest- ის რამდენიმე ლობიოდან ბარში გადაცემული, ორგანული და კოშერის შოკოლადის მწარმოებელია, მათ შორის, ერთჯერადი წარმოების ზოდებს. ტაბალი ყურადღებას ამახვილებს დიდ შოკოლადზე და შესანიშნავ ურთიერთობებზე და წყაროებს ლობიოთი ფერმერებისგან ან თანამშრომლობისგან ათეულობით სხვადასხვა ადგილას, მათ შორის კოსტა რიკასა და კოლუმბიაში. შეუკვეთეთ ინტერნეტით ან შეიძინეთ მათ შოკოლადის დარბაზში და ქარხნის მაღაზიაში, სადაც ასევე შეგიძლიათ გაკვეთილზე მიიღოთ შოკოლადის კლასი. სცადეთ მათი პერუ 70% ჩილი წიწაკით ან ალუბლით, ხოლო დომინიკის რესპუბლიკის ესპრესო კრიშტი 70%.

ტაბალი პერუ 70% + ჩილი წიწაკა ($ 8)

9. თანახმად

დაარსდა სიეტლში 2006 წელს ჯო უინის მიერ თანახმად არის ერთ – ერთი ყველაზე დიდი და ყველაზე პატივსაცემი ლობიოდან ბარების მწარმოებელი და პიონერი ორგანული კაკაოს მომხმარებელი. გავრცელებული ინფორმაციით, უინს შეუყვარდა ცენტრალური ამერიკა და აფრიკა 1990-იანი წლების ბოლოს და შექმნა შოკოლადის კომპანია სიყვარულის გასაზიარებლად. თეოს ურთიერთობა აქვს ინდივიდუალურ ფერმერებთან და კოოპერატივებთან და იხდის ბევრად მაღალ საქონელს. გაიარეთ ქარხნული ტური სიეტლის ადგილას, რომ მეტი შეიტყოთ. სცადეთ ქოქოსის კურკუმა შოკოლადის მტევანი, დამარილებული ნუშის 70% მუქი შოკოლადი და დარიჩინის ჰორჩატა 45% რძის შოკოლადის ფილა.

თანახმად დამარილებული ნუშის 70% მუქი შოკოლადი (3,99 დოლარი)

10. ერთად ვცხობთ

ეს არ არის ხელნაკეთობების შოკოლადის მწარმოებელი, ეს ალექსანდრიაში, ვირჯინიაში დაფუძნებული არაკომერციული ორგანიზაციები ეხმარება ქალებს, რომლებმაც მიატოვეს მოძალადე სახლები, გადალახეს დამოკიდებულება ან ციხიდან გადავიდნენ მეორე შანსის მიცემით. ერთად ვცხობთ დასაქმებულია ქალები, ასწავლის მათ გემრიელი შოკოლადის ნაჭდევების მომზადებას საიდუმლო რეცეპტის მიხედვით. მე მიყვარს ეს ქუქი-ფაილები და მათთან ერთად ყველა შესაძლო ღონისძიებაზე მივდივარ, რათა გამოვყო მათი შესანიშნავი ნამუშევარი (და მაქვს შესანიშნავი საჭმელები).

ერთად ვცხობთ შოკოლადის ფუნთუშების საჭმლის პაკეტი (10 დოლარი)

11. ვალრონა

ვალრონა შოკოლადს ამზადებს პატარა სოფელ Tain-l'Hermitat- ში, საფრანგეთი, 1922 წლიდან. მანამ, სანამ ხელსაყრელი შოკოლადის მოძრაობა არ დაიწყო, ვალრონა ითვლებოდა მსოფლიოში საუკეთესო შოკოლადად - როგორც ჭამისთვის, ასევე ცხობისთვის - მრავალი შოკოლადის და პროფესიონალი საკონდიტრო მზარეულის მიერ. . სიდიდის მიუხედავად, Valrhona ზოგიერთს ლობიოდან ბარში მწარმოებლადაც მიიჩნევს. კომპანიამ ვენესუელასა და დომინიკის რესპუბლიკაში საკუთარი პლანტაციების ექსპლუატაციაც კი დაიწყო. ვალრონა ასევე არის ლიდერი სოციალური პროგრამების წყაროდან, რომელიც ხელს უწყობს ფერმერებთან კარგ ურთიერთობას და ყურადღებას აქცევს დეტალებს ლობიოდან ბარში.

ვალრონა Guanaja 70% ჯოხი ($ 2.49)

Და კიდევ ერთი რამ! თქვენ შეგიძლიათ შეინარჩუნოთ მაღალი ხარისხის კაკაო და მათი საარსებო წყარო, ვინც მას ფერმერული მეურნეობით შემოიღებს Heirloom კაკაოს დაცვის ფონდი (HCP) . ეს არაკომერციული ორგანიზაცია, რომელიც 2012 წელს აშშ – ს სოფლის მეურნეობის დეპარტამენტთან და მშვენიერი შოკოლადის ინდუსტრიის ასოციაციასთან თანამშრომლობით დაიწყო, ეძღვნება კაკაოს მრავალფეროვნების დაცვას და იმ ფერმერების ცხოვრების გაუმჯობესებას, რომლებიც მკაცრი ხარისხის მემკვიდრეობის კაკაოს სახეობებს ზრდის. HCPF ეხმარება კაკაოს ფერმერებს გაუმკლავდნენ გარემოს ცვლილებას, ტყეების გაჩეხვას და ეკონომიკურ გავლენას, რაც საფრთხეს უქმნის ამ გამორჩეულ, მაღალხარისხოვან კაკაოს ხეებს. HCPF პირველი ინიციატივაა მაღალხარისხიანი, გადაშენების პირას მყოფი კაკაოს იდენტიფიცირებისა და რუკების დადგენისა და მწარმოებლების სერტიფიცირებისთვის.

ნაწყვეტის საფუძველზე შეიძინეთ ცვლილება, რომლის დანახვაც გსურთ: გამოიყენეთ თქვენი შემსყიდველი ძალა, რომ სამყარო უკეთეს ადგილზე გახადოთ ჯეინ მოსბახერ მორისის მიერ, გამომცემლის ნებართვით.

და გსურთ თქვენი გატაცება ველნესი შეცვალოს სამყარო? გახდი ფუნქციონალური კვების მწვრთნელი! დარეგისტრირდით დღეს და შემოგვიერთდით ჩვენს მომავალ სამუშაო საათებში.

ᲒᲐᲣᲖᲘᲐᲠᲔᲗ ᲗᲥᲕᲔᲜᲡ ᲛᲔᲒᲝᲑᲠᲔᲑᲡ: