თქვენი სტეიკის სადილი მიიღებს მაღალ დონეს ამ გასაკვირი სოუსით

მსოფლიოში ჩემი ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი ქალაქი არის ფლორენცია, იტალია. რენესანსის ეს ქალაქი ძალიან მომხიბლავია, რომ აღარაფერი ვთქვათ საუკეთესო ადგილას მსოფლიო დონის ხელოვნებისა და გურმანული სამზარეულო . არასდროს დამავიწყდება მოცვის სტეიკის ადგილობრივ რესტორანში მოსინჯვა. როდესაც ოფიციანტმა გვირჩია, ჩვენი სადილისთვის შეგვეკვეთა, მე ყოყმანობდი, მაგრამ ექსპერტის ნდობა გადავწყვიტე. და მე ასე მიხარია, რომ გავაკეთე! ტკბილი და ქონდარი ეს კერძი ჩემი წიგნიდან, განსაზღვრული კერძი: ჯანმრთელი და სასარგებლო კვირის რეცეპტები , ემსახურება ემსახურება და საუკეთესო სარგებლობენ თქვენს კომპანიონთან ერთად განსაკუთრებული ღამისთვის.

როდესაც სტეიკს ვამზადებ, მაცივრიდან ყოველთვის ვიღებ და ვუშვებ ოთახის ტემპერატურაზე 20 წუთით ადრე, სანამ მზადდება. ამ გზით, ისინი არ არიან ცივი და არ იტაცებენ ტაფაზე მოხვედრისას, რის შედეგადაც მიიღება უფრო ნაზი, თანაბრად მოხარშული სტეიკები!

სურათი ავტორიკრისტენ კილპატრიკი

მოცვის ფილე მინიონი ყვავილოვანი კომბოსტოს ბადაგით

ემსახურება 2-ს

მოცვის სოუსის ინგრედიენტები:

• 2 სუფრის კოვზი ზედმეტი ქალწულის ზეითუნის ზეთი
• 1 საშუალო ხახვი, ძალიან წვრილად დაჭრილი (¼ ჭიქა)
• 1 ნიორი კბილი, დაჭყლეტილი
• ¼ ჩაის კოვზი გაანადგურა წითელი წიწაკის ფანტელები
• 1 ცალი ახალი მოცვი
• ¼ ჭიქა ბალზამიანი ძმარი
• 1 სუფრის კოვზი ქოქოსის პალმის შაქარი
• 1 ტოტი ახალი როზმარინი
• კოშერის მარილი

ყვავილოვანი კომბოსტოს ბადაგის ინგრედიენტები:

• 2 პატარა თავი ყვავილოვანი კომბოსტო, დაჭრილი ყვავილებით (8 ჭიქა)
• 2 ჭიქა დაბალი ნატრიუმის ქათმის ბულიონი
• 2 ნიორი კბილი
• ½ ჭიქა არა ტკბილი ცხიმიანი ქოქოსის რძე
• 1 კოვზი კოშერის მარილი
• ½ ჩაის კოვზი ახლად დაფქული შავი პილპილი

სტეიკებისთვის:

• 2 (8 უნცია) ფილე მინიონი, 1 ინჩი სისქით (იხ. შენიშვნა)
• 1 კოვზი კოშერის მარილი
• ½ ჩაის კოვზი ახლად დაფქული შავი პილპილი
• 2 სუფრის კოვზი ავოკადოს ზეთი

სოუსის მოსამზადებლად:

1. პატარა ქვაბში, სითბოს ზეითუნის ზეთი საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ ხახვი, ნიორი და წითელი წიწაკის ფანტელები და ნაზად მოხარშეთ სანამ რბილდება, დაახლოებით 3 წუთი.
2. დაამატეთ მოცვი, ბალზამიანი ძმარი, პალმის შაქარი და როზმარინი. მიიყვანეთ სოუსი ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი მსუბუქად ნელ ცეცხლზე. ხანდახან აურიეთ საზ, სანამ სოუსი არ გასქელდება და კოვზის ზურგს არ შეიფარავთ, დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. დააგემოვნეთ და დაამატეთ მარილი საჭიროების შემთხვევაში.
3. მოაცილეთ როზმარინის ყლორტი და გადააგდეთ. შეგიძლიათ ან შეინახოთ სოუსი ისე, როგორც არის, ან უფრო გლუვი სოუსისთვის გამოიყენოთ ჩაღრმავების ბლენდერი (ან ჯგუფურად იმუშაოთ ბლენდერში); დააბლენდერეთ სოუსი გლუვამდე. დაფარეთ სოუსი თბილი რომ იყოს, ხოლო დანარჩენი კერძის მომზადებისას.

ბადის გაკეთება:

1. დიდ ქვაბში მჭიდრო სახურავით, აურიეთ ყვავილოვანი კომბოსტოს ყვავილები, ბულიონი და ნიორი. ქვაბი დაფარეთ და ბულიონი მაღალ ცეცხლზე ადუღეთ.
2. ყვავილოვანი კომბოსტო გააჩერეთ ორთქლზე, სანამ ჩანგალი არ გამოირჩევა, დაახლოებით 15 წუთი. არ გადაწუროთ.
3. დაამატეთ ქოქოსის რძე, მარილი და პილპილი და, წყალში ჩასხმული ბლენდერით ან ჯგუფურად მუშაობდით ბლენდერში, ყვავილოვანი კომბოსტოს ნარევი დააბლენდერეთ ერთგვაროვანი. დავაფაროთ და გავაჩეროთ თბილი, სანამ ემსახურება.

სტეიკების გაკეთება:

1. სტეიკები გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცით, შემდეგ კი სტეიკის ორივე მხარე გულუხვად მოაყარეთ მარილით და პილპილით.
2. ავოკადოს ზეთი გაათბეთ თუჯის დიდ ჭურჭელში მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ დაიწყებს მოწევას. გამოიყენეთ მაშები, რომ სტეიკები გულდასმით მოათავსოთ ჭურჭელში.
3. მოხარშეთ მანამ, სანამ თითოეულ მხარეს ღრმა ყავისფერი ქერქი არ წარმოიქმნება, დაახლოებით 4 წუთის განმავლობაში საშუალო იშვიათად ან 5 – დან 6 წუთამდე გვერდზე, თუ თქვენი სტეიკი ცოტათი კარგად გაკეთებულია. სტეიკები გადაიტანეთ საჭრელ დაფაზე, რომ ემსახურებოდეს 10 წუთით.
4. დაასხით სტეიკები სოუსით და მიირთვით ყვავილოვანი კომბოსტოს ბადაგის გვერდით.

რეცეპტი ამოღებულია აქედან განსაზღვრული კერძი: ჯანმრთელი და სასარგებლო კვირის რეცეპტები ალექს სნოდგრასის 2019 წელი. კრისტენ კილპატრიკის ფოტოგრაფია 2019. აღწარმოებულია ჰოტონ მიფლინ ჰარკურის ნებართვით. Ყველა უფლება დაცულია.

და გსურთ თქვენი გატაცება ველნესი შეცვალოს სამყარო? გახდი კვების ფუნქციონალური მწვრთნელი! დარეგისტრირდით დღეს და შემოგვიერთდით ჩვენს მომავალ სამუშაო საათებში.

ᲒᲐᲣᲖᲘᲐᲠᲔᲗ ᲗᲥᲕᲔᲜᲡ ᲛᲔᲒᲝᲑᲠᲔᲑᲡ: