ჯანმრთელობისთვის დამატებით სარგებელი დაამატეთ მისოს წვნიანს ხელნაკეთი წყალმცენარეების დაშით

მისოს ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული გამოყენება არის კლასიკური მისოს წვნიანი, რომელიც ავრცელებს თავის სარგებელს არომატული ნახარშში და მისი პოვნა შესაძლებელია იაპონურ რესტორნების უმეტეს მენიუში. მიუხედავად იმისა, რომ ის ხშირად მზადდება სახლში ფხვნილისგან შეფუთული პაკეტებისგან, ეს რეცეპტი დან Vegan JapanEasy ხელნაკეთი მისოს გაკეთება სულ უფრო რთულდება, მაგრამ გვპირდება, რომ გემოვნებით უფრო უკეთეს გემოვნებას მიიღებს.

თავად მისო არის ტრადიციული სეზონი იაპონურ სამზარეულოში და გაკეთებულია სოიოს მარცვლებისაგან, რომლებიც კოჯით არის ფერმენტირებული, ერთგვარი ფორმით. იგი გამოიყენება დაახლოებით 700 წლიდან (სერიოზულად). მიუხედავად იმისა, რომ იგი საუკუნეების განმავლობაში სუპერ საკვებად ითვლებოდა, ბოლო წლების განმავლობაში დაიწყო გამოკვლევების გამოყოფა მისოს ჯანმრთელობის სარგებელი : იგი სავსეა ვიტამინებით, ნუტრიენტებით და ანტიოქსიდანტებით, ამასთან დუღილის პროცესი აძლიერებს სარგებელს ჩვენი კარგი ჯანმრთელობა .

წვნიანის ეს ვერსია ასევე იღებს ბონუს საკვებ ნივთიერებებს ხელნაკეთი დაშისგან, რომელიც მზადდება კომბუს, ნორის და ვაკამე ზღვის მცენარეებისგან. წიგნის ავტორის ტიმ ანდერსონის თანახმად, ზღვის ბოსტნეულის კომბინაცია ქმნის 'რთულ, ოკეანეურ არომატს და სრულ ულამაზესობას', ასევე ვაკამე, რომელსაც რეჰიდრატირებთ, როდესაც dashi მზადდება, შეიძლება გამოყენებულ იქნას საბოლოო მისოს წვნიანში, ნარჩენების აღმოსაფხვრელად. ვაკამე ერთ – ერთი ყველაზე გავრცელებული სახეობის ზღვის მცენარეა, რომელიც ჩვენს დიეტებში გვხვდება და მას აქვს სარგებელი როგორც გულის ჯანმრთელობის და ანთების საწინააღმდეგო თვისებების მხარდაჭერა.

ამიტომ, მისო წვნიანის პაკეტის გახევის ნაცვლად, სცადეთ ის (და დაში!) თავად გააკეთოთ. გპირდებით, რომ ღირს.

სათანადო მისოს წვნიანი

ამზადებს 2 დიდ თასს (ან 4 პატარას)

ინგრედიენტები

• 4 სუფრის კოვზი მისო (გამოიყენეთ კარგი ხარისხის ასაკის წითელი მისო, თუ შეგიძლიათ)
• 600 მლ სამმაგი ზღვის წყალმცენარეები dashi (რეცეპტი ქვემოთ)
• Root ინჩიანი ახალი ფესვის კოჭას ნაჭერი (არ გაწმენდილია)
• ¼ პრასი, წვრილად დაჭრილი
• 2 სუფრის კოვზი გამხმარი ვაკამე
• 2 შიტაკეს სოკო, დამუშავებული და დაჭრილი (იდეალურია რეჰიდრატირებული გამხმარი სოკო)
• 8 მანჯეტი (თოვლის ბარდა) ან ვადამდელი ბარდა
• ½ ბლოკი (200 გ / 7 oz.) მყარი აბრეშუმის ტოფუ, დაჭრილი ½ დიუმიან კუბებად
• თეთრი ქუნჯუთის რამდენიმე თესლი

მეთოდი

1. შეუთავსეთ დაში და კოჭა და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
2. ტაფს დაუმატეთ პრასი, ვაკამე და შიიტაკე; შეამცირეთ წვნიანი ნელ ცეცხლზე; და ვადუღოთ რამდენიმე წუთი, სანამ პრასი არ დარბილდება და ვაკამე არ დაიხურება.
3. დაამატეთ მანჯეტუხი / ბარდის ბარდა და მოამზადეთ კიდევ ერთი წუთი, შეინარჩუნეთ მათი ფერი და ტექსტურა.
4. თევზი გამოაცალეთ ჯანჯაფილი წვნიანიდან და გადააგდეთ. გადმოდგით ცეცხლიდან და ათქვიფეთ მისო.
5. დაყავით ტოფუ ღრმა ჭურჭელში და ააფეთქეთ წვნიანი და ბოსტნეული. მორთეთ სეზამის თესლით.

სამჯერ ზღვის მცენარეების დაშის რეცეპტი

ქმნის დაახლოებით 400 მლ-ს, პლუს საკმარისი ვაკამი 4 თასის მისოს წვნიანისთვის ან პატარა სალათისთვის

ინგრედიენტები

• 10 გრ კომბუ (ნაჭერი დაახლოებით 10 სმ / 4 ინჩი კვადრატი)
• ნორის 1 ფურცელი
• 5 გრ გამხმარი ვაკამე
• 2 ჭიქა ცივი წყალი

მეთოდი

1. განათავსეთ ყველა ზღვის მცენარე წყალში ქვაბში და დადგით დაბალ ცეცხლზე. ნელა მიიყვანეთ წყალი ძალიან დაბალ ცეცხლზე - თქვენ უბრალოდ უნდა ნახოთ რამდენიმე პატარა ბუშტი, რომლებიც ზედაპირს ანადგურებენ.
2. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში.
3. გაიარეთ sieve (წვრილ ბადეს გაწმენდილი) და შეინახეთ მაცივარში 1 კვირის განმავლობაში.
4. გამოაცალეთ ვაკამე მოგვიანებით სალათში ან წვნიანში გამოსაყენებლად; ის შეინახება მაცივარში დაახლოებით 4 დღის განმავლობაში.

ეძებთ გზას, რომ მიიღოთ მეტი საკვები ბოსტნეულის დიეტაში? განვიხილოთ დამატება.

ᲒᲐᲣᲖᲘᲐᲠᲔᲗ ᲗᲥᲕᲔᲜᲡ ᲛᲔᲒᲝᲑᲠᲔᲑᲡ: