'ადრეული ზამთარი' წელიწადის ყველაზე ჯანმრთელი დროა აიურვედაში: როგორ ვჭამოთ ამისთვის

ზამთრის დასაწყისი ჯანმრთელობისთვის საუკეთესო წელიწადში ითვლება აიურვედა . უძველესი აიურვედული ტექსტების თანახმად, ამჟამად არცერთი დოშა (აიურვედელი გონების-სხეულის ტიპები) არ არის წონასწორობა. იმ შემთხვევაში, თუ ჯანმრთელ ჩვევებს შეინარჩუნებთ, მომდევნო რამდენიმე თვე შედარებით მშვიდი უნდა იყოს.

რა ჭამა ზამთრის დასაწყისში, აიურვედას თანახმად.

ამ დაბალანსებული ზამთრის დასაწყისისთვის, ნოემბრის შუა რიცხვებიდან იანვრის შუა რიცხვებამდე, გირჩევთ მიიღოთ უფრო მძიმე საკვები. ეს იმიტომ ხდება, რომ მზის შემცირებული არსებობის გამო, თქვენი შინაგანი საჭმლის მომნელებელი ცეცხლი ხდება ძალიან ძლიერი, რაც გეხმარებათ საჭმლის მონელებაზე უკეთ, ვიდრე ნებისმიერ სხვა დროს შეგიძლიათ. დაბალანსებული საჭმლის მომნელებელი ცეცხლი აქვს (ე.წ. აგნი სანსკრიტზე) არის ჯანმრთელობის საერთო გასაღები.

ასე რომ, სანამ უკვე შედარებით ჯანმრთელი ხართ, ეს წელიწადის ის დროა, როდესაც ნამდვილად შეგიძლიათ დატკბეთ სადღესასწაულო კერძებით, იმ შემთხვევაშიც თუ სათანადო ვარჯიშიც გექნებათ!

აქ მოცემულია სამი მხიარული სეზონური რეცეპტი თქვენი მუცლის გამოსაკვებად, ასევე გონებისა და სულის განსამტკიცებლად.

Spice-Up-Your-Life Ayurvedic Fajitas

მიირთვით მექსიკური საკვები ჯანმრთელი აიურვედული ირონიით! ყველა ინგრედიენტი და სანელებლები, რომლებიც გამოიყენება აიურვედის ფაიტას დასამზადებლად, შესანიშნავია საჭმლის მონელებისათვის. ავოკადოების უღიმღამოობა, შემწვარი კირნის ფხვნილთან, კინანტროსა და სხვა არომატულ სანელებლებთან ერთად, აადვილებს გუაკამოლს თქვენს მუცელზე. სპლიტ-მუნგ დალის გამოყენება, რომელიც დამზადებულია გრილსა და სანელებლებთან ერთად, ასევე დაგეხმარებათ უზრუნველყოთ მექსიკური არომატის გარეშე გაზი. ეს რეცეპტი შესანიშნავი საშუალებაა აურიდული სამზარეულოს დანერგვისთვის ისე, რომ ნაცნობად გრძნობთ თავს, მაგრამ ეს ახალი და საინტერესოა და გონებას გიმაღლებთ.

აპრილის მე -6 ზოდიაქო

შემადგენლობა:

• 1 ჭიქა მწვანე გაყოფილი მხოლოდ დალ
• ½ კოვზი კურკუმის ფხვნილი
• ჰიმალაის ვარდისფერი კლდის მარილი
• 1 ავოკადო
• 1 ტკბილი სამკვიდრო პომიდორი, წვრილად დაჭრილი
• ¼ ჩაის კოვზი ახლად შემწვარი cumin ფხვნილი
• ახალი cilantro, დაჭრილი (სურვილისამებრ)
• ½ ჩაის კოვზი ბროწეულის თესლის ფხვნილი, პლუს ჩაის კოვზი (სურვილისამებრ)
• 1 ლიმონი, წვნიანი (სურვილისამებრ)
• 2½ სუფრის კოვზი ღის ან ქოქოსის ზეთი
• ½ ჩაის კოვზი კუმისის თესლი
• ½ კოვზი აჯვაინის (bishopsweed) თესლი
• ½ ჩაის კოვზი კამის თესლი
• ½ ჩაის კოვზი მანგოს ფხვნილი
• 8-დან 10 curry ფოთლები
• ½ კოვზი ცერეცოს თესლი
• 3-დან 4 ფერადი ბულგარული წიწაკა (ნარინჯისფერი, წითელი, მწვანე, ყვითელი), უხეშად დაჭრილი
• 2 სტაფილო, უხეშად დაჭრილი
• 1 ყვითელი ან ზამთრის გოგრა, უხეშად დაჭრილი
• 1 ყაბაყი, უხეშად დაჭრილი
• ხორბლის ტორტილები

მეთოდი:

1. ჩამოიბანეთ მუნგ დალი, სანამ წყალი არ იქნება გაწმენდილი, შემდეგ მოათავსეთ საშუალო თასში. დაამატეთ საკმარისი წყალი, რომ დაფა დაფარდეს 1 ინჩით და დაასველეთ 2-დან 3 საათამდე, შემდეგ კი გადაწურეთ და ჩამოიბანეთ.
2. მოათავსეთ მუნჯდალი, კურკუმა, მარილი გემოვნებით და საკმარისი წყალი, რომ დალი დაფარონ 1 ინჩით წვნიან ქვაბში. საზ სანამ mung dal არ ჩანს, ეს არის რბილი, 20 დან 25 წუთი. სანამ მუნგ დალი მზადდება, მოამზადეთ ბოსტნეული.
3. გუაკამოლის დასამზადებლად, ავოკადო კანიდან დაჭერით და გადაიღეთ საშუალო თასში. დაამატეთ პომიდორი, წვრილად დაჭრილი ხახვი, თუ იყენებთ, cumin ფხვნილი და ახალი cilantro გემოვნებით. გამოყენების შემთხვევაში დაამატეთ ¼ ჩაის კოვზი ბროწეულის ფხვნილი. გემოვნებით დაუმატეთ როკ მარილი და ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი. გვერდზე გადადოთ.
4. თბილი 1 სუფრის კოვზი ღის პატარა ტაფაში. გემოვნებით დაუმატეთ ¼ ჩაის კოვზი კირის თესლი, ¼ ჩაის კოვზი აჟვაინის თესლი, ¼ ჩაის კოვზი ცერეცოს თესლი და როკ მარილი. მოხარშეთ მანამ, სანამ თესლს არ შეიგრძნობთ, მაქსიმუმ 10 – დან 15 წამამდე. ჩაასხით დალში.
5. გაათბეთ დარჩენილი ღე დიდი ზომის ჭურჭელში, რომელიც საკმარისად დიდია ბოსტნეულის შესაფერისად. დაამატეთ მანგოს ფხვნილი და დარჩენილი კურკუმა, კუმინი, აჟვა და ცერეცოს თესლი, ასევე curry ფოთლები, ცერეცოს თესლი და ¼ ჩაის კოვზი ბროწეულის თესლის ფხვნილი. ტრიალეთ და მოხარშეთ სურნელოვანი, 10 – დან 15 წამამდე.
6. ხახვს დაუმატეთ ბულგარული წიწაკა, სტაფილო, გოგრა და ყაბაყი და მოხარშეთ დაფარული, სანამ ბოსტნეული საკმარისად რბილდება და კოვზით დაჭრით, 8-10 წუთის განმავლობაში.
7. ბოსტნეული სუფრასთან მიიტანეთ ტაფაზე და მიირთვით ტორტილასთან, მუგთან და ხელნაკეთი გუაკამოლით.

მსჯავრდებული Veggie Korma

ამ დამიწების ინდურ კერძს შეუძლია ხელი შეუწყოს თქვენს სულიერ გზაზე უფრო მტკიცედ ჩამოყალიბებას, მოგანიჭებთ ყველა საყვარელ მდიდარ არომატს, ხოლო თქვენი სხეული ზედმეტად არ გახურდება.

შემადგენლობა:

სოუსისთვის:

• 2½ საშუალო ზომის ტკბილი მემკვიდრეობის პომიდორი
• ½ tsp სული
• ¾ tsp კალონჯის თესლი
• ⅓ tsp კამის თესლი
• 2½ ს.კ. გახეხილი ქოქოსი
• 1 ს.კ. გიჟი
• 2 დაფნის ფოთოლი
• ¾ tsp turmeric ფხვნილი
• ¾ tsp გარამ მასალა
• ¼ tsp თითოეული დაფქული ილი და დაფქვილი დარიჩინი
• შავი პილპილი

ბოსტნეულისთვის:

• 1 ჭიქა სეზონური ბოსტნეული (გოგრა, ტკბილი კარტოფილი, სტაფილო, ყაბაყი, ყვავილოვანი კომბოსტო, ტურნიკი, ზამთრის ნესვი, ზამთრის ყაბაყი, ცერეცოს ფესვი, მწვანე ლობიო, ბოლოკი, ისპანახი კარგად მუშაობს)
• ¾ პატარა ყვავილოვანი კომბოსტო, დაჭრილი ყვავილებით
• 1⅓ ჭიქა მოხარშული ჩიბუხი
• 1⅓ ჭიქა წყალი ან ქოქოსის რძე
• ⅓ tsp ვარდისფერი როკ მარილი
• ⅓ tsp ჯაგერი, შაქარი ან შაქრის შემცვლელი

მეთოდი:

1. წიწიბურას მოსამზადებლად საჭიროა გაჟღენთილი მთელი ღამის განმავლობაში (ან მინიმუმ 4 საათის განმავლობაში). შემდეგ შეგიძლიათ განათავსოთ ისინი მყისიერ ჭურჭელში 'წნევის შემწვარი' გარემოში 15 წუთის განმავლობაში ან ნელ ცეცხლზე დადოთ ცეცხლზე.
2. აურიეთ ერთმანეთთან კალონჯის თესლი, ხინჯი, ცერეცოს თესლი, პომიდორი და ქოქოსი, სანამ ერთგვაროვანი არ არის (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერის პიურე.) დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი წყალი, როგორც საჭიროა. კომბინაცია დააბლენდერეთ 1 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გააჩერეთ და 5 წუთის შემდეგ კვლავ დააბლენდერეთ, რომ ყველა ინგრედიენტი ერთად შერწყმდეს.
3. დიდ ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე დაამატეთ პიტნის ან ქოქოსის ზეთი. დაამატეთ დაფნის ფოთლები ღილს ან ზეთს და მოხარშეთ რამდენიმე წამით. დაამატეთ დაფქული ილი და დაფქვილი დარიჩინი.
4. შეურიეთ ნაზავი ნაჭუჭს ან ზეთს და სანელებლებს. დაამატეთ მწიკვი ვარდისფერი ქვის მარილი. მოხარშეთ 5-დან 7 წუთის განმავლობაში, სანამ პომიდვრის ნარევი სქელი გახდება და კომბინაცია არ გამოყოფს სუნს.
5. შეურიეთ ბოსტნეული და მოხარშული წიწაკა. დაამატეთ წყალი ან ქოქოსის რძე და ვარდისფერი როკ მარილი. დაფარეთ და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ბოსტნეული არ მოიხარშება, როგორც გსურთ.
6. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი ქოქოსის რძე და შემდეგ მიეცით ნარევი ნელ ცეცხლზე. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ¼ ჩაის კოვზი ტკბილი.
7. მორთეთ ჩილანტროთი და მიირთვით თბილი პურით, ტორტილებით ან მოხარშული თეთრი ბასმატის ბრინჯით.

გვირგვინი-ჩაკრა-დამაბალანსებელი კრემიანი სტაფილო-ცაცხვის სუპი

ეს მცენარეული წვნიანი მკვებავი და მარტივი მოსამზადებელია, თუნდაც დამწყები შეფებისთვის! ხინგისა და კალონჯის თესლის ჩანაცვლება ნივრისა და ხახვისთვის (აიურვედაში გონების მოსაშლელ საკვებად მიიჩნევა) ძალიან სასარგებლოა თქვენი გვირგვინის ჩაკრა დახვეწილი აღქმა, შთაგონება და სულიერი ჭვრეტა.

აიურვედას თანახმად, შენ ის ხარ, რასაც ჭამ, ასე რომ, ჭამა რაღაც მარტივი, მაგრამ დამაკმაყოფილებელი და დეკადანტური, დაგეხმარებათ გახდეთ საკმარისი იმისთვის, რომ მიიღოთ საკუთარი შინაგანი სიბრძნის ხელმძღვანელობა.

434 ანგელოზის ნომერი

შემადგენლობა:

• 1 ს.კ. ghee ან ქოქოსის ზეთი
• 2 ფუნტი სტაფილო, გაწმენდილი და უხეშად დაჭრილი
• 1½ ჩ.კ. ვარდისფერი როკ მარილი
• ახალი შავი პილპილი
• ½ tsp შეფერადება
• 1 ჩ.კ. კალონჯის თესლი
• 1 ჩ.კ. დაფქული კუმინი
• 2½ ჭიქა ბოსტნეულის ბულიონი
• 1 დაფნის ფოთოლი
• ¼ ჭიქა კეშიუ ან ნუშის კარაქი
• 1⅔ ჭიქა ქოქოსის რძე
• 4 ს.კ. ახალი ცაცხვის წვენი

მეთოდი:

1. მოაყარეთ კალონჯის თესლი, სტაფილო, ნახევარი მარილი და ცოტა შავი პილპილი. საზ სანამ სტაფილო არ დაიწყებს დარბილებას, დაახლოებით 5 წუთი.
2. დაამატეთ ხინჯი, კუმინი, მარილის დარჩენილი ნახევარი და შავი პილპილი. საზ 1-დან 2 წუთის განმავლობაში, ბოსტნეულის დაფარვა სანელებლებში.
3. მყისიერ ქოთანზე: აირჩიეთ 'გაუქმება'; ჩაასხით ბოსტნეულის ბულიონი; დაამატეთ დაფნის ფოთლები, თხილის კარაქი და ქოქოსის რძე. აურიეთ, რომ გაერთიანდეს. აირჩიეთ წვნიანის პარამეტრი და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. მიეცით ბუნებრივი წნევის გათავისუფლება 5 წუთის განმავლობაში. გაზქურაზე: დაამატეთ ინგრედიენტები დიდ ტაფაზე და მოხარშეთ სანამ გაერთიანდება, დაახლოებით 15 წუთი.
4. პიურე სუპი ბლენდერში.
5. აურიეთ კირის წვენი.
6. მორთეთ კირანტის ფოთლებით და ისიამოვნეთ!

გსურთ თქვენი გატაცება ველნესი შეცვალოს სამყარო? გახდი კვების ფუნქციონალური მწვრთნელი! დარეგისტრირდით დღეს და შემოგვიერთდით ჩვენს მომავალ სამუშაო საათებში.

ᲒᲐᲣᲖᲘᲐᲠᲔᲗ ᲗᲥᲕᲔᲜᲡ ᲛᲔᲒᲝᲑᲠᲔᲑᲡ: