როგორ მოქმედებს გლუტენი თქვენს ნაწლავზე

სანამ არ ცხოვრობდით კლდის ქვეშ, ალბათ გსმენიათ პირობები წებოვანა აუტანლობა ან წებოვანა მგრძნობელობა და ცელიაკია ბოლო რამდენიმე წლის განმავლობაში რამდენჯერმე ათასი გადააგდო. თუ ბევრ დროს ხარჯავთ MindBodyGreen– ზე, უკვე იცით, რომ წებოვანის მიღებამ შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს თქვენს ჯანმრთელობაზე. ის, რაზეც შეიძლება ცოტათი ნურც მოგეჩვენოთ, არის სპეციფიკა; რატომ არის წებოვანა საზიანო და რა ხდება თქვენს სხეულში, როდესაც ამ ბაგელს ჭამთ?

პირველი რამ: რა არის წებოვანა?

წებოვანა არის ორი ნაწილის 'წებოვანი' ცილა გვხვდება მარცვლებში, განსაკუთრებით ხორბალში, ასევე ჭვავის, ქერის და სხვა. იგი მიიჩნევა წებოვნად, რადგან ის აერთიანებს მცენარის საკვები ნივთიერებების მაღაზიებს. სწორედ ამ წებოვნებას იყენებენ გადამამუშავებელ საკვებში, როგორც შემკვრელად და შემავსებლად. ეს არის ორნაწილიანი ცილა, რადგან იგი შედგება პეპტიდები გლიადინი და გლუტენინი.

რატომ არის ახლა გლუტეინი ასეთი პრობლემა?

ჩვენ აღარ ვჭამთ ხორბალს, რომელიც ჩვენმა მშობლებმა შეჭამეს. იმისთვის, რომ გვალვაგამძლე, შეცდომების მიმართ მდგრადი და უფრო სწრაფად მზარდი ხორბალი გვქონდეს, რომელიც დღეს გვაქვს, ჩვენ მარცვლეული ჰიბრიდიზირეთ. დადგენილია, რომ ჰიბრიდიზირებულ ხორბალში ნაპოვნი ცილების 5% ახალი ცილებია, რომლებიც ვერ ნახეს ხორბლის არცერთ თავდაპირველ მცენარეში. ეს 'ახალი ცილები' იმ პრობლემის ნაწილია, რამაც გამოიწვია სისტემის ანთება და წებოვანა აუტანლობა.

დღევანდელი ხორბალიც ყოფილა დეამიდირებული , რაც საშუალებას მისცემს მას წყალში ხსნადი და შეძლოს შერეული იყოს პრაქტიკულად ყველა სახის შეფუთულ საკვებში. ნაჩვენებია, რომ ამ დეამიდაციამ მრავალი იმუნური რეაქცია გამოიწვია. დაბოლოს, ჩვენს თანამედროვე სწრაფი ტემპით მსოფლიოში, სადაც ჩვენს ხელთაა სწრაფი კვება, ჩვენ გაცილებით მეტს ვჭამთ ხორბალს, ვიდრე ოდესმე ჭამდნენ ჩვენი წინაპრები.

რა ხდება, როდესაც გლუტეინს ვჭამთ?

ყოველთვის, როდესაც მთელი ხორბლის მაკარონი ან 12 მარცვლიანი სენდვიჩი, რომელსაც თქვენ ლანჩზე საჭმელად მიირთმევთ, ნაწლავებს მიაღწევს, რასაც ქსოვილების ტრანსგლუტამინაზა (tTG) ეწოდება, რომელიც თქვენს ნაწლავის კედელში წარმოქმნილი ფერმენტია, წვენს იშლის მის საშენ მასალად, გლიადინსა და გლუტენინი.

რამდენადაც თქვენი საჭმლის მომნელებელი სისტემა იკვლევს, ნაწლავის ასოცირებული ლიმფოიდური ქსოვილი ან GALT, რომელიც თქვენს ნაწლავში იმუნური სისტემის ტერმინს წარმოადგენს, მიმოიხილავს ყველაფერს პოტენციურად მავნე ნივთიერებების შესამოწმებლად. იმ ადამიანებში, რომელთაც არ აქვთ არანაირი პრობლემა წებოვანა , ეს პროცესი შეუფერხებლად მიდის და საკვები შეიწოვება. გლუტენისადმი მგრძნობელობის მქონე პირებში, GALT განსაზღვრავს გლიადინს, როგორც საშიშ ნივთიერებას და წარმოქმნის ანტისხეულებს მასზე თავდასხმისთვის. ცელიაკიებში ეს ანტისხეულები არ ესხმიან თავს მხოლოდ გლიადს, ისინი თავს ესხმიან tTG– საც, რაც თავდაპირველად წვენს წოვს მის ორ ნაწილად.

ამ ფერმენტს, tTG, აქვს მრავალი სამუშაო, მაგრამ ორგანიზმში მისი ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი წვლილი მიკროვილების შეკავებაა ნაწლავში. თქვენი სხეული აგროვებს საკვებ ნივთიერებებს ნაწლავების კედლების საშუალებით და რაც უფრო მეტი ზედაპირი აქვს, მით უფრო მეტი შთანთქა შეუძლია მათ. წარმოიდგინეთ, რომ ცდილობენ გალონი წყალი გაიღონ ქაღალდის პირსახოცით და აბაზანის პირსახოცი. მიკროვილი, რომელიც თმიან თითებს ჰგავს, თქვენს ნაწლავებში არსებობს ზედაპირის გასაზრდელად და საკვები ნივთიერებების ათვისების მიზნით.

როდესაც ანტისხეულები, რომლებიც თქვენს სხეულს აწარმოებს, რათა თავი დაიცვას გლიადინიდან, თავს დაესხმება თქვენს tTG- ს, ამ მიკროვილებს შეუძლიათ ატროფია და გახრწნა, ამცირებენ თქვენს უნარს ნივთიერებების ათვისების უნარზე და აძლევთ ნაწლავების კედლებს გაჟონვას. ეს შეიძლება გამოვლინდეს საჭმლის მომნელებელი სიმპტომებით, მათ შორის მუცლის შებერილობით, ყაბზობით, დიარეით, წონის დაკლებით, ცხიმის არასწორად შეწოვით და კვების არასაკმარისი კვებით, როგორიცაა რკინის უკმარისობა ან ანემია, დაბალი ვიტამინი D ან ოსტეოპოროზი. მიკროვილების ეს გაბრწყინება წარმოადგენს ცელიაკიის დაავადების ნიშანს, რაც არის ავტოიმუნური დაავადება .

როგორ იწვევს წებოვანა ნაწლავის გამტარიანობას, AKA- ს გაჟონულ ნაწლავს?

როგორც ზემოთ აღვნიშნეთ, საკვები ნივთიერებების ათვისების მიზნით, ჩვენი ნაწლავი გარკვეულწილად გამტარია ძალიან მცირე მოლეკულებისათვის. ნაწლავის გამტარიანობის მარეგულირებელი უჯრედების ერთ-ერთი ძირითადი ფუნქციაა, რომლებიც ნაწლავის კედელს ფარავს. მგრძნობიარე ადამიანებში გლუტენმა შეიძლება გამოიწვიოს ნაწლავის უჯრედების ზონულინის გამოყოფა, ცილა, რომელსაც შეუძლია მჭიდრო კვანძების დაშლა.

მას შემდეგ, რაც ეს მჭიდრო კვანძები დაიშლება, თქვენ გაჟღენთილი ნაწლავი გაქვთ. როდესაც ნაწლავი გაჟღენთილია, ტოქსინები, მიკრობები და არაჯანსაღ საკვების ნაწილაკები - სხვათა შორის - ნაწლავებიდან გაქცევიან და სისხლით გადიან სხეულში. გაქცევის ერთ – ერთი რამ არის ანტისხეულები, რომლებიც თქვენს ორგანიზმში წარმოქმნილია, პირველ რიგში, გლიადზე თავდასხმისთვის.

რა კავშირია წებოვანა, სისტემურ ანთებასა და აუტოიმუნურ დაავადებებს შორის?

სამწუხაროდ, ეს ანტისხეულები ხშირად აღრევენ არა მხოლოდ tTG– ს გლიადინს და ბოლოს უტევენ სხვა ორგანოებსა და სისტემებს, კანიდან ფარისებრამდე ტვინამდე. სწორედ ამიტომ წებოვანაზე მგრძნობელობა ხშირად დაწყვილებულია აუტოიმუნურ მდგომარეობებთან და ამიტომ ცელიაკიით დაავადებულებს ემუქრებათ მეორე აუტოიმუნური დაავადების განვითარების რისკი.

წებოვანა იწვევს თქვენს სხეულს თავს, ზოგჯერ მრავალ ფრონტზე. ის ფაქტი, რომ რასაც ჭამთ, საჭმლის მომნელებელი სისტემის გარეთ გიქმნით პრობლემას, მაგალითად, რევმატოიდული ართრიტი ან აუტოიმუნური ფარისებრი ჯირკვალი, ამიტომ ბევრი ადამიანი იმდენ ხანს გადის, რომ არ გააცნობიეროს, რომ წებოვანა აქვს პრობლემა. თუ აუტოიმუნური დაავადება გაქვთ, უნდა გაიაროთ ტესტი წებოვანაზე მგრძნობელობაზე, ხოლო თუ გლუტენის აუტანლობა გაქვთ, უნდა გაიაროთ გამოკვლევა აუტოიმუნურობისთვის.

რა უნდა გააკეთოთ, თუ ეჭვი გექნებათ წებოვანაში?

მე აღმოვაჩინე ერთადერთი საუკეთესო გზა იმის დასადგენად, გქონდეთ თუ არა წებოვანა პრობლემა - ეს არის მისი დიეტადან ამოღება მინიმუმ სამი კვირის განმავლობაში, შემდეგ კი ხელახლა შეტანა. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ წებოვანა ძალიან დიდი ცილაა და მას თვეების განმავლობაში შეიძლება დასჭირდეს თქვენი სისტემისგან განთავისუფლება, ასე რომ რაც უფრო მეტ ხანს შეგიძლიათ გამორიცხოთ ის თქვენი დიეტადან, სანამ კვლავ განახორციელებთ, მით უკეთესი.

საუკეთესო რჩევა, რომელსაც მე ვუზიარებ ჩემს პაციენტებს, არის ის, რომ თუ ისინი თავს კარგად გრძნობენ წებოვანა გარეშე ან უფრო ცუდად გრძნობენ თავს, როდესაც ისინი აღადგენენ მას, მაშინ წებოვანა ალბათ მათთვის პრობლემაა. იმისათვის, რომ ამ ტესტირების მეთოდიდან ზუსტი შედეგი მიიღოთ, დიეტადან უნდა ამოიღოთ წებოვანა 100%.

წებოვანაზე მგრძნობიარობის კიდევ ერთი გზა არის ექიმს სთხოვოთ შემდეგი ტესტების შეკვეთა:

• IgA ანტიგლიადინის ანტისხეულები (ეს გვხვდება ცელიაკიით დაავადებულთა დაახლოებით 80% -ში),
• IgG ანტიგლიადინის ანტისხეულები
• IgA ანტი ენდომიზიური ანტისხეულები
• ქსოვილის ტრანსგლუტამინაზის ანტისხეულები
• სულ IgA ანტისხეულები
• გენეტიკური ტესტირება (HLA DQ2 და HLA DQ8)
• ნაწლავის ბიოფსია

მინდა აღვნიშნო, რომ ტესტირების ერთი პოტენციური პრობლემაა ის, რომ წებოვანა შედგება რამდენიმე ასეული პეპტიდისაგან და გლიადინი 12 სხვადასხვა ქვე-ფრაქციისგან. თანამედროვე ტესტირების უმეტესობა ფოკუსირებულია მხოლოდ ალფა-გლიადინზე (ერთი თორმეტი ქვე-ფრაქციიდან) და, შესაბამისად, ტოვებს შეცდომების და ცრუ უარყოფითი ტესტების მნიშვნელოვან ადგილს. ამ მიზეზით, მე ვიყენებ Cyrex ლაბორატორია ჩემს კლინიკაში, რადგან მათ აქვთ ტესტი, რომელიც უყურებს გლიადინის ქვე-ფრაქციებს, რაც ხელს უწყობს ცრუ ნეგატივების მინიმუმამდე შემცირებას, რაც შეიძლება ნაპოვნი იყოს IgA და IgG ანტიგლიადინის ანტისხეულების ტესტირებაში.

დღის ბოლოს ჩემს პაციენტებს ვეუბნები, რომ თქვენმა სხეულმა უკეთესია, ვიდრე რაიმე ტესტი. თუ უკეთესად გრძნობთ თავს, როდესაც დიეტადან წებოვანს იღებთ, ან ცუდად გრძნობთ თავს, როდესაც მას კვლავ უმატებთ, წებოვანაზე მაინც გაქვთ პრობლემა - თუნდაც უარყოფითი ტესტის შედეგი მიიღოთ. არ ჭამო!

როგორ ვუმკურნალოთ წებოვანაზე მგრძნობელობას და ცელიაკიას?

გლუტენის 100% -ით ამოღება თქვენი რაციონიდან ნიშნავს 100% -ს. გლუტენის კვალიც კი ჯვარედინი დაბინძურებით, მედიკამენტებით ან დამატებებით შეიძლება იყოს საკმარისი იმისათვის, რომ გამოიწვიოს იმუნური რეაქცია თქვენს სხეულში. 80/20 წესი, ანუ 'ჩვენ მას არ ვჭამთ ჩვენს სახლში, მხოლოდ მაშინ, როდესაც გარეთ ვჭამთ' სრული არასწორი წარმოდგენაა. ა ლანცეტი 2001 წელს გამოქვეყნებულ სტატიაში ნათქვამია, რომ ცელიაკიის ან წებოვანა მგრძნობელობის მქონე ადამიანებისთვის წებოვანა თვეში ერთხელ ჭამამ ​​600% -ით გაზარდა სიკვდილის ფარდობითი რისკი.

6 ნოემბრის ნიშანი

ჩემს პაციენტებს ვუყვები, რომ მიუხედავად იმისა, რომ წებოვანა ჭამის გარეგანი გამოვლინება შეიძლება იყოს მსუბუქი შებერილობა ან თავის ტკივილი, მათი სხეულის შიგნით ხდება მათი იმუნური სისტემის სტიმულირება და შედეგები შეიძლება გაგრძელდეს სამიდან ექვს თვემდე.

ბევრისთვის უბრალოდ არ არის საკმარისი გლუტენის 100% მათი დიეტადან. მიყენებული ზიანი ასევე უნდა განკურნდეს ნაწლავის უგულებელყოფა . გარდა ამისა, მე ხშირად ვხვდები, რომ ნაწლავებში არის სხვა ინფექციები, როგორიცაა პარაზიტები, კანდიდა, ბაქტერიების ჭარბი ზრდა და ბაქტერიული დისბალანსი, რომელთა მოგვარება და გამოსწორებაა საჭირო. ზოგისთვის შეიძლება არსებობდეს სრულიად მარცვლეულის წასვლის აუცილებლობა არაგლუტენის მარცვლებში გლიადინის ქვე – ფრაქციების ჯვარედინი რეაქციის გამო.

როდესაც ეჭვი გეპარება, გადი გარეთ. თქვენ არ გამოტოვებთ მნიშვნელოვან საკვებ ნივთიერებებს წებოვანა არ ჭამით. სინამდვილეში, თქვენ შეიძლება გადაარჩინოთ თქვენი ცხოვრება ან საყვარელი ადამიანი.

გსურთ თქვენი გატაცება ველნესი შეცვალოს სამყარო? გახდი კვების ფუნქციონალური მწვრთნელი! დარეგისტრირდით დღეს და შემოგვიერთდით ჩვენს მომავალ სამუშაო საათებში.

ᲒᲐᲣᲖᲘᲐᲠᲔᲗ ᲗᲥᲕᲔᲜᲡ ᲛᲔᲒᲝᲑᲠᲔᲑᲡ: