დიაბეტის ორი ექსპერტი განმარტავს, თუ როგორ იშლება ნახშირწყლები თქვენს სხეულში

მას შემდეგ, რაც ატკინსის დიეტამ პოპულარობა მოიპოვა 2000-იანი წლების დასაწყისში, ნახშირწყლები ადანაშაულებენ მეტაბოლურ დარღვევებში, მათ შორის დიაბეტში, სიმსუქნეში, გულის დაავადებებში, კიბოსა და ინსულინრეზისტენტობაზე. ამის გამო, დაბალი ნახშირწყლების დიეტამ მოიცვა მსოფლიო, რის შედეგადაც მილიონობით ადამიანი, ვინც აქტიურად ერიდება ნახშირწყლების ენერგიას, იქნება ეს რაფინირებული წყაროებიდან, როგორიცაა პური, მაკარონი, ფუნთუშა და კრეკერი, თუ მთელი წყაროები, როგორიცაა ხილი, სახამებლის შემცველი ბოსტნეული, პარკოსნები და მარცვლეული .

თუ დრო გაატარეთ სამეცნიერო მტკიცებულებებზე წვრილი კბილის სავარცხლით, ნახავთ, რომ ნახშირწყლების დადანაშაულება ინსულინრეზისტენტობასა და შაქრიან დიაბეტში არის მოკლე ხედვა და აკლია მეცნიერული სიმკაცრე.

სანამ ნახშირწყლებით მდიდარი საკვები გავათავისუფლებთ, როგორც 'ჯანსაღი', მოდით დავანგრიოთ ნახშირწყლების ბიოლოგიის დეტალები, ასე რომ თქვენ ნახავთ, რომ ცხიმოვანი მჟავების მსგავსად, ყველა ნახშირწყლები არ არის თანაბრად შექმნილი და ნახშირწყლების საკვებში არსებული ფაქიზი განსხვავება დრამატული განსხვავება თქვენს ჯანმრთელობაში.

ნაბიჯი 1: თქვენი ღვიძლი ნელა შთანთქავს გლუკოზას.

უცვლელი მთლიანი ნახშირწყლების ჯაჭვების შემცველ საკვებს მნიშვნელოვნად უფრო მეტი დრო სჭირდება ერთ მონოსაქარიდულ ერთეულებად დაშლისთვის, ვიდრე რაფინირებული ნახშირწყლების შემცველ საკვებს, და ეს ზღუდავს გლუკოზის დონეს და ოდენობას, რომელსაც ღვიძლი განიცდის ჭამის დროს და მის შემდეგ. ბოჭკოვანი მოლეკულების არსებობა - რომლებიც სრულყოფილად ან ნაწილობრივ უცვლელი რჩება დახვეწის პროცესის არარსებობის შემთხვევაში - ანელებს საჭმლის მონელების პროცესს, რის შედეგადაც ხდება სისხლში გლუკოზის დაგვიანებით მომატება ჭამის შემდეგ.

უამრავი მასშტაბური კვლევის შედეგად დადგინდა, რომ მთლიანი საკვებიდან ხელუხლებელი ბოჭკოვანი საკვების მიღება უბრალოდ შეიძლება გაიზარდოს მკვეთრად შეამციროთ სისხლში მაღალი გლუკოზის სიხშირე და სიდიდე ჭამის შემდეგ და ამცირებს რისკს ინსულინის მიმართ რეზისტენტობაზე, ტიპის 2 დიაბეტზე და გულსისხლძარღვთა დაავადებებზე. შენელებული ნახშირწყლებით მდიდარი მთლიანი საკვების არჩევით თქვენი ღვიძლის გლუკოზის ზემოქმედების სიჩქარის კონტროლი მნიშვნელოვნად გააუმჯობესებს თქვენი ღვიძლის, სისხლძარღვების, კუნთებისა და ცხიმოვანი ქსოვილის ჯანმრთელობას, ხოლო ინსულინის წინააღმდეგობის დონის შემცირება.

იანვრის 20 ზოდიაქო

ამის საპირისპიროდ, რაფინირებულ ნახშირწყლებს და დახვეწილ დამატკბობლებს შემცველმა საკვებმა შეიძლება გამოიწვიოს სისხლში გლუკოზის დიდი მომატება ჭამის შემდეგ. როდესაც თქვენი ღვიძლი მოკლე დროში განიცდის გლუკოზის დიდ კონცენტრაციას, თქვენი ტვინი რეაგირებს თქვენი ენერგიის მთლიანი ხარჯების გაზრდა ჭარბი კალორიების დასაკარგად .

გლუკოზის სწრაფი და დიდი მოზღვავებით დაავადებული თქვენი ღვიძლი ყველაფერს აკეთებს იმისათვის, რომ რაც შეიძლება მეტი გლუკოზა აითვისოს, რათა დაიცვას სხვა ქსოვილები იგივე რამისგან, ხოლო კუნთები და ღვიძლი ანელებს ცხიმოვან მჟავებს. ფაქტობრივად, მრავალი ორგანო ურთიერთობს ერთმანეთთან და ამბობს: დახმარება! მოდით ყველამ გავაკეთოთ ჩვენი მხარე, რომ მაქსიმალურად ეფექტურად მოვიცილოთ ეს ჭარბი გლუკოზა. ღვიძლი - თქვენ მაქსიმალურად შთანთქავთ. ტვინი - გაზრდის ენერგიის გამომუშავებას. კუნთები და ღვიძლი - დროებით შეამცირეთ დამოკიდებულება ცხიმოვან მჟავებზე და გამოიყენეთ ეს გლუკოზა საწვავად. '

ამ ჭარბი გლუკოზის მოსაშორებლად, თქვენი ღვიძლი ეძებს ალტერნატიულ ბიოქიმიურ გზებსაც. ერთ-ერთი ასეთი გზა იწვევს გლუკოზის ცხიმში გადაკეთებას, რომელსაც ეწოდება ისევ ლიპოგენეზი (DNL) De novo lipogenesis არის ძალიან კარგად შესწავლილი (და ზედმეტად საკამათო) ფენომენი ცხოველებსა და ადამიანებში და მცირე რაოდენობით ხდება ან დახვეწილი ნახშირწყლების საკვების მიღების გაზრდისას ან კალორიების მასიურად ჭამის დროს. სინამდვილეში, DNL ძალიან მცირე რაოდენობით გვხვდება ადამიანებში და წარმოადგენს ბიოლოგიურად ძვირადღირებულ პროცესს, რომელიც განიხილება როგორც ”უკიდურესი გზა”, როდესაც სხვა ვარიანტი არ არსებობს.

დაბალი ნახშირწყლების კვების მრავალი სპეციალისტი ამტკიცებს, რომ თქვენი ღვიძლი ნახშირწყლების ენერგიას ცხიმებად აქცევს ყოველ ჯერზე ნახშირწყლებით მდიდარი საკვების მიღებისას და ამიტომ გირჩევთ, რომ თავიდან აიცილოთ ნახშირწყლებით მდიდარი საკვები, რათა თავიდან აიცილოთ ეს ნახშირწყლები ცხიმში არასასურველი გარდაქმნისგან. მიუხედავად იმისა, რომ ეს გასაგებად ჟღერს, სიმართლე ისაა, რომ DNL არის აქტიური გზა ღორებში, ვირთხებში, თაგვებში, ძროხებში, ძაღლებში, კატებში და ფრინველებში და მეტწილად არააქტიური გზა ადამიანებში. უკიდურესად მკაცრი სამეცნიერო ექსპერიმენტები უახლესი მეთოდების გამოყენებით (სტაბილური იზოტოპების მიკვლევები) მუდმივად აჩვენებს, რომ DNL ადამიანებში თითქმის არ ხდება, როგორც ამას მეცნიერები თვლიდნენ.

რას იტყვით ინსულინის წინააღმდეგობის პირობებში - ზრდის ნახშირწყლებით მდიდარი საკვების მიღებას DNL? მართალია, ჭარბი ინსულინი ნამდვილად ასტიმულირებს DNL- ს, ინსულინ რეზისტენტულ მსუქან მამაკაცებში ჩატარებულმა კვლევამ აჩვენა, რომ ახლად სინთეზირებული ცხიმოვანი მჟავების რაოდენობა იმდენად მცირეა, რომ არ ითვალისწინებს სხეულის ჭარბი ცხიმის მცირე ნაწილსაც კი, რომელიც ჭარბწონიანობაშია . სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ინსულინის მიმართ რეზისტენტულ მდგომარეობაშიც კი, როდესაც DNL– ის მაჩვენებლები იზრდება, ნახშირწყლებით მდიდარი საკვების მიღების გამო DNL– დან შექმნილი ახალი სინთეზირებული ცხიმოვანი მჟავების რაოდენობა იმდენად მცირეა, რომ ბიოლოგიურად შეუსაბამოა.

როდესაც ნახშირწყლებით მდიდარ საკვებს მიირთმევთ, თქვენი ღვიძლი ჭამს არა ნახშირწყლები გადააქციეთ ცხიმოვან მჟავებად მნიშვნელოვანი რაოდენობით, თუ მასობრივად არ აჭმევთ ნახშირწყლების ენერგიას დღეში 2 000 გრამი (ან 4500 ჭარბი კალორია დღეში) მინიმუმ 7 – დან 10 დღემდე ერთ ჯერზე!

შემდეგ ჯერზე, როცა მოისმენთ ვინმეს, გეუბნებათ ნახშირწყლების მიღება საკვებში, რადგან 'ნახშირწყლები ცხიმად იქცევიან', აღიარეთ, რომ ეს განცხადება არის სიმართლის უხეში შეცდომა, ბიოლოგიურად არაზუსტია და ადამიანის ბიოქიმიისა და ადამიანის ბიოენერგეტიკა.

ნაბიჯი 2: თქვენი ღვიძლი წვავს გლუკოზას.

ნახშირწყლებით მდიდარი საკვების მიღებისას გლუკოზა ღვიძლში შედის ფიზიოლოგიურად მისაღები სიჩქარით, რაც შენელებულია ძირითადად უცვლელი ბოჭკოვანი მოლეკულების არსებობით. როგორც კი გლუკოზა მოხვდება თქვენს ღვიძლში, თქვენს ღვიძლში უჯრედები ირჩევენ ან დაწვავენ გლუკოზას ენერგიის მისაღებად, ან შეინახავენ მოგვიანებით გლიკოგენად გამოსაყენებლად. გლუკოზა, რომელიც ენერგიაზე დაიწვა დაუყოვნებლივ იგზავნება მთელი რიგი რთული რეაქციების შედეგად, რომლებიც საბოლოოდ ქმნის ATP, ენერგიის ფიჭური ეკვივალენტი .

23 სექტემბრის ზოდიაქოს ნიშანი

ATP- ის გასაგებად მარტივი გზაა მასზე ფიქრი, როგორც ფულის ბიოლოგიური ეკვივალენტი. ფული გამოიყენება ნივთების შესაძენად, მომსახურების საფასურის გადახდაზე, ვაჭრობის წარმოებასა და ენერგიის ეკონომიკაში. ანალოგიურად, ATP გამოიყენება ბიოლოგიურ სისტემებში ქიმიური რეაქციების ასამაღლებლად, ბილიკების ფუნქციონირებისთვის, ჰორმონების წარმოებისთვის, კუნთების შეკუმშვის სტიმულირებისთვის, ნერვებში ელექტრული იმპულსების წარმოქმნისთვის და მრავალი სხვა.

წარმოიდგინეთ თქვენი ღვიძლი, როგორც მეტაბოლური ბრძანების ცენტრი - სუპერკომპიუტერი, რომელიც უვლის ათასობით ქიმიურ რეაქციას თქვენი ცხოვრების წამში. იმის გათვალისწინებით, რომ თქვენი ღვიძლი მონაწილეობს მეტაბოლურ საქმიანობაში უფრო ფართო სპექტრში, ვიდრე თქვენი სხეულის სხვა ქსოვილები, თქვენს ღვიძლის უჯრედებს დიდი მოთხოვნილება აქვთ ATP– ზე, რაც ნიშნავს, რომ მათ ასევე დიდი მოთხოვნილება აქვთ ვიტამინებზე, მინერალებზე, ანტიოქსიდანტებზე და ფიტოქიმიკატებზე. ნახშირწყლებით მდიდარი საკვები არის ATP– ს გლუკოზის შესანიშნავი წყარო, ასევე მიკროელემენტების მრავალფეროვანი კოლექცია ორგანიზებული და მუდმივი ბიოქიმიური ორკესტრის დასახმარებლად.

ნაბიჯი 3: თქვენი ღვიძლი ინახავს გლუკოზას, როგორც გლიკოგენს.

გლუკოზა, რომელიც ინახება მოგვიანებით გამოყენებისთვის, ინახება როგორც გლიკოგენი, მჭიდროდ შეფუთული სამკუთხა სტრუქტურა, რომელიც შეიცავს ათასობით გლუკოზის მოლეკულას. იფიქრეთ ღვიძლის გლიკოგენზე, როგორც გლუკოზას საწვავის ავზზე, სადაც შესვლა შესაძლებელია ღვიძლის უჯრედების საჭიროების შემთხვევაში. მხოლოდ თქვენს ღვიძლს და კუნთს შეუძლიათ დიდი რაოდენობით გლიკოგენის შენახვა და ორივე ქსოვილში შენახული გლიკოგენის რაოდენობა პირდაპირ კავშირშია თქვენს დიეტაში ნახშირწყლების რაოდენობას. ადამიანები, რომლებიც ჭამენ უფრო მეტ ნახშირწყლების ენერგიის შემცველ დიეტებს დროთა განმავლობაში იზრდება მათი ღვიძლისა და კუნთების გლიკოგენის მარაგების ზომა მაშინ, როდესაც ადამიანები, რომლებიც ნახშირწყლების ენერგიით დაბალ დიეტებს იღებენ, აქვთ შეზღუდული გლიკოგენის მარაგი ღვიძლში და კუნთებში.

თქვენი ღვიძლის გლიკოგენის შენახვის ძირითადი მიზეზი არის თქვენი გლუკოზის სარეზერვო მარაგის შენარჩუნება თქვენი ტვინისთვის, რადგან თქვენი ტვინი ვერ ინახავს ენერგიისთვის გლუკოზას და საჭიროებს გლუკოზის სტაბილურ მარაგს, რათა მან ისე იმოქმედოს, როგორც დაპროექტებულია. თქვენი ტვინი უნიკალურია იმით, რომ მას აქვს უკიდურესად უპირატესობა გლუკოზას, როგორც საწვავს, რასაც მოწმობს მაღალი დამოკიდებულება ფერმენტულ აპარატებზე, რომელიც შესანიშნავად არის შექმნილი ATP გლუკოზისგან ყოველთვის.

როდესაც თქვენ შეზღუდავთ ნახშირწყლების ენერგიას თქვენს დიეტაში, არამარტო ამცირებთ გლიკოგენის რაოდენობას თქვენს ღვიძლში და კუნთებში, არამედ თქვენი ტვინი იძულებულია მოერგოს ახალ საწვავს, რომელსაც კეტონურ სხეულებს უწოდებენ , რომელსაც თქვენი ღვიძლი აწარმოებს, როგორც გადაუდებელი სარეზერვო საწვავი, გონებრივი ფუნქციის შესანარჩუნებლად. მნიშვნელოვანია გვესმოდეს, რომ გლიკოგენის დიდი რეზერვის შენარჩუნება თქვენს ღვიძლში შესანიშნავი საშუალებაა თქვენი ტვინის “წვეთოვანი კვების” გლუკოზის სტაბილური მარაგით 24 საათის განმავლობაში ოპტიმალური ფუნქციონირებისთვის.

4747 ანგელოზის ნომერი

თქვენი ტვინის კვების გარდა, ღვიძლის გლიკოგენი გამოიყენება ენერგიის შესანარჩუნებლად გლუკოზის შეზღუდული არსებობის დროს - კერძოდ, როცა გძინავთ, ვარჯიშობთ ან მარხავთ. წარმოიდგინეთ ღვიძლის გლიკოგენი, როგორც გლუკოზის დამცავი ავზი, რომელიც შექმნილია გლუკოზას საჭირო ქსოვილების ყოველდღიური საქმიანობის ფართო ასორტიმენტისთვის.

ნაბიჯი 4: თქვენი კუნთები ინახავს გლუკოზას, როგორც გლიკოგენს.

ნახშირწყლებით მდიდარი დიეტის დროს, თქვენი ღვიძლი შთანთქავს სისხლში გლუკოზას, მაგრამ ასევე საშუალებას აძლევს სხვა ქსოვილებს, როგორიცაა თქვენი ტვინი და კუნთები, მიიღონ საკუთარი მარაგი. მოცემულ დღეში, თქვენი ტვინი იქნება დაწვა მიმოქცევაში არსებული გლუკოზის 60% -მდე რადგან ეს არის გლუკოზის ყველაზე დიდი მომხმარებელი თქვენს სხეულში და არ გააჩნია ამინომჟავების დაწვის უნარი ცილისგან ან ცხიმოვანი მჟავების ლიპიდებიდან.

თქვენი კუნთები გლუკოზის სიდიდით მეორე მომხმარებელია და ინსულინის დახმარებით შთანთქავს სისხლში გლუკოზის 20-30% -ს. ისევე როგორც თქვენი ღვიძლი, თქვენს კუნთსაც შეუძლია ან დაუყოვნებლივ დაწვა გლუკოზა ATP– სთვის ან შეინახოს გლუკოზა, როგორც გლიკოგენი მოგვიანებით გამოყენებისთვის. თქვენი კუნთის შთანთქმული გლუკოზის გარკვეული ნაწილი დაიწვება ენერგიის მისაღებად დაუყოვნებლივ, ხოლო დარჩენილი ნაწილი ინახება გლიკოგენად მოგვიანებით გამოყენებისთვის, დასვენების დროს და ვარჯიშის დროს.

თავიდან დაიბეჭდა დიაბეტის დაუფლება Avery– სთან შეთანხმებით, Penguin Publishing Group– ის შპს Penguin Random House– ის განყოფილება. საავტორო უფლებები 2020, საირუს ხამბატა და რობი ბარბარო.

და გსურთ თქვენი გატაცება ველნესი შეცვალოს სამყარო? გახდი ფუნქციონალური კვების მწვრთნელი! დარეგისტრირდით დღეს და შემოგვიერთდით ჩვენს მომავალ სამუშაო საათებში.

ᲒᲐᲣᲖᲘᲐᲠᲔᲗ ᲗᲥᲕᲔᲜᲡ ᲛᲔᲒᲝᲑᲠᲔᲑᲡ: