ძვლის ბულიონი და მარაგი ნამდვილად განსხვავებულია? აი რას ამბობს RD

აი ესაა: ჩვენ შეიძლება ვიცოდეთ ძვლის ბულიონი სარგებლიანობით სავსეა , მაგრამ უნდა ვიფიქროთ, მართლა განსხვავდება თუ არა თვითნაკეთი მარაგისგან?

Მიხედვით ალი მილერი, რ.დ., ლ.დ., CDE ”ამ ეტაპზე, ეს მხოლოდ სინტაქსია”, - უთხრა მან lifeinflux- ს. როგორც ითქვა, არსებობს რამდენიმე რამ, რაც უნდა იცოდეთ ორი ტერმინების განსხვავების შესახებ.

სიმართლე ძვლის ბულიონისა და მარაგის შესახებ.

თუ ოდესმე შექმენით საკუთარი ძვლის ბულიონი ან მარაგი, ალბათ იცით, თუ რამდენად ემთხვევა ეს ორი ტერმინი. 'ძვლის ბულიონი და მარაგი იგივეა, რადგან ისინი ძვლებიდან იღებენ ჟელატინს და კოლაგენს, ამიტომ ისინი უფრო ჟელატინური და ბლანტი არიან', - განმარტავს მილერი.

ანგელოზი ნომერი 220

გადატვირთეთ ნაწლავი

დარეგისტრირდით ჩვენი უფასო უფასო ნაწლავის ჯანმრთელობის სახელმძღვანელოდ, რომელშიც შედის სამკურნალო რეცეპტები და რჩევები.

როდესაც ველნესი სცენაზე ძვლის ბულიონი პირველად დაიწყო ზუზუნი, შესაძლოა მას ახალი ამბები უწოდეს. მაგრამ სიმართლე ის არის, რომ ეს მხოლოდ სათანადო ხელნაკეთი მარაგია. ერთი ტიპის მარაგი ნამდვილად არის არა იგივე რაც? დალაგება გააკეთეთ სუპერმარკეტიდან კუბის დაშლით. იმისათვის, რომ მიიღოთ ძვლის ბულიონი / მარაგი, თქვენ უნდა მოშუშოთ ნარევი, რომელშიც შედის ძვლები, საკმაოდ დიდი ხნის განმავლობაში - იქნებ ამიტომაც მოხდა საქონლის რებრენდინგის ძვლის ბულიონი, რათა თავიდან იქნას აცილებული ყველასათვის ცნობილი მალსახმობი მარაგი.

ძვლის ბულიონის სარგებელი მეტწილად განპირობებულია მისი კოლაგენის შემცველობით. ორი ინდივიდუალური ამინომჟავა, რომელიც ქმნის კოლაგენს, გლიცინი და გლუტამინი , არის ის, რაც მას აძლევს დამატებით დარტყმას ნაწლავის ჯანმრთელობის გასაუმჯობესებლად, რადგან ისინი თამაშობენ როლს საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის უგულებელყოფაზე. ძვლის ბულიონი ასევე შეიძლება სარგებელს მოუტანოს თმას, კანსა და ფრჩხილების ჯანმრთელობას, რადგან კოლაგენი დამოუკიდებლად უკავშირდება ამ სარგებელს.

საფონდო ბულიონის წინააღმდეგ: განსხვავებული ამბავი.

განსაკუთრებით დამაბნეველია? ნივთს, რომელიც ხშირად ყველაზე მეტად განსხვავდება ძვლის ბულიონისა და მარაგისგან, ჩვეულებრივ უბრალოდ ბულიონს უწოდებენ. 'ეს განსხვავდება ბულიონისგან,' ამბობს ის, 'რომელიც არც ისე სქელია და მზადდება ნაკლები ძვლებით და ნაკლები ხორცით'.

მრავალი (არა ძვლის) ბულიონის რეცეპტი ასევე უფრო მეტად დაეყრდნობა არომატიზატორებს და არომატიზატორს მირეპოქსიას, ხოლო ძვლის ბულიონს და კარგ მარაგს უფრო მეტი ცხოველური პროდუქტი ექნება. მილერის თანახმად, ეს ჩვეულებრივ მოიცავს 'სრულ კარკასს, პლუს ფეხებს ქათმის მარაგისთვის (aka ქათმის ძვლის ბულიონი) ან მუხლებისა და ტვინის ძვლებს საქონლის ხორცით (aka ძროხის ძვლის ბულიონი).

4 რჩევა საკუთარი ძვლის ბულიონის დასამზადებლად.

ამ ნიუანსური განსხვავების გათვალისწინებით, ერთი რამ ცხადია: საუკეთესო სარგებლის მიღების საუკეთესო გზა შეიძლება იყოს საკუთარი ძვლის ბულიონის გაკეთება. აქ არის რამოდენიმე რჩევა სახლში მისი დამზადების შესახებ:

• მიჰყევით ჯალათს: შემწვარი მაღალი ხარისხის ძვლები საუკეთესო ამოსავალი წერტილია. თქვენ ასევე გსურთ დარწმუნდეთ, რომ არ იყენებთ მხოლოდ ტვინის ძვლებს - შედეგი იქნება ცხიმიანი და, გულწრფელად გითხრათ, არამიმზიდველი.
• შემწვარი რამდენიმე ბოსტნეული ძვლებთან ერთად: დამატებები, როგორიცაა ხახვი და სტაფილო, არის მარტივი გზა თქვენი ბულიონის მეტი არომატის მისაცემად და მათი შემწვარი ადრე მხოლოდ უფრო მეტ ბუნებრივ არომატს გამოიღებს.
• მიმართეთ თქვენს მყისიერ ბანკს, თუ გაქვთ: ეს რეცეპტი გაჩვენებთ როგორ შეგიძლიათ გააკეთოთ მარტივი ქათმის ძვლის ბულიონი პოპულარული მოწყობილობის გამოყენებით და ზოგიერთები იყენებენ ნელ გაზქურებსაც.
• ნარჩენები თქვენი მეგობარია: მიუხედავად იმისა ეს რეცეპტი შეიძლება კონკრეტულად საუბარი იყოს თქვენი მადლიერების დღესასწაულის დღის შემდეგ, აღსანიშნავია, რომ ძვლის ხორცის მომზადების შესაძლებლობა ძვლის ბულიონის სურათების დამზადების შესაძლებლობაა.

უბრალო ბულიონის დალევის იდეა არ არის ძალიან მიმზიდველი? შეამოწმეთ ეს იდეები ძვლის ბულიონის დამატებისთვის თქვენს კვებაზე - და წაიკითხეთ რატომ სტრესული დროები საუკეთესო დროა თქვენი დიეტის დროს ძვლის ბულიონის დასამატებლად.

ᲒᲐᲣᲖᲘᲐᲠᲔᲗ ᲗᲥᲕᲔᲜᲡ ᲛᲔᲒᲝᲑᲠᲔᲑᲡ: