ჯანსაღია ბარდის ცილის რძე? უპირატესობები, კვება და რეცეპტი
ნედლი, მცენარეული რძეები ბოლო რამდენიმე წლის განმავლობაში სულ უფრო პოპულარული გახდა. თუმცა შვრიის რძე და ნუშის რძე სავარაუდოდ, ყველაზე გავრცელებულია, ბარდის ცილის რძე შეიძლება ყველაზე სასარგებლო იყოს. დანამდვილებით ამის გასარკვევად, mbg– მა კონსულტაცია გაუწია კვების ექსპერტებს, რათა გაეცნონ თუ როგორ მზადდება ბარდის ცილის რძე, მისი კვების ღირებულებები და სარგებელი, ასევე მისი გამოყენების წესი.
რა არის ბარდის ცილის რძე?
ბარდის რძე, ან ბარდის ცილის რძე, არის რძის რძის მცენარეული, სოიოსგან თავისუფალი. შვრიის რძის მსგავსი, მაკადამიის რძე , ან ნუშის რძე, ის მიიღება ბარდასა და წყლის ერთმანეთში შერწყმით, შემდეგ კი ზედმეტი სითხის გამოწურვით.
მიუხედავად იმისა, რომ რბილი მწვანე ბარდა შეიძლება გაახსენდეს, ამ სასმელისთვის საჭიროა მშრალი ყვითელი გაყოფილი ბარდა - იგივე ინგრედიენტი, ბარდის ცილის ფხვნილი .
ბაზარზე ჯერჯერობით ბევრი ბრენდი არ არის, მაგრამ ტალღური და Bolthouse ფერმები ორი ვარიანტია ყველასთვის, ვისაც სურს შეიძინოს ბარდის ცილის რძე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, სულ მცირე მოთმინებით და სწორი მასალებით, სახლში ბარდის ცილის რძის დამზადება სრულყოფილად ხორციელდება (ამის შესახებ ქვემოთ).
რეკლამა
კარგია ბარდის ცილის რძე თქვენთვის?
მინიმალურად დამუშავებული, გაუტკბილებელი ფორმით, ბარდის ცილის რძე არის საკვები. ნათქვამია: ”მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ ბარდის ცილის ყველა რძე არ არის თანაბრად შექმნილი”, - ამბობს კულინარია და ინტეგრაციული დიეტოლოგი მარიზა მური, MBA, RDN, L.D. 'დარწმუნდით, რომ შეამოწმეთ ინგრედიენტების ჩამონათვალი დამატებით შაქრებზე და სხვა ინგრედიენტებზე.'
ბარდის ცილის რძე ზოგადად გამდიდრებულია A, D ვიტამინებით, კალციუმითა და ფოსფატებით. ეს ინგრედიენტების სიის ბოლოს გამოჩნდება და პროდუქტის ჯანსაღი დამატებებია, რეგისტრირებული დიეტოლოგი და კვებისა და დიეტის აკადემიის სპიკერი ჯული სტეფანსკი, MEd, RDN , გვითხარი.
USDA- ს არ შეუქმნია სტანდარტული კვების ინფორმაცია ბარდის რძისთვის. როგორც კვების დაშლის მაგალითი, აი რას ნახავთ ერთ ჭიქაში ტალღოვანი ტკბილი დამარბილებელი ბარდის ცილის რძე .
ბარდის ცილის რძის კვება
- კალორია: 70
- ცხიმი: 4,5 გ
- ნატრიუმი: 110 მგ
- ნახშირწყლები:<1 g
- შაქარი: 0 გრ
- Ბოჭკოვანი:<1 g
- ცილა: 8 გ
- კალციუმი: 465 მგ
როგორ შედარებულია ძროხის რძესთან ან სხვა არასასურველ რძესთან?
მურის გვეუბნება, რომ ბარდის პროტეინის რძე უფრო მაღალია ცილებით, ვიდრე მცენარეული რძების უმეტესობა. შვრიის, ნუშის და მაკადამიის რძეებში დაახლოებით 2 გრამი ცილაა, ხოლო ბარდის რძეში 8 გრამი. ”ეს ცილის დონე შედარებულია რძის რძეში და შეიძლება დაგეხმაროთ გაჯერების გაზრდაში, როდესაც იყენებთ სმუზებში და სხვა რეცეპტებში”, დასძენს მური.
ძროხის რძესთან შედარებით, ბარდის ცილის რძე მოკლედ გამოდის ერთზე ამინომჟავის . ამასთან, სტეფანსკი ამბობს: ”სანამ დაბალანსებული დიეტა გაქვთ, ეს არ არის მთავარი პრობლემა”.
სტეფანსკი ამბობს, რომ არცერთი მცენარეული სასმელი არ არის ბუნებრივად მდიდარი კალციუმით. ბევრი მათგანი გამაგრებულია, რაც კალციუმის დონეს მსგავსია მცენარეულ და რძის რძის უმეტეს ნაწილში.
რა სარგებელი მოაქვს ბარდის ცილის რძეს?
მცენარეული ალტერნატივების უმეტესობისგან განსხვავებით, ბარდის ცილის რძე გაცილებით ალერგიულია. ეს შესანიშნავი ვარიანტია თხილის, სოიოს ან რძის ალერგიის მქონე ადამიანისთვის, განმარტავს მური.
ის ასევე უნიკალურად მაღალია რკინის შემცველობით, სხვა ალტ-რძებთან შედარებით. ”რკინის უკმარისობა ნამდვილად ყველაზე დიდი საკვები ნივთიერებების დეფიციტია, რომელსაც ბავშვები ვხედავთ,” ამბობს სტეფანსკი, ”განსაკუთრებით თინეიჯერ სპორტსმენთა და თინეიჯერ გოგონებისთვის.”
ეს ასევე სასარგებლოა ყველასთვის, ვინც ა მცენარეული დიეტა , ვინც შეიძლება არ მიიღოს რკინის წითელი ხორციდან. ”მცენარეებში არსებული რკინა ისე ადვილად არ შეიწოვება, როგორც რკინის ცხოველური წყაროებიდან”, - განმარტავს სტეფანსკი. ”ამიტომ მნიშვნელოვანია რკინის მიღება მრავალი კვების წყაროდან”.
როგორ მივიღოთ ბარდის ცილის რძე.
ხელნაკეთი ბარდის რძის დამზადება არის მარტივი გზა არასასურველი დანამატების თავიდან ასაცილებლად, როგორიცაა ზედმეტი შაქარი. ეს ასევე საშუალებას გაძლევთ არომატიზატორის პერსონალიზებას უპირატესობის მიხედვით, ისევე როგორც აქ ბარდის რძის რეცეპტი ქვევით. რეცეპტი შეიმუშავეს Roxy Pope- მა და Ben Pook- მა, So Vegan ბლოგისა და მომავალი მზარეულის წიგნის შემქმნელებმა ერთქოთანიანი ვეგანი . იგი იყენებს ფინიკს, ვანილს და მარილს არომატის გასაუმჯობესებლად, მაგრამ ეს ინგრედიენტები არასავალდებულოა.
ამასთან, არ არის სურვილისამებრ, ზეთის დამატება, რომელიც, ბლოგის პოსტის თანახმად, ემულსიფიცირებს რძეს და ხელს უშლის მის გამოყოფას.
ტყუპები ქალი კიბო კაცი
ინგრედიენტები
- 1 ჭიქა მშრალი ყვითელი გაყოფილი ბარდა
- 2 ს.კ. მზესუმზირის ზეთი (ან სხვა მცენარეული ზეთი)
სურვილისამებრ
- 1 ჩ.კ. ვანილის ექსტრაქტი
- მწიკვი მარილი
- 2 საშუალო თარიღი (ორმოები ამოღებულია)
მეთოდი
- გაყოფილი ბარდა დაამატეთ თასში და დააფარეთ 3 ჭიქა წყალი, შემდეგ გააჩერეთ 8 საათის განმავლობაში ან მთელი ღამით.
- გადაწურეთ, ჩამოიბანეთ გაყოფილი ბარდა. დაამატეთ ქვაბში 3 ჭიქა წყალი. ადუღეთ, შემდეგ დადგით ნელ ცეცხლზე, სანამ ოსპი არ დარბილდება (დაახლოებით 45 წუთიდან ერთ საათამდე).
- გადაწურეთ, შემდეგ დაამატეთ ბლენდერში 3,5 ჭიქა წყალი, ზეთი, ვანილი, მარილი და ფინიკი. დააბლენდერეთ გლუვამდე.
- ჩაასხით თხილის რძის ჩანთაში ან მუსლინის ქსოვილში, შემდეგ გამოწურეთ რძე თასში. გადაიტანეთ სითხე ჰერმეტულ ჭურჭელში და გააცივეთ მაცივარში ოთხ დღემდე.
ან ისწავლეთ როგორ გააკეთოთ So Vegan Instagram- ის ვიდეოს ყურება:
იხილეთ ეს პოსტი ინსტაგრამზე
როგორ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბარდის ცილის რძე?
კრემისებრი და მდიდარი ტექსტურის გამო, მური ამბობს, რომ ბარდის ცილის რძე კარგად გამოირჩევა საცხობ პროექტებსა და დესერტებში. გემოვნების მხრივ, სტეფანსკი ამბობს, რომ ის საკმაოდ რბილია და მსგავსია სხვა მცენარეულ სასმელებთან.
არომატიზებული ბარდის ცილის რძე შეიძლება გამოყენებულ იქნას კარტოფილის პიურეს, ვეგანურ მაკარონსა და ყველში, სუპებში, გლუვებში, შვრიის ფაფაში ან ყველაფერში, რაც რძეს მოითხოვს.
ყველას, ვისაც ბარდის მსგავსი გემო აწუხებს, სტეფანსკი გვთავაზობს მასში შემსუბუქდეს ბარდის ცილის ნახევარი რძით და სხვა ალტ-რძის ნახევრით. ”მაგრამ მე აღმოვაჩინე, რომ ადამიანების უმეტესობა სინამდვილეში ვერ ამჩნევს არომატის ან სხვა გემოვნების მახასიათებლებს”, - ამბობს ის.
დედააზრი.
ბარდის ცილის რძე ბუნებრივად მდიდარია ნუტრიენტებით, ცილების, ბოჭკოების და რკინის ჩათვლით. ეს კარგი ვარიანტია ნებისმიერი ადამიანისთვის, ალერგიული სოიოს, რძის ან კაკლის მიმართ და მცენარეული დიეტის დაცვით. მიუხედავად იმისა, რომ ბაზრის ვარიანტები შეიძლება უფრო ძვირი იყოს, ვიდრე სხვა ალტ-რძეები, ის შეიძლება გაკეთდეს სახლში. უბრალოდ გახსოვდეთ, ბარდის პროტეინის რძეში არ იქნება კალციუმი და სხვა გამაგრებული საკვები ნივთიერებები.
გსურთ თქვენი გატაცება ველნესი შეცვალოს სამყარო? გახდი კვების ფუნქციონალური მწვრთნელი! დარეგისტრირდით დღეს და შემოგვიერთდით ჩვენს მომავალ სამუშაო საათებში.
ᲒᲐᲣᲖᲘᲐᲠᲔᲗ ᲗᲥᲕᲔᲜᲡ ᲛᲔᲒᲝᲑᲠᲔᲑᲡ:
