მარტივი გზა, რომ მოხალული ბოსტნეულის გზა უფრო ჯანმრთელი გახდეს

შემწვარი ბოსტნეული შემოდგომისა და ზამთრის ერთ-ერთი დიდი კურთხევაა - მოულოდნელად, თქვენ წვდებით გარედან გარეული, ფუმფულა ფუტკრის მცენარეების მთელ რიგზე. შემწვარი გთავაზობთ Maillard– ის რეაქციას, პროცესს, რომელიც კარამელიზებს საკვებში თანდაყოლილი შაქრებს, რაც ყავისფერდება და მატებს ტკბილ, სადღეგრძელო ნოტს, რომელსაც თქვენი გემოვნება უყვარს (ის ასევე გთავაზობთ თქვენი ბინის დათბობას, რაც მეტად სასარგებლოა) თუ თქვენ გაქვთ ბრუკლინის ძველი ქერა ქვაკუთხედი ... ან ეს მხოლოდ მე ვარ?). შემწვარი ბოსტნეულის საუკეთესო შედეგის მისაღწევად გსურთ უხვად მოაყაროთ რაიმე სახის ცხიმი და დიდი რაოდენობით წვრილმარცვლოვანი ზღვის მარილი - მაგრამ რომელი სახის ცხიმია გამოწვისთვის საუკეთესო და რომელია საუკეთესო ბოსტნეულისთვის? არასოდეს შეგეშინდეთ, დაეცემა პროდუქტი. აქ მოცემულია თქვენი საბოლოო სახელმძღვანელო ღუმელში.

28 მაისს ხელს აწერს

ავოკადოს ზეთი

როდესაც ბოსტნეულს გამოწვავთ, ყოველთვის გსურთ მოძებნოთ მაღალი სითბოს ზეთი, რაც ნიშნავს, რომ ხსენებული ზეთის კვამლის წერტილი - ან დრო, როდესაც ის იწყებს მოწევას, ამით იწვის და ცხიმებს ბევრს აქცევს, ეს პროცესი რაც გავლენას ახდენს როგორც არომატზე, ასევე ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო თვისებებზე - უფრო მაღალია, ვიდრე შემწვარი ტემპერატურა. 520 გრადუს ფარენგეიტზე, ავოკადოს ზეთის კვამლის წერტილი ბევრად აღემატება 450 ან 425 გრადუსიან ტემპერატურას, რომელთა უმეტეს რეცეპტს მოითხოვს. ავოკადოს ზეთი შემწვარი ზეთებისგან ყველაზე ნეიტრალურია, რაც იმას ნიშნავს, რომ იგი თითქმის ყველანაირი წყვილით არის დაწყვილებული. ეს ასევე სითხეა ოთახის ტემპერატურაზე და, შესაბამისად, მისი ადვილად გაჟღენთილია ბოსტნეულის ნარევზე, ​​პირდაპირ ტაფაზე - უზარმაზარი სიკეთე გამოწვის დროს. ჩაანაცვლეთ ნებისმიერი რეცეპტისთვის, რომელიც მცენარეული ან კანოლას ზეთს ითხოვს. ეს ასევე კარგი შესაძლებლობაა გულუხვად იყოთ მარილით და სანელებლებით, ვინაიდან ავოკადოს ზეთი თავისთავად არ აძლევს არომატს. გამოიყენეთ იგი ჰარისას თამამი ნაზავის ხაზგასასმელად (რომელიც შესანიშნავად უხდება ტკბილ კარტოფილის ან ბადრიგის გოგრას), ან უფრო ბერბერული ან ადობოს ნარევს.

Ქოქოსის ზეთი

Ქოქოსის ზეთი აქვს მოწევის წერტილი 450 გრადუსი ფარენგეიტი, რომელიც ჩვეულებრივ მაქსიმალური შემწვარი ტემპერატურაა, რომელსაც რეცეპტი დასჭირდება. მიუხედავად იმისა, რომ განაჩენი კვლავ გამოტანილია ქოქოსის ზეთის ჯანსაღი დიეტისთვის შევსების შესახებ, ექიმები თანხმდებიან, რომ მასთან ერთად მომზადება ზოგადად ჯანსაღია . ის გთავაზობთ მსუბუქად ტკბილ არომატს, რომელიც განსაკუთრებით კარგად ერწყმის ტაილანდურ ან ინდურ რეცეპტებს ან სანელებლების კომბინაციებს (უყვარს, მაგალითად, კარგი კურკუმას ან ლიმნის ბალახი). ერთადერთი პრობლემა? იმის გამო, რომ ეს არის გაჯერებული ცხიმი, ქოქოსის ზეთი არის 78 გრადუსზე დაბალი მყარია , რამაც შეიძლება სახიფათო გახდეს ბოსტნეულის გადაყრა. ადვილი გამოსავალი არსებობს. უბრალოდ დააყარეთ ბოსტნეული პერგამენტებით მოპირკეთებულ ტაფაზე, შემდეგ კი მოათავსეთ ქოქოსის ზეთის კონა ზემოდან შუაზე. განათავსეთ ტაფა ღუმელში ოთხიდან ხუთ წუთამდე, სანამ ქოქოსის ზეთი მთლიანად არ გადნება, შემდეგ ამოიღეთ და დაყარეთ ბოსტნეული, სანამ ზეთი თანაბრად არ დააფენთ მათ. დააბრუნეთ ღუმელში და შეწვით დაასრულეთ დასრულებამდე!

ღეი

აიურვეტული კერძია, რომელსაც აქვს კვამლის წერტილი 482 გრადუსი ფარენგეიტი. Ghee მზადდება განმარტებით კარაქი , რომელიც შლის მის ცილებს, მაგრამ ტოვებს ყველა მის საკვებს. მას გემო აქვს უფრო მკვებავი, უფრო მძაფრი, უფრო გემრიელი კარაქი და შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნებისმიერ რეცეპტში, რომელშიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას თაფლისფერი კარაქის ტიპის არომატის დოზა. ის ბუნებრივად ნამდვილად ინდოეთის სამზარეულოსთან არის კარგად დაწყვილებული, მაგრამ ასევე შესანიშნავია ბალახების ფორმულასთან ერთად - ghee-tossed parsnips with herbes de Provence არის ნოკაუტის კომბინაცია. მას უყვარს ხახვი და ხახვიც - სცადეთ რეცეპში მოაყაროთ ბოლქვა ან ბოლოკი და გამოწვათ ნებისმიერი სახის ხახვი ან ხახვი, რომ აბსოლუტურად გაახაროთ.

Ზეითუნის ზეთი

მიუხედავად იმისა, რომ ზეითუნის ზეთის კვამლის წერტილი ოდნავ დაბალია, ვიდრე სამივე ზემო ზეთი - ფარენგეიტის 375-დან 405 გრადუსამდე - მას აქვს მაღალი მდგრადობა ჟანგვითი დაზიანების მიმართ, რაც ნიშნავს, რომ მასში ცხიმები არ ირეცხება მაღალ ტემპერატურაზეც კი. ეს არის კვლევებში ნაჩვენებია, რომ რეალურად უკეთესად დგას შემწვრობის დროს ვიდრე მცენარეული ზეთი, რასაც აზრი აქვს იმის გათვალისწინებით, რომ იტალიასა და საბერძნეთში ისინი საუკუნეების განმავლობაში ამზადებდნენ ყველა საკვებს ზეითუნის ზეთში. შეინარჩუნეთ შემწვარი ტემპერატურა 400 გრადუს ფარენგეიტზე და ქვემოთ ზეთისხილის ზეთით და კარგი იქნება. მაღალხარისხოვან ზეითუნის ზეთს აქვს ბალახოვანი, მცენარეული არომატი, რომელიც კარგად უხდება ნებისმიერი სახის მწვანილს - უყვარს როზმარინი, თიამი და ორეგანო. მიუხედავად იმისა, რომ ეს არ არის ნეიტრალური, როგორც ავოკადო, თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს ძლიერი არომატი, რომ თქვენი ბოსტნეული ნამდვილად გაბრწყინდეს - თავისუფლად მოაყარეთ ტკბილ კარტოფილს, ბრიუსელის კომბოსტოს, ყურძნის მწვერვალს, ბოლქვას, სტაფილოს და ყველანაირ კოჭას და დაამატეთ ბალახი ან ორი, ცოტაოდენი მარილი და შესაძლოა ალიუმი (გატეხილი ნიორი, დაჭრილი ხახვი), შემდეგ კი ტაფა შედგით ღუმელში, რათა უბრალო არომატს ნამდვილად გაბრწყინდეს.

გსურთ თქვენი გატაცება ველნესი შეცვალოს სამყარო? გახდი ფუნქციონალური კვების მწვრთნელი! დარეგისტრირდით დღეს და შემოგვიერთდით ჩვენს მომავალ სამუშაო საათებში.

ᲒᲐᲣᲖᲘᲐᲠᲔᲗ ᲗᲥᲕᲔᲜᲡ ᲛᲔᲒᲝᲑᲠᲔᲑᲡ: