როდის უნდა დაამატოთ სანელებლები სამზარეულოს პროცესში, ექსპერტისგან

უმარტივესი რეცეპტების მატებაც კი შეიძლება რამდენიმე სანელებლით - ორივე თვალსაზრისით არომატი და საკვები ღირებულება . მაგრამ არსებობს ოპტიმალური დრო, რომ მოხდეს სანელებლების დამატება სამზარეულოს პროცესში და შეიძლება თუ არა არასწორი მიღება ამცირებს ეფექტებს?

იმისათვის, რომ მაქსიმალურად გამოვიყენოთ ყოველი კერძი, mbg ისაუბრა კვების ექსპერტებთან იმისთვის, რომ გაეცნო საუკეთესო დრო და დაამატოთ სხვადასხვა სანელებლები სამზარეულოს დროს და რატომ.

როდის უნდა დაამატოთ სუნელები არომატისთვის.

როდესაც ცდილობთ მაქსიმალურად მიიღოთ არომატი ყველა სანელებლისგან, სანელებლების ექსპერტი კანჩან კოია, დოქტორი , გირჩევთ, რომ პროცესის თითოეულ ეტაპზე დაამატოთ სხვადასხვა სანელებლები, მწვანილი ან ბოსტნეული.

ივლისის 30 ზოდიაქოს თავსებადობა

ტრადიციულ ინდურ კერძებში, მაგალითად, კარლისა და ხახვის დროს, იგი ამბობს, რომ ცხელი ზეთის მთლიანი სანელებლების დამატება პირველი ნაბიჯია. არომატული სანელებლები, როგორიცაა ნიორი, ჯანჯაფილი და ხახვი მოდის შემდეგ. დაბოლოს, ბოლოს მოაყარეთ მშრალი, დაფხვნილი სანელებლები. ფენების ეს მეთოდი უზრუნველყოფს მდიდარ, ნიუანსურ და არომატულ კერძს ყოველ ჯერზე.

თითოეული სუნელისგან კიდევ უფრო მეტი არომატის მისაღებად შეფ ახტარ ნავაბს ამბობს რომ სადღეგრძელო მათ მომზადებამდე. ”ყველა სანელებელს შიგნით აქვს ეთერზეთები და მათ გასათავისუფლებლად სითბოს გააქტიურება უნდა მოხდეს”, - განმარტავს ის თავის წიგნში Ყოჩაღ. 'როდესაც ამ სანელებლებს ათბობთ და სადღეგრძელოს დაიწყებთ, ამ დროს ხდება ამ ზეთების გამოყოფა და არომატი და არომატი ცოცხლდება.'

როდის უნდა დაამატოთ სანელებლები კვებისთვის.

რაც შეეხება კვების საკითხს, სითბოს შეუძლია გაააქტიუროს გარკვეული ნაერთები, მაგრამ სხვები გამორთოს. ამიტომ კოიას განმარტებით, მნიშვნელოვანია სანელებლების დამატება როგორც მომზადების დასაწყისში, ასევე ბოლოს.

კურკუმა მაგალითად, შეიცავს ძლიერ ნაერთს, რომელსაც ეწოდება კურკუმინი , რომელიც შესწავლილია მისი ანტიოქსიდანტური და ანთების საწინააღმდეგო თვისებებით. სამწუხაროდ, კურკუმინი ყოველთვის კარგად არ შეიწოვება ორგანიზმში. ამის გაკეთება თვისებები უფრო ბიო ხელმისაწვდომია , კოია ამბობს, რომ ისინი უნდა გააქტიურდნენ სითბოთი და ცხიმებით. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, სამზარეულოს დაწყებისთანავე ცხელ ზეთში კურკუმას დამატება საუკეთესო საშუალებაა ოპტიმალური კვების უზრუნველსაყოფად.

ერთ-ერთი კვლევის თანახმად, მიხაკი და დარიჩინი შეძლეს ინარჩუნებენ ანტიოქსიდანტურ თვისებებს როდესაც ფარენგეიტის 365 გრადუსამდე აცხელებენ. ამიტომ, შეგიძლიათ დაამატოთ ეს ინგრედიენტები სამზარეულოს პროცესის დასაწყისში ან შუაზე, რადგან ტემპერატურა 365 გრადუსზეა ან ქვემოთ. იმავე კვლევაში, მუსკატის კაკალმა ფაქტობრივად აჩვენა თავისუფალი რადიკალების აქტივობასთან ბრძოლის უნარის გაზრდა, როდესაც იგი 365 გრადუსამდე თბებოდა.

ანგელოზი ნომერი 25

ასევე ნაჩვენებია, რომ სითბო გამოყოფს გარკვეულ ვიტამინებს , მინერალები და ანტიოქსიდანტები სამზარეულოს პროცესში. მიუხედავად იმისა, რომ ეს ეფექტები ჯერ კიდევ არ არის შესწავლილი სანელებლებზე, კოია ამბობს, რომ სანელებლების ჩართვა სამზარეულოს პროცესის დასაწყისსა და ბოლოს არის ყველაზე უსაფრთხო ვარიანტი. ჩვენი ცოდნის საფუძველზე მნიშვნელოვანია გათბობის პროცესის დამატება და ბოლოს მშრალი სუნელების დასხმა ოპტიმალური სარგებლის მისაღწევად, ამბობს ის.

6 ოქტომბრის ზოდიაქო

დედააზრი.

იმის ცოდნა, თუ როდის უნდა დაამატოთ სანელებლები სამზარეულოს პროცესში, შეიძლება გართულდეს. მათი მომზადებამდე სანელებლების დეგუსტაციას შეუძლია გაათავისუფლოს მათი ეთერზეთები და არომატის ოპტიმიზაცია. განსხვავებული არომატის დამატება სამზარეულოს პროცესის სხვადასხვა ეტაპზე კიდევ ერთი კარგი გზაა ყოველ ჯერზე თანაბრად დაბალანსებული კერძის უზრუნველსაყოფად.

კვების მხრივ, სხვადასხვა სანელებლები განსხვავებულად რეაგირებენ სითბოზე. მიხაკი და დარიჩინი უძლებენ მაღალ ტემპერატურას საკვები ნივთიერებების დაკარგვის გარეშე, ხოლო კურკუმას და მუსკატის კაკალს სითბოთი უფრო სასარგებლო გახდება. მას შემდეგ, რაც არ არის საკმარისი გამოკვლევა იმის დასადგენად, რომელი სუნელები კარგავენ სითბოს სითბოს, ასხამენ ან ამშვენებენ მათ, რადგან საბოლოო ეტაპი შეიძლება იყოს ყველაზე უსაფრთხო არჩევანი.

გსურთ თქვენი გატაცება ველნესი შეცვალოს სამყარო? გახდი კვების ფუნქციონალური მწვრთნელი! დარეგისტრირდით დღეს და შემოგვიერთდით ჩვენს მომავალ სამუშაო საათებში.

ᲒᲐᲣᲖᲘᲐᲠᲔᲗ ᲗᲥᲕᲔᲜᲡ ᲛᲔᲒᲝᲑᲠᲔᲑᲡ: