თქვენი საკვები არ არის ისეთი მკვებავი, როგორც თქვენ ფიქრობთ: ჯილდოს მფლობელი კვების ჟურნალისტი განმარტავს

როდესაც სიტყვა 'ცუდად იკვებება', გაიგონებთ შიმშილზე - კალორიების ან საკვები ნივთიერებების ნაკლებობით. ამასთან, როგორც ჯილდოს საკვები ჟურნალისტი მარკ ბიტმანი აქვეყნებს lifeinflux პოდკასტის ამ ეპიზოდს, არასრულფასოვანი კვება მხოლოდ კალორიების რაოდენობას არ ეხება: ის ხარისხსაც ეხება.

სინამდვილეში, ის ამბობს, რომ მილიარდობით ადამიანი განიცდის იმას, რასაც ის უწოდებს 'სხვა სახის არასწორი კვებით', სადაც 'ადამიანები ძალიან ბევრს განიცდიან არასწორი კალორიებს და არ არის საკმარისი ნუტრიენტები. ' ეს გავლენას ახდენს უფრო მეტ ადამიანზე, ვიდრე ფიქრობთ, მაგრამ აი, რისი გაკეთება შეგიძლიათ ამ საკითხზე.

რატომ არ არის საკვები ისეთი მკვებავი.

არ არის საჭირო გითხრათ, რომ უაღრესად დამუშავებული საკვები აშშ – ს ისტორიაში ყველაზე მაღლა დგას, რომელზეც ბევრი ამბობს: გააკეთე სწორი არჩევანი და უბრალოდ არ ჭამე უსარგებლო! ”მაგრამ სწორი არჩევანის გაკეთება შეზღუდულია,” ამბობს ბიტმანი. იხილეთ, ის ამბობს, რომ სასოფლო-სამეურნეო სავარგულების უმეტესი ნაწილი გამოიყენება სიმინდისა და სოიოს წარმოებისთვის, რადგან ეს ძალიან მომგებიანია (თითქმის ყველა დამუშავებული საკვები მზადდება ან სიმინდისგან და არც სოიოსგან, და ორივე საკმაოდ ადვილი მოსაშენებელია). მას შემდეგ, რაც ეს დიდი მეურნეობები დომინირებენ მიწის ასეთ დიდ კოტეჯში, არ არის ტონა ოთახი სხვა მკვებავი კულტურების მოსაყვანად.

”თქვით, რომ ჩვენს კვების სისტემაში კალორიების 60% წარმოადგენს უსარგებლო საკვების კალორიებს”, - ამბობს ბიტმანი (ნიშნავს სიმინდის ან სოიოსგან წარმოებულს). 'ეს არის კალორიები, რომლებიც არ გიკვებებენ'. მას შემდეგ, რაც ჯანსაღი საკვების 40% ნაკლები დაიკარგება, ვიღაცამ აქვს რომ დარჩენილი 60% შეჭამოს. ”ასე რომ, თქვენ არ შეგიძლიათ შეჭამოთ თქვენი კალორიების 60% უსარგებლო საკვებიდან, მაგრამ იმდენად, რამდენადაც თქვენ ნაკლებად ჭამთ, ეს ნიშნავს, რომ სხვისი მეტს ჭამს”, - აღნიშნავს ბიტმანი.

ნიშანი 21 ივნისს

მაშინაც კი, თუ თქვენ მოახერხა ჯანსაღი პროდუქტის 40% -ის ჭამა, ბიტმანი ამბობს, რომ ბოსტნეული არც ისე ჯანმრთელია, როგორც შეიძლება. მონოკულტურის გამო (ან ერთჯერადად ერთი კულტურის მოყვანა ბევრთან შედარებით), ნიადაგს ართმევენ საკვებ ნივთიერებებს და უტარებენ სასუქს, რომელიც იმუშავებს ამ კონკრეტული კულტურისთვის. 'ეს არ არის რეალური მეურნეობა', - ამბობს ბიტმანი. ”ეს არის ერთგვარი ტექნოქმნა, რომელიც გადაიქცევა ტექნიკურ საკვებად, რაც, ძირითადად, უსარგებლო საკვებია.” (ფუნქციური მედიცინის ექიმი მარკ ჰიმანი, MD, დამეთანხმებით, როგორც მასთან ერთად განვიხილეთ აქ .)

რისი გაკეთება შეგიძლია ამის შესახებ?

ეს არის რთული, დატვირთული თემა, რომელსაც არ აქვს მთელი ღამის გადაჭრა. Bittman ამბობს, რომ ზედა და ქვედა დონეზე აი, რა უნდა მოხდეს: ”ჩვენ უნდა გავზარდოთ უფრო მრავალფეროვანი კულტურები. ჩვენ უნდა ვაქციოთ რეალური საკვები ხელმისაწვდომი უფრო მეტი ადამიანისთვის. ჩვენ უნდა დაარეგულიროთ უსარგებლო საკვების რაოდენობა, რომელიც მზადდება და იყიდება. ჩვენ უნდა მოვაწესრიგოთ ცხოველების მოყვანა, მოყვანა და დამუშავება და რეალიზაცია. ჩვენ უნდა დავრწმუნდეთ, რომ ჩვენი შვილები კარგად ჭამენ და საჭმლის შესახებ ახალგაზრდა ასაკში უნდა გაიგონ. '

იმის მიხედვით, თუ როგორ გამოიყურება ეს, პრაქტიკაში გამოყენებას რამდენიმე წელზე მეტი დასჭირდება. ამასთან, ამბობს ბიტმანი, ჩვენ შეგვიძლია დავიწყოთ პროცესი რამდენიმე სამოქმედო პუნქტით:

1ისწავლეთ სხვა ქვეყნებიდან.

”ეს არცერთ ქვეყანას არ აქვს ერთად,” აღნიშნავს ბიტმანი, მაგრამ ჩვენ შეგვიძლია ვისწავლოთ მათი საზოგადოებრივი ჯანდაცვის ინიციატივებიდან და კვების წესებიდან. მაგალითად, ”ჩილეში პლანეტის ეტიკეტირების საუკეთესო კანონები მოქმედებს”, - ამბობს ბიტმანი, სადაც დამუშავებული საკვები აღინიშნება წითელი, ყვითელი, მწვანე ან შავი ფერის ეტიკეტები . ”შავი ეტიკეტი ნიშნავს, რომ თქვენი საკვები არ შეიძლება რეკლამირდეს ბავშვებისთვის და ა.შ.”

მეორეს მხრივ, ბიტმანი აღნიშნავს, რომ მექსიკაში ძალიან განვითარებულია ეროვნული გადასახადი სოდასა და უსარგებლო საკვებზე . იაპონია აერთიანებს საკვების მიღება სასკოლო ლანჩის პროგრამებში ('სკოლის სადილი' ეწოდება shokuiku, რაც პირდაპირ ითარგმნება როგორც 'კვების და კვების განათლება'). სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ჩვენ შეგვიძლია შევამჩნიოთ ის, რაც სხვა ქვეყნებში კარგად მუშაობს და შესაძლოა მსგავსი ინიციატივები მივიღოთ.

კურო კაცი ბიბლიოთეკა ქალი

ორიასწავლეთ ბავშვებს, საიდან მოდის მათი საკვები.

ბიტმანი განმარტავს, რომ იაპონიაში საკვებს განიხილავენ და ასწავლიან ბავშვებს ადრეულ ასაკში - მათ ემსახურებიან საკუთარ თავს, ისინი ასუფთავებენ საკუთარ თავს და ისინი სწავლობენ როგორ მზადდებოდა მათი საკვები. ეს გაკვეთილი ეხმარება ბავშვებს, გაიზარდონ საჭმლის შეფასება და მათი წარმოშობა, რაც ხელს შეუწყობს მათი კვების ჩვევების ოპტიმიზაციას გრძელვადიან პერსპექტივაში.

”თუ გსურთ ჯანმრთელი 40 წლის თაობა, თქვენ უნდა დაიწყოთ 4 წლის ბავშვების თაობით, რომლებიც სწავლობენ საკვების მიღებას”, დასძენს ბიტმანი. ”რა არის სინამდვილეში საკვები, როგორ იზრდება ის, რით არის ის რეალური და კარგი”. ამ დროისთვის, ბავშვები დიდწილად მიიჩნევენ საკვებს, როგორც ტრანსაქციულ პროცესს (თქვენ გადასცემთ ვინმეს თქვენს საკრედიტო ბარათს ან ნაღდი ფულს, და ისინი მოგართმევენ სენდვიჩს). საკვებს უნდა შემოვიტანოთ კლასში და ვაჩვენოთ ბავშვებს, თუ რას ნიშნავს ნამდვილი საკვები, რათა მათ აინტერესებდეთ, საიდან მოდის მათი საკვები, როცა გაიზრდებიან.

3გაითვალისწინეთ, რომ საკვები არის პოლიტიკური საკითხი.

”ყველაზე მნიშვნელოვანი არის იმის აღიარება, რომ ეს არის პოლიტიკური საკითხი”, - ამბობს ბიტმანი. ”ეს ნიშნავს რომ კანდიდატურაში მონაწილეობას ან სწორ ადამიანებს მხარს უჭერენ, ვინც კანდიდატურაში მონაწილეობს - ადამიანები, რომლებსაც ესმით, რომ საკვები მნიშვნელოვანი საკითხია და რომ საკვების შეცვლა ხელს შეუწყობს ყველაფრის შეცვლას, რაც ნამდვილად მნიშვნელოვანია.”

საკვები ღრმად არის გადაჯაჭვული ამდენ რთულ პრობლემასთან - რასიზმი, უთანასწორობა და კლიმატის ცვლილებები, რომ დავასახელოთ რამდენიმე. საბოლოო ჯამში, მთავრობის ჩარევა დასჭირდება, რომ ხანგრძლივი ცვლილებები შეიტანოს, ამიტომ ბიტმანი რეკომენდაციას უწევს იმ ადამიანების პოვნას და მხარდაჭერას, რომლებიც გამოხატავენ ინიციატივებს. ”ცოტაოდენი რეგულირება უსარგებლო საკვებთან დაკავშირებით, ცოტათი რეგულირება CAFO– ს შესახებ (კონცენტრირებული ცხოველების კვების ოპერაციები), შესაძლოა გარკვეული პროგრესი ჰქონდეს კარგი ფერმერების ხელში მიწასთან დაკავშირებით”, - აღნიშნავს ის. ბავშვის ნაბიჯები, მაგრამ ჩვენ საიდანღაც უნდა დავიწყოთ.

აფრენა.

საკვები შეიძლება არ იყოს ისეთი მკვებავი, როგორც თქვენ ფიქრობთ - მაშინაც კი, თუ თქვენ მხოლოდ ორგანულ საქონელს ყიდულობთ ფერმერების ბაზრებიდან, ჩვენი ქვეყნის უმეტესი ნაწილი 'არასაკმარისად იკვებება', როგორც ბიტმანი იტყოდა. იმისათვის, რომ თქვენ სრულად აყვავდეთ, დიდმა სამყარომ უნდა იმუშაოს ოპტიმალურად - მხოლოდ ამის შემდეგ შეგვიძლია მივაღწიოთ ნამდვილ კეთილდღეობას.

გსურთ თქვენი გატაცება ველნესი შეცვალოს სამყარო? გახდი კვების ფუნქციონალური მწვრთნელი! დარეგისტრირდით დღეს და შემოგვიერთდით ჩვენს მომავალ სამუშაო საათებში.

ᲒᲐᲣᲖᲘᲐᲠᲔᲗ ᲗᲥᲕᲔᲜᲡ ᲛᲔᲒᲝᲑᲠᲔᲑᲡ: