ეს ის წელია, რაც ჩვენ გვჭირდება საკვებისა და კვების შეუსაბამობების პრობლემების გადასაჭრელად

პანდემიის ფონზე, კვების და მეტაბოლური ჯანმრთელობა უფრო მნიშვნელოვანია, ვიდრე ოდესმე. Რომ განაცხადა, მილიონობით ადამიანი აშშ – ში, განსაკუთრებით BIPOC თემებში, არ აქვთ ჯანსაღი კვების ვარიანტები . 2021 წელს ჩვენ ველით, რომ ფიზიკური პირები, კომპანიები და მთავრობა გააგრძელებენ საკვებისა და კვების უთანასწორობის შემცირებას - და ამ ცვლილებებს სასწრაფოდ ვერ მოვა.

არსებული საკითხი საკვების დაუცველობა პანდემიის პერიოდში კიდევ უფრო გამწვავდა, უმუშევრობის დონის ზრდისა და საკვების ხარჯების გაზრდის შედეგად. ჩრდილო – დასავლეთის უნივერსიტეტის კვლევის თანახმად, საკვების დაუცველობა სულ გაორმაგდა და სამჯერ გაიზარდა ოჯახებში .

ვინც ასოცირებს სიტყვას ტენდენცია ხანმოკლე სიგიჟეებით, პოპულარობით სარგებლობა სეზონისთვის და მომდევნო დღის განმავლობაში ქრება, შეიძლება დაბრკოლება მოგვცეს, რომ სურსათის უსაფრთხოება ველნესი ტენდენციაა. თუმცა, ტენდენციის რეალური განმარტება არის „ზოგადი მიმართულება, რომელშიც რაღაც ვითარდება ან იცვლება“.

მიუხედავად იმისა, რომ 2020 წელი უამრავი განადგურებით, შფოთვით და დანაკარგებით იყო სავსე, ეს იყო ანგარიშსწორების წელი და კატალიზატორი მდგრადი ცვლილებებისკენ. სწორედ ამას ვგულისხმობთ და რისი იმედიც გვაქვს, როდესაც სურსათის უვნებლობა 2021 წლის ველნესი ტენდენციების სიაში მოვათავსებთ.

კავშირი კვებასთან, მეტაბოლურ ჯანმრთელობასა და COVID-19- ს შორის.

კვება განუყოფლად არის დაკავშირებული ჯანმრთელობასა და კეთილდღეობასთან. საკვები დიეტის მიღება სცილდება კანის ჯანმრთელობას, ნაწლავის ჯანმრთელობას და წონის მართვას. ეს ასევე მნიშვნელოვანია უჯრედული ჯანმრთელობა და არაგადამდები დაავადებების რისკის შემცირება, ამბობს რეგისტრირებული დიეტოლოგი და MBG ფუნქციონალური კვების მწვრთნელი მაია ფელერი, M.S., R.D., CDN .

”ჩვენ ვიცით, რომ ჩვენი უჯრედები საზრდოობისთვის უნდა ჰქონდეთ ცილების, ცხიმებისა და ნახშირწყლების ჯანსაღი ბალანსი, რომლებიც მოდის მთლიანი და მინიმალურად დამუშავებული ფორმებით, შეზღუდული დანამატებით”, - განმარტავს იგი. 'ჩვენს სხეულებს გვჭირდება წვდომა ფიტოელემენტებზე; ჩვენს სხეულებს სჭირდებათ პოლიფენოლებზე წვდომა; ჩვენს სხეულს სჭირდება ხელმისაწვდომი, უსაფრთხო და ნოყიერი საკვები. როდესაც ჩვენ ვართ ისეთ მდგომარეობაში, როდესაც ვერ ვიკვებებით კარგად და ვერ ვჭამთ საკვებს, რომელიც ხელს უწყობს ჩვენს უჯრედებს, მაშინ ჩვენი სხეულები ფიზიოლოგიურად განიცდიან. '

შეიძლება ჩანდეს, რომ დიეტა ინდივიდუალური არჩევანია, მაგრამ სისტემური ფაქტორები, მათ შორის რასიზმი, მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ჯანსაღი საკვების მიღებაში. 2019 წლის კვლევა გამოქვეყნდა ქ ოჯახის და საზოგადოების ჯანმრთელობა ჟურნალი ამბობს რასა / ეთნიკურობასა და საკვების დაუცველობას შორის კავშირი გადაჯაჭვულია სიღარიბესთან, უმუშევრობასთან, პატიმრობასა და ინვალიდობასთან. სოციალური და ეკონომიკური ფაქტორების მოხსნა, მათი შეფასებით, BIPOC კვლავ რისკის წინაშე დგას კვების დაუცველობა.

გარდა ამისა, შავკანიანებს აქვთ ჯანმრთელობის თანმხლები დაავადებების განვითარების მეტი რისკი, მათ შორის დიაბეტი, გულის დაავადება და არტერიული წნევა. ისინი ასევე უფრო ხშირად განიცდიან ჯანმრთელობის დაცვის უთანასწორობა .

”ასევე მნიშვნელოვანია, როდესაც ჩვენ ვფიქრობთ სურსათის უსაფრთხოებასა და საკვების დაუცველობაზე, ვიფიქროთ იმ საკვების რეალურ კომპონენტებზე,” - დასძენს იგი. ”თუ ჩვენ გვყავს ადამიანი, რომელიც არ არის უსაფრთხო საკვები, მაშინ ისინი დამოკიდებულნი არიან სასწრაფო სამედიცინო დახმარების სერვისებზე, კვების ბანკებსა და სუპ-სამზარეულოებზე. ისტორიულად, საკვების მიმწოდებელი ადგილებიდან ბევრი არ შეიცავს ანთების საწინააღმდეგო საკვებს. ისინი უფრო მეტად თაროზე სტაბილური ან შეფუთული საქონლის ხაზების გასწვრივ არიან, რომლებიც არ შეესაბამება მეტაბოლურ ჯანმრთელობას. '

როგორ დავიწყოთ ხარვეზის დახურვა საკვებისა და კვების სხვაობებით.

ეს სულაც არ არის მარტივი საკითხი, რომლის მოგვარებაც ნებისმიერ მსურველს შეუძლია მთელი ღამის განმავლობაში - ან მთლიანად 2021 წელს. სურსათის დაუცველობის მოგვარება მოითხოვს ადგილობრივი, ძირეული და ფართო პოლიტიკური ძალისხმევის კომბინაციას. პანდემიის ფონზე, ყურადღება გამახვილდა იმაზე, რაც აღარ შეგვეძლო, მაგრამ კვების სამართლიანობის აქტივისტი კარენ ვაშინგტონი mbg- ს ეუბნება, რომ მას სურდა ფოკუსირებულიყო იმ საგნებზე შეეძლო კეთება.

მე -10 ზოდიაქოს

სურსათის ბანკებისა და სუპების სამზარეულოს ზრდა დაიწყო, ვაშინგტონი პარტნიორობდა 18 საზოგადოებრივ ბაღს ბრონქსში, რათა მეტი საკვები გაეზარდათ და მათი დიდი ნაწილი გადაეცათ ადგილობრივი კვების ბანკებისთვის. აფრენა? დაიწყეთ ადგილობრივი. ”ნუ გაწუხებთ ის, რაც ხდება ეროვნულ დონეზე; შეგიძლიათ ადგილობრივად შეიტანოთ ცვლილებები, ”მოუწოდებს ვაშინგტონი.

ეს შეიძლება ისე მარტივი იყოს, როგორც ადგილობრივ სასურსათო მაღაზიაში შესვლა და პროდუქციის მენეჯერის კითხვა: საიდან მოდის საკვები? ვინ გაზარდა იგი? და რატომ ვიღებთ საკვებს შორი მანძილიდან, როდესაც ადგილობრივი ფერმერები გვყავს? იქიდან მოიძიეთ ადგილობრივი ორგანიზაციები, რომლებიც დიდ საქმეს აკეთებენ და გაეცანით რა ხდება თქვენს საზოგადოებაში.

კომპანიებს, ორგანიზაციებსა და არაკომერციულ ორგანიზაციებს ნამდვილად არ აკლიათ საკვების უთანასწორობის შესამცირებლად მნიშვნელოვანი ნაბიჯების გადადგმა, მათ შორის ფერმების შესახებ ; რონ ფინლის პროექტი ; მწვანე ოჯახი ; რატომ შიმშილი ; ქალთა კვების, დიეტოლოგიისა და სოფლის მეურნეობის განვითარება ; შავი ურბანული მწარმოებლები ; სულის სახანძრო მეურნეობა ; და კიდევ მრავალი სხვა.

სხვა კომპანიაა ყველანაირი მაგიდა , ჯანსაღი კვების ჯაჭვი მუშაობს, რათა უზრუნველყოს საჭმლის ხელმისაწვდომი ვარიანტები თემებში, რომლებსაც შეზღუდული აქვთ ახალი, საკვები კვება. ”Everytable– ზე, ბოლო ოთხი წელი გავატარეთ ახალი ბიზნეს მოდელის პიონერად, სადაც ყველა კერძი მზადდება მზარეულის მიერ ცენტრალურ სამზარეულოში და შემდეგ ნაწილდება და იყიდება სხვადასხვა არხებით: საცალო მაღაზიების მიღება, ყოველკვირეული სახლის მიწოდების ხელმოწერა და კვების ობიექტების შეთავაზება უფრო დიდი ორგანიზაციებისათვის ', - ამბობს სემ პოლკი, კომპანიის თანადამფუძნებელი და აღმასრულებელი დირექტორი ყველანაირი მაგიდა . ”ეს ამცირებს ჩვენს ხარჯებს და საშუალებას გვაძლევს უზრუნველყოთ რესტორნის ხარისხის კვება სწრაფი კვების ფასებში.”

911 ნიშნავს სიყვარულს

2021 წელს, პოლკი აცხადებს, რომ კომპანია გეგმავს ეროვნულ გაფართოებაზე მუშაობას, აგრეთვე ”სოციალური კაპიტალის ფრენჩაიზის” პროგრამის დაწყებას, რომელიც ხელს შეუწყობს ფერადი მეწარმეების ეკონომიკურ გაძლიერებას, კაპიტალზე კრიტიკული წვდომის უზრუნველყოფით და საკუთარი ბიზნესის ფლობისა და ოპერირების მიზნით. ყველანაირი ფრენჩაიზია. ' იგი იმედოვნებს, რომ სხვა კომპანიებიც შეეცდებიან შექმნან შესაძლებლობები თავიანთი თემების მოსახლეობისთვის და დასძინა, რომ 'იმისათვის, რომ მოგვარდეს ისეთი მასშტაბური საკითხი, როგორც საკვები დაუცველობა და საკვების უდაბნოები მსოფლიოს უმდიდრეს ქვეყანაში, უნდა ვიფიქროთ ტრანსფორმაციულ, ინოვაციურ გადაწყვეტილებებზე, ფაქტიურად შეცვლის ჩვენი საზოგადოების ქსოვილს. '

თუ გსურთ მთავრობის დონეზე ჩაერთოთ, ვაშინგტონი გირჩევთ შეხვდეთ ადგილობრივ და სახელმწიფო ჩინოვნიკებს მათი პოლიტიკის გასაპროტესტებლად და კვების სისტემის უთანასწორობის აღმოსაფხვრელად. ვაშინგტონი ამბობს, რომ ნიუ-იორკის შტატში 57,000 ფერმერიდან მხოლოდ 139 ადამიანია შავკანიანი.

”ჩვენ უნდა ვისაუბროთ სისტემურ რასიზმზე, რომელიც მთელ სისტემაში ყოფილა გავრცელებული”, - ამბობს ის. ”თუ ჩვენ ვაპირებთ წინსვლას ამ პანდემიის გამოსასწორებლად და საკვების დაუცველობის აღმოსაფხვრელად, ყველა სუფრასთან უნდა იყოს.” სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, შეცვლის ისტორიული მეთოდი ზემოდან ქვევით უნდა შეიცვალოს. 'ეს უნდა მოვიდეს ქვემოდან ზემოთ. ხალხმა უნდა დაიწყოს ხალხის მოსმენა უბნებში, რომლებიც ამდენი ხნის განმავლობაში უგულებელყოფილი იყვნენ. '

გახსოვდეთ: თქვენ გაქვთ კითხვების დასმის უფლება, ამბობს ვაშინგტონი. თქვენი არჩეული ჩინოვნიკები იქ არიან, რადგან ისინი იქ დააყენეთ. აქ მოცემულია რამდენიმე კითხვა, რომელიც მან მოგაწოდეთ დაუსვათ:

• რატომ არის ამდენი სწრაფი კვების ქსელი ჩემს გარშემო? რატომ არ მაქვს ჯანსაღი კვების პარამეტრები?
• რომელი სტიმული გაქვთ ჯანსაღი საკვების მისაღებად?
• ორგანიზებას უწევთ სემინარებსა თუ ფორუმებს საზოგადოებისთვის კვების, მებაღეობის ან სოფლის მეურნეობის შესახებ განათლების მისაღებად?
• როგორია თქვენი პოზიცია ეკონომიკის განვითარებასთან დაკავშირებით, სამუშაოების მომზადებასა და ფინანსურ განათლებასთან დაკავშირებით?
• რას აკეთებთ მეწარმეობის პოპულარიზაციისთვის?
• რას აკეთებთ ახალგაზრდებისთვის საზოგადოებაში?
• რას აკეთებთ სკოლიდან ციხეში მილსადენის დასრულებისთვის?

”ეს არის ის, რასაც ჩემს პოლიტიკოსებს ვესაუბრები დრო და დრო, რადგან მსურს შეიცვალოს ცვლილებები. მე ვხედავ ცვლილებებს, ”ამბობს ის. 30 ნოემბერს სენატორებმა კირსტენ გილიბრანდმა, კორი ბუკერმა და ელიზაბეტ უორენმა განაცხადეს სამართალი შავ ფერმერებისთვის 2020 წლის შესახებ აშშ – ს სოფლის მეურნეობის დეპარტამენტის (USDA) მიერ შავკანიანი ფერმერების და მეურნეობების დისკრიმინაციის მოსაგვარებლად და მომავალში მათი დაცვა. It's ვაშინგტონი ამბობს: ”ეს დოგონის დროა”.

სამუშაოები ჯერ არ დასრულებულა და იმედი გვაქვს, რომ 2021 წლები უფრო მეტ პროგრესს მიაღწევს.

გსურთ თქვენი გატაცება ველნესი შეცვალოს სამყარო? გახდი კვების ფუნქციონალური მწვრთნელი! დარეგისტრირდით დღეს და შემოგვიერთდით ჩვენს მომავალ სამუშაო საათებში.

ᲒᲐᲣᲖᲘᲐᲠᲔᲗ ᲗᲥᲕᲔᲜᲡ ᲛᲔᲒᲝᲑᲠᲔᲑᲡ: