ახალი ალტ-ხორცის ფონზე, ნუ დაივიწყებთ Tempeh– ს შესახებ - ახსენით რატომ
დაიცავთ თუ არა ხორციან დიეტას, შეიძლება შეამჩნიეთ გაზრდა მცენარეული 'ხორცი' ბოლო წლებში გამოჩნდა ბაზარზე. მცენარეული ცილის ერთი მაღალი წყარო, რომელიც უკვე ბევრად უფრო მეტ ხანს არსებობს, არის ტემპი. მაგრამ კონკრეტულად რა არის ეს?
ზოდიაქოს ნიშანი 21 ივნისი
რა არის ტემპი?
Tempeh არის ინდონეზიური ტრადიციული საკვები, რომელიც მზადდება მოხარშული და დადუღებული სოიოს მარცვლები. იგი პოპულარული გახდა მცენარეულ მკვებავთა შორის, როგორც მაღალი ხარისხის ცილის წყარო .
”მას აქვს წვნიანი, კაკლის გემო და მყარი ტექსტურა”, - ქალთა ჯანმრთელობის დიეტოლოგი ვალერი აგიემანი, რ.დ. , ეუბნება mbg. მას შემდეგ, რაც ისინი მოხარშული და დადუღებული იქნება, სოიას აყრიან აგურის მაგვარ ნამცხვარს.
ნაკლებად ტრადიციული ტემპები იყენებენ სხვა სახის ლობიოს და შეიძლება დაამატოთ მთელი მარცვლეული და სუნელი ნარევში, დარეგისტრირდა დიეტოლოგი და კვების და დიეტიკის აკადემიის სპიკერი ემი კიმბერლეინი, RDN , ამბობს ეს ალტერნატიული ვარიანტები სასარგებლოა სოიოს ალერგიის მქონე ადამიანებისთვის.
რეკლამა
Tempeh კვების
ტემპერატურის სტანდარტული ზომის ზომა დაახლოებით 3 უნცია, ანუ 85 გრამია. ეს არის 100 გრამიანი კვების ღირებულებები, შესაბამისად აშშ-ს სოფლის მეურნეობის დეპარტამენტი (USDA) :
- კალორია: 192
- ცხიმი: 10,8 გრ
- ნახშირწყლები: 7,64 გ
- ცილა: 20,3 გ
- შაქარი: 0 გრ
- ნატრიუმი: 9 მგ
- კალციუმი: 111 მგ
- მაგნიუმი: 81 მგ
- ფოსფორი: 266 მგ
- კალიუმი: 412 მგ
ტემპი ჯანმრთელია?
აგეიმენი ამბობს, რომ ტემპე მცენარეული ცილისა და სხვა საკვები ნივთიერებების, როგორიცაა ფოსფორი, მაგნიუმი, რიბოფლავინი და ანტიოქსიდანტები, ჯანსაღი წყაროა. ”ჯანმრთელობისთვის ამდენი სარგებელია, მათ შორის უკეთესიც გულის ჯანმრთელობა, უფრო ძლიერი ძვლები და უკეთესი საჭმლის მონელება '- დასძენს იგი.
ამ საკვებ ნივთიერებებთან ერთად, კიმბერლენი ამბობს, რომ ტემპი მაღალია B ჯგუფის ვიტამინები და რადგან ის ბლოკად არის შეფუთული, ის უფრო მკვრივია ნუტრიენტებით, ვიდრე ტოფუ.
რა განსხვავებაა ტემპესა და ტოფუს შორის?
ტოფუ და ტემპი ორივე სოიოს პროდუქტებიდან მოდის, მაგრამ განსხვავებულად მზადდება.
Tempeh მზადდება მთელი სოიოსგან, რომელსაც ამზადებენ, ადუღებენ, შემდეგ შეფუთავენ. კიმბერლენის თქმით, რადგან იგი ფერმენტირებული და ნაკლებად დამუშავებულია, ტემპერატურას უკეთესი კვების პროფილი აქვს, ვიდრე ტოფუს. კვების სარგებელი მოიცავს უფრო მაღალ ცილებს, ბოჭკოებს, ვიტამინებს და პრებიოტიკები .
Tofu, პირიქით, მზადდება შედედებული სოიოს რძისგან . იგი გვხვდება მყარ, რბილ, აბრეშუმისებრ და აღმოცენებულ ჯიშებში.
'ტემპე ღეჭვის მხარეზეა და აქვს თხილის გემო,' ამბობს აგეიმენი, 'და ტოფუ უფრო ნეიტრალურია და შთანთქავს მის მიერ მოხარშული საკვების არომატს.'
1 ნოემბრის ნიშანი
როგორ საზ tempeh.
უმეტეს კერძებში, ტემპეს შეუძლია ჩაანაცვლოს ხორცზე დაფუძნებული პროდუქტები და აქვს ფორმა უფრო კარგად დაიჭიროს, ვიდრე ტოფუ.
აგეიმენი გირჩევთ მოხარშოთ ხორცი, მოხალოთ ან მოხარშოთ ტემპი, ან დაამატოთ იგი პიცებში, ბუტერბროდებში, ფრიდონში, მაკარონში ან წვნიანში.
კიმბერლენი ამბობს, რომ ბევრი რეცეპტი გირჩევთ დაარბილოთ ტემპი მომზადებამდე. ეს საშუალებას აძლევს მას უფრო მეტი არომატი შეიწოვოს, როგორიცაა სუნელები და სოუსები. ”ამის გაკეთება შეგიძლიათ ორთქლზე ორთქლზე ან 10 წუთით ნელ ცეცხლზე დაწვაზე”, - ამბობს ის.
Შემაჯამებელი
Tempeh არის აგურის ფორმის პროდუქტი, რომელიც მზადდება მოხარშული და დადუღებული სოიოსგან. ეს მცენარეული ცილის, ვიტამინებისა და მინერალების კარგი წყაროა. მიუხედავად იმისა, რომ მსგავსია ტოფუს, ტემპი უფრო მყარია, მკვებავი და მკვებავი არომატით.
გსურთ თქვენი გატაცება ველნესი შეცვალოს სამყარო? გახდი ფუნქციონალური კვების მწვრთნელი! დარეგისტრირდით დღეს და შემოგვიერთდით ჩვენს მომავალ სამუშაო საათებში.
ᲒᲐᲣᲖᲘᲐᲠᲔᲗ ᲗᲥᲕᲔᲜᲡ ᲛᲔᲒᲝᲑᲠᲔᲑᲡ:
