ნუ გადაყრით ჩიბუხის სითხე - ეს არის ჯადოსნური კვერცხუჯრედის ჩანაცვლება
მცენარეული ან ალერგიის საწინააღმდეგო დიეტაზე შესადარებელი ინგრედიენტების ჩანაცვლების პოვნა რთულია. ზოგიერთი შემცვლელი ცომეულს ტოვებს ძალიან მშრალ, მკვრივ ან მტვრიანად. ის, ვინც კარგად მუშაობს, შეიძლება ძვირად ღირებული ან ძნელად სანახავი იყოს ტრადიციულ სასურსათო მაღაზიაში. აკვაბაბას წყალობით, ხარისხი კვერცხის ჩანაცვლება ისეთივე ხელმისაწვდომია, როგორც ა ლობიოს ქილა .
მართალია სახელი შეიძლება უცხო იყოს, მაგრამ ადამიანების უმეტესობა ფლობდა აკვაფაბას და გადააგდო კიდეც, მისი პოტენციალის გაცნობიერების გარეშე. რეგისტრირებული დიეტოლოგები განმარტავენ, რა არის ეს და როგორ შეიძლება მისი გამოყენება.
რა არის აკვაბაბა?
Aquafaba არის სქელი სითხე შიგნით a ლუკმის ქილა ან სხვა ლობიო. სინამდვილეში, ეს არის ზუსტად ის, რაც სიტყვა დგას. ლათინურად აკვა ნიშნავს წყალს და ფაბა ნიშნავს ლობიოს.
როდესაც პარკოსნები გაჟღენთილია ან მოხარშულია, მათი სახამებელი შთანთქავს წყალს, რეგისტრირებულია დიეტოლოგი და კვებისა და დიეტის აკადემიის სპიკერი ემი კიმბერლეინი, RDN , ამბობს
შემდეგ ამ ლობიოს დაკონსერვებენ უბრალო წყლით. დროთა განმავლობაში, ისინი იწყებენ ნგრევას და სახამებლის შემცველი წყალი, რომელიც მათ შეინარჩუნეს, იწყებს ყუთში გამოყოფას. 'შედეგი არის აკვაფაბა - ბლანტი სითხე', - ამბობს კიმბერლენი.
23 ნოემბრის ნიშანი
მიუხედავად იმისა, რომ ადამიანების უმეტესობა ამ თხევადს მეორე ფიქრის გარეშე დრენაჟდება, შეგიძლიათ რეალურად წაუსვათ მათ და გამოიყენოთ მცენარეულად კვერცხის შემცვლელი .
აკვაფაბა შედარებით უგემოვნოა, რაც განაპირობებს მას საცხობში დიდ შემცვლელად. კიმბერლენის თანახმად, აკვაფაბა კარგად ათქვიფებს და ქაფდება, რაც მას გაზიანი კოქტეილების კარგ გარნირად აქცევს.
რეკლამა
აკვაფაბას კვება.
ამჟამად, Aquafaba– სთვის სტანდარტული კვების ინფორმაცია არ არსებობს. მიუხედავად იმისა, რომ ეს მოდის ლობიოს გაჟღენთილი ან მოხარშვის შედეგად, აკვაფაბას იგივე წვლილი არ მოაქვს კვების ღირებულება, როგორც ნამდვილი ლობიო ამბობს კიმბერლენი. ”ეს არ არის ნახშირწყლების, ცილების, ცხიმების, ვიტამინების ან მინერალების მნიშვნელოვანი წყარო.” - დასძენს იგი.
აკვაბაბა ჯანმრთელია?
'აკვაფაბას ძალიან ცოტა საკვები ნივთიერებები აქვს სალაპარაკო, ამიტომ ჯანმრთელობის მხრივ საკმაოდ ნეიტრალურია - ერთი გამონაკლისით', - დარეგისტრირდა დიეტოლოგი Desiree Nielsen, R.D. , ამბობს ნახშირწყლები, რომლებიც აკვაფაბას კარგ სავალდებულო აგენტად აქცევს, გალაქტანებში დიდი რაოდენობითაა, რაც არის ა FODMAP . 'ასე რომ ვინმესთან გაღიზიანებული ნაწლავის სინდრომი (IBS) დაბალ FODMAP დიეტაზე აკვაფაბამ შეიძლება ხელი შეუწყოს სიმპტომებს, ”ამბობს ნილსენი.
ვინაიდან ის სულაც არ არის მდიდარი საკვები ნივთიერებებით, აკვაფაბას ყველაზე დიდი სარგებელი მისი კვერცხის მსგავსი თანმიმდევრულობაა. ეს სასარგებლოა კვერცხის მიმართ ალერგიული ადამიანებისთვის ან დიეტური მიზეზების გამო თავს არიდებს მათ.
როგორ გამოვიყენოთ აკვაბაბა.
'Aquafaba მოქმედებს, როგორც შემკვრელის, გასქელებლის, ქაფის შემცველი აგენტის და ემულგატორი', - ამბობს კიმბერლენი.
კვერცხის შემცვლელად გამოყენებისას, ორივე ექსპერტი რეკომენდაციას იძლევა შემდეგი სტანდარტული კონვერტაციის მაჩვენებლების დაცვაზე:
- ერთი კვერცხის გული: 1 სუფრის კოვზი აკვაბაბა
- ერთი კვერცხის ცილა: 2 სუფრის კოვზი აკვაბაბა
- ერთი მთელი კვერცხი: 3 სუფრის კოვზი აკვაბაბა
მიუხედავად იმისა, რომ კვერცხის ჩანაცვლება კარგად მუშაობს გამოცხობის თითქმის ყველა რეცეპტში, მათ შორის ბლინები , ვაფლები , ბრაუნი , მაკარონები და სხვა - ეს არ ფუნქციონირებს ცალკე კვერცხის კერძებში, ამბობს კიმბერლენი. ეს იმიტომ, რომ გახეხილი კვერცხები და ქვიშები როგორც წესი, ეყრდნობიან კვერცხის გულის კონსისტენციას, რომ გაერთიანდნენ.
დედააზრი.
Aquafaba არის ეფექტური კვერცხუჯრედის ჩანაცვლება ცომეულის უმეტესობისთვის, გარდა ამისა, მას უფასოა ლობიოს ქილა. ადამიანი იცავს მცენარეულ დიეტას, ალერგიულია კვერცხის მიმართ, ან უბრალოდ ცდილობს შეამციროს საკვების ნარჩენები, აკვაბაბა შესანიშნავი ვარიანტია.
გსურთ თქვენი გატაცება ველნესი შეცვალოს სამყარო? გახდი კვების ფუნქციონალური მწვრთნელი! დარეგისტრირდით დღეს და შემოგვიერთდით ჩვენს მომავალ სამუშაო საათებში.
ᲒᲐᲣᲖᲘᲐᲠᲔᲗ ᲗᲥᲕᲔᲜᲡ ᲛᲔᲒᲝᲑᲠᲔᲑᲡ:
